Конъюнктурный обзор рынка сливочного масла

История ЗАО «Барнаульский молочный комбинат», берет начало с декабря 1978 года. Продукция комбината сразу завоевала признание не только в регионе, но и за ее пределами. Ежедневный объем выпускаемой продукции доходил до 400 тонн. Однако, в процессе перестройки комбинат не сразу смог вписаться в схему рыночной экономики. В тяжелый период современной истории к правлению заводом пришла команда во главе с нынешним председателем Совета директоров Гарри Викторовичем Шония.

ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» представляет собой современное предприятие, расположенное на территории 7 га, которое включает в себя главный производствен корпус с мощностями, позволяющими перерабатывать до 300 тонн молока в сутки, цех производства глазированных сырков, сырный цех, маслосырбазу с сырохранилищем на 500 тонн сыра.

Предприятие сохранило все лучшие традиции производства молочной продукции, наработанные с годами, в том числе трудовой коллектив. Ядро коллектива составляют высококвалифицированные работники со стажем 10-20 лет работы в молочной промышленности.

Молочные продукты пользуются все большей популярностью. Они не только являются ценными источниками белка и богаты жизненно важными минеральными веществами, но и благодаря низкому содержанию калорий, отлично подойдут в качестве легкого обеда или ужина. Разнообразие молочных продуктов, производимых под торговой маркой «Молочная сказка», позволяет удовлетворить любой вкус.

В настоящее время ассортимент производимой продукции составляет более 100 наименований, ежегодно на предприятии осваивается 4-5 новых видов продукции. Стерилизованное и пастеризованное молоко разной степени жирности, кефир, сметана, сливки, ряженка, йогурты, нежный творог и десерты, глазированные сырки, твердые и плавленые сыры — все это богатый ассортимент натуральных молочных продуктов «Молочная сказка», которые круглый год заботятся о здоровье своих потребителей.

Основой роста объемов производства, расширения ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции является не только следование в работе сложившимся традициям, таким как, использование в производстве только натурального сырья, традиционные рецепты изготовления любимых покупателями молочных продуктов, но и достижение передовых технологий. Это и современная, отвечающая новым стандартам упаковка, и использование бифидобавок и йогуртовых культур. Новые технологии обработки молочных продуктов, яркая этикетка и за короткое время зарекомендовавшая себя с лучшей стороны, торговая марка, которая теперь известна не только в Алтайском крае, но и Кемеровской, Томской, Новосибирской областях.

Продукция комбината не раз становилась победителем различных отраслевых выставок-конкурсов. Дипломы первой степени с вручением медали краевого смотра-конкурса, проводимого «Алтаймолпромом» совместно с Управлением пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края, диплом первой степени Алтайской ярмарки, большая, малая золотые медали Сибирской ярмарки являются свидетельством высокой оценки качества продукции. В октябре 2006 г. на выставке «Алтайская нива. Алтайагротех» продукция удостоена девяти медалей: трех золотых, четырех серебряных, двух бронзовых. Дважды (в 2005 и 2007 гг.) комбинат участвовал в работе Международной выставки «Зеленая неделя» в Берлине. В 2005 г. его продукция была отмечена медалью этой выставки. В сентябре 2007 г. ЗАО «БМК» принимал участие в «Празднике сыра», на котором твердые сыры были отмечены тремя дипломами, в том числе в номинациях «Сырное чудо» и «Народное признание». Высокая репутация продукции позволила организовать ее сбыт не только в Алтайском крае, но и в Кемеровской, Новосибирской областях, республике Алтай и на Дальнем Востоке.

3) ООО «Алтайская бурёнка»

Исторически Алтайский край был и остается молочным регионом России. Предприятие «Алтайская Буренка» образовалось в 2001 году в с. Буланиха, Зонального района. Предприятие находится в стратегическом центре производства сырья, так в радиусе всего 100 км расположены: Бийский, Зональный, Алтайский, Смоленский, Целинный, Троицкий, Косихинский, Советский, Красногорский районы, суммарный суточный надой которых составляет 300 т/сут. Кроме того, предприятие занимает удобную позицию с точки зрения транспортной логистики по доставке готовой продукции, так как в радиусе 300 км расположены такие города, как Бийск, Барнаул, Новосибирск, Новокузнецк, суммарное население которых, согласно общероссийской переписи населения, на конец 2010 года составило 3 228 650 человек.

