Кондитерские изделия

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Марта 2010 в 17:06, Не определен

Описание работы

1. Общая часть.
1.1. Значение мучных кондитерских изделий. 1.
2. Техническая часть.
2.1. Организация кондитерского цеха.
2.2. Санитарно – гигиенические требования при работе кондитерского цеха.
2.3. Хранение и подготовка сырья к производству.
2.4. Технологическое оборудование, правила т./б. и эксплуатации.
2.5. Технология приготовления торта.
2.6. Хранение и реализация готовых изделий.
2.7. Используемая литература.
3. Приложение.

Файлы: 1 файл

referat.doc

— 103.50 Кб (Скачать файл)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание. 
 

  1. Общая часть.                                                                       
 

1.1. Значение  мучных кондитерских изделий.                                            1.                         

  1. Техническая часть.
 

2.1. Организация  кондитерского цеха.                                                         3.

2.2. Санитарно  – гигиенические требования при  работе кондитерского цеха.                                                                                                                   4.

2.3. Хранение  и подготовка сырья к производству.                                    6.

2.4. Технологическое  оборудование, правила т./б. и эксплуатации.       8.

2.5. Технология  приготовления торта.                                                        10.

2.6. Хранение  и реализация готовых изделий.                                          12.

2.7. Используемая  литература.                                                                    13. 

  1. Приложение.                                                                                          14.

Информация о работе Кондитерские изделия