Контрольная работа по «Товароведению и экспертизе плодоовощных товаров»
Контрольная работа, 16 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Абрикосы. Относятся к теплолюбивым культурам, их выращивают на юге России. Плоды абрикосов отличаются высокой сахаристостью, значительным содержанием пектина, каротина, наличием органических кислот, ароматических и ценных минеральных веществ.
Содержание работы
Сравнительная характеристика абрикосов и персиков по строению, составу, использованию. Оценка качества. Хранение. 3
Маринованные плоды и овощи. Сущность консервирования, оценка качества, хранение 5
Правила составления объединенной пробы для оценки качества и экспертизы огурцов свежих, реализуемых в розничной сети. 7