На момент старта в 2001 году было выбрано традиционное для молочной промышленности Алтайского края направление по производству сыра, производственные мощности предприятия были способны перерабатывать до 40 тонн сырья в сутки. Кроме сыра, ассортимент предприятия включал в себя такие продукты, как молоко, варенец, ряженка и сметана. Следующие три года предприятие активно завоевывало рынки Бийска, Белокурихи и Горного Алтая. Этот период знаменателен не только увеличением объемов производства, но и ростом номенклатуры предприятия. Именно в это время начинают производиться: кефир фруктовый, ставший новинкой для регионального рынка и в дальнейшем получивший не одну награду на конкурсах-смотрах, как местного, так и федерального уровня, молоко, обогащенное йодказеином, бифидокефир и бифилюкс, кефир, биопростокваша.

Начиная с 2004 года, на предприятии принимается важное решение, определившее дальнейшее развитие завода: приоритетным направлением деятельности выбирается производство цельномолочной продукции. Завод становится активным участником государственных заказов по всему Алтайскому краю. Они всегда гордились качеством своей продукции, это повлияло и на выбор сектора бюджетных организаций. В Бийске их постоянными партнерами стали Центральная городская больница, детские сады и детские дома города Бийска. В Барнауле – детские учреждения (детские сады, школы), краевая клиническая больница им. Ляпидевского, Центральный дом престарелых. Их постоянными клиентами стали пионерские лагеря «Юность» и «Лето» города Рубцовска. В это же время компания «Алтайская Буренка» выходит за пределы Алтайского края, увеличивается география поставок. Активное развитие продаж идет на юге Кемеровской области и в Новосибирске.

За время работы компании «Алтайская Буренка» продукцию по достоинству оценили не только потребители Алтайского края, но и других областей, также она была удостоена многочисленных наград.

С 2006 года «Алтайская Буренка» начала тесное сотрудничество с «Агрофирмой «Урожай», являющейся одним из основных поставщиков молочного сырья. Взаимовыгодные партнерские отношения с поставщиками обеспечивают качественное сырье для производства нашей продукции.

За период с 2004 по 2010 год объем продаж цельномолочной продукции под торговой маркой «Алтайская Буренка» вырос на 555%. Увеличение объемов продаж неразрывно связано с увеличением числа наших сотрудников. Так на начало 2004 года на предприятии работало 70 человек, на текущий момент численность персонала на ООО «Алтайская Буренка» составляет 330 человек.

В июне 2011 года ООО «Алтайская Буренка» исполнилось 10 лет. Уже накоплен значительный опыт работы на рынке, создана собственная сырьевая база. Получено множество наград, в том числе и международных, расширен ассортимент продукции до 100 наименований. Производственные мощности выросли, предприятие способно перерабатывать более 150 т/сут. В марте 2011 года на предприятии произошло знаменательное событие: был реализован инновационный проект при поддержке Администрации Алтайского края, предусматривающий ультрачистый выпуск и фасовку молока и молочной продукции в ПЭТ-упаковку на болгарской линии новейшего поколения общей мощностью 40 тонн в сутки. Аналогичного оборудования по фасовке молочной продукции в ПЭТ-бутылку до настоящего времени на территории Алтайского края не существовало. В производство запущено 8 ассортиментных позиций: молоко, 2 вида кефира, 4 вида йогурта и уникальный по лечебным свойствам продукт «Кефинар», напиток, совмещающий кефир и «Наринэ». Существенным преимуществом ПЭТ-упаковки является увеличение срока сохранности молочной продукции. Автоматическая линия имеет несколько особенностей: во-первых, она позволяет производить кисломолочные продукты с натуральными добавками с помощью прямого внесения в продукт, в том числе с цельными фруктовыми, ягодными кусочками, орехами и злаками, а во-вторых, в работе этой линии исключен человеческий фактор, т.к. все процессы, начиная от подготовки продукта и заканчивая его фасовкой, автоматизированы.

