Кондитерские изделия

1. Общая часть.
1.1. Значение мучных кондитерских изделий. 1.
2. Техническая часть.
2.1. Организация кондитерского цеха.
2.2. Санитарно – гигиенические требования при работе кондитерского цеха.
2.3. Хранение и подготовка сырья к производству.
2.4. Технологическое оборудование, правила т./б. и эксплуатации.
2.5. Технология приготовления торта.
2.6. Хранение и реализация готовых изделий.
2.7. Используемая литература.
3. Приложение.