4) ОАО «Алтаймолпром»

ОАО "Алтаймолпром" одно из старейших молочных предприятий Алтайского края, специализирующееся на выпуске полутвердых сыров, плавленых сыров, сливочного масла. Визитной карточкой нашего предприятия являются крупные классические сыры с высокой температурой второго нагревания: "Швейцарский", "Советский", "Горный"," Алтайский" и другие. Технологическими приемами, композициями заквасочных микроорганизмов достигается разнообразие вкусовой гаммы сыра. Оригинальная рецептура полутвердого сыра "Катунского", "Озерного", плавленого сыра "Яхонт", "Нежный", "Пикант" - разработка специалистов нашего предприятия. Товарный знак этих сыров зарегистрирован в Государственном Реестре товарных знаков и знаков обслуживания Российской Федерации, благодаря чему ОАО "Алтаймолпром" обладает эксклюзивным правом на их производство. Сыр выпускается в форме шара, бруса или круга. В парафине или пленке. Основное конкурентное преимущество нашего сыра - это высокие органолептические характеристика продукта, которые и определяют предпочтение потребителя. В сырах плавленых гораздо больше, чем в любом молочном продукте используются вкусовые добавки: морепродукты, ветчины, кофе, грибы, специи. Отсюда и широта вкусового диапазона. Эта компания обладает четко отлаженной системой контроля качества на всех стадиях производства - от закупки сырья до выпуска готовой продукции. В производстве используется натуральное сырье собственного производства.

5) ОАО «ЛАКТ»

Открытое акционерное общество «ЛАКТ» преемник старейшего на Алтае гормолзавода. История предприятия насчитывает почти 80 лет. А в этом году исполняется 50 лет со дня основания завода на улице 1905 года.

«ЛАКТ» - это современное предприятие, на котором трудятся высококлассные специалисты. За 50 лет работы здесь научились успешно соединять мастерство и опыт с новейшими технологиями производства. Продукцию «ЛАКТА» можно увидеть практически во всех супермаркетах и небольших магазинчиках нашего города. Каждый день на столы барнаульцев заводом поставляется более 40 тонн свежих, вкусных и полезных молочных продуктов. Благодаря удобному расположению в центре города вся продукция предприятия попадает к потребителю в кратчайшие сроки.

Сегодняшний ассортимент – это результат долгих лет работы. Коллектив завода никогда не останавливался на достигнутом. Совершенствовались технологии, разрабатывались новые продукты. Но при этом бережно хранились и передавались из поколения в поколение секреты производства продукции отличного качества!

С 2010 года весь ассортимент завода выпускается под эмблемой «Бабушкина крынка».

Ежегодно на конгрессе молочной промышленности Сибири серийная продукция завода отмечается золотыми медалями и гран-при.

3.3 Емкость рынка сливочного масла в Алтайском крае

 

Чтобы правильно оценить ситуацию и динамику изменений на рынке каких либо товаров и услуг и, соответственно, принимать единственно верные управленческие решения, которые в дальнейшем и повлияют на жизнеспособность этого предприятия или товара которое оно производит (сбывает), необходимо рассчитывать емкость рынка.

Формула расчета емкости рынка в натуральном или денежном выражении:

 

Е =К*С;                                                            (2)

 

где: Е - емкость рынка в натуральном или денежном выражении,

К – количество реализуемого товара,

С – стоимость по которой реализуется товар.

 

Таблица 2 –Емкость рынка сливочного масла в натуральном и денежном выражении в Алтайском крае за 2012 год.

Наименование	Емкость рынка в натуральном выражении,тыс. тонн/год.	Средняя цена реализуемого товара руб/кг	Емкость рынка в денежном выражении, млн.руб./год.
Сливочное масло	264,2	180	47556

 

Таблица 3 – Количество сливочного масла, потребляемого одним человеком за 2012 год.

Наименование	Емкость рынка в натуральном выражении, тыс. тонн/год.	Количество товара кг./ чел. в год.
Сливочное масло	264,2	0,11

 

4 Анализ потребителей рынка сливочного масла в Алтайском крае

 

4.1 Результаты анкетирования

Маркетинговые исследования - это процесс, с помощью которого маркетологов связывают с рынками, потребителями, конкурентами, а также со всеми элементами внешней среды маркетинга. Маркетинговые исследования связаны с принятием решений по всем аспектам маркетинговой деятельности. Они касаются всех элементов комплекса маркетинга и его внешней среды.

Одним из методов маркетингового исследования является опрос или анкетирование.

Анкетирование(опрос) - наиболее эффективен и удобен. Его проводят с целью получения от потребителя какой либо информации о предложенном товаре или услуге. (знаниях, предпочтениях, предложениях).