Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2014 в 21:03, курсовая работа
В Российской Федерации макаронную продукцию вырабатывают более 900 предприятий, суммарные производственные мощности которых составляют около 1,2 млн. т в год. По потреблению макаронных изделий Россия занимает 14-е место в мире (около 6 кг в год на душу населения), на первом месте находится Италия – около 28 кг. Максимальные производственные мощности сосредоточены в Центральном федеральном округе, доля которого в общероссийском производстве макаронных изделий составляет 40-41%. Второе место Уральский регион (17%), третье – Приволжский (16%).
Введение……………………………………………………………………..3
Глава 1 Формирование ассортимента и качества макаронных
изделий……………………………………………………………………..5
Глава 2 Теоретические основы товароведения…………………………9
2.1 Общие сведения о макаронных изделиях.............................................9
2.2 Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий……9
2.3 Классификации и кодирование макаронных изделий……………..11
2.4 Требования стандартов на макаронные изделия…………………..14
Глава 3 Ассортимент и маркировка макаронных изделий в ОАО «Седьмой Континент»…………………………………………………………..16
3.1 Исследование ассортимента макаронных изделий в ОАО «Седьмой Континент»………………………………………………………………..16
3.2 Анализ показателей ассортимента макаронных изделий ………...24
3.3 Исследование маркировки и упаковки макаронных изделий……27
Заключение……………………………………………………………..33
Ссылки на используемую литературу………
В гипермаркете «Седьмой континент» довольно широкий выбор макаронных изделий, чему свидетельствует ассортимент магазина. Покупателю предоставлен большой выбор качественной продукции.
Ссылки на используемую литературу:
[1] Волчкова, Т. Российские продукты – вне конкуренции. Информационно-аналитический журнал / Т. Волчкова. – М.: Российская торговля, №3, 2006.
[2] ГОСТ Р 51865-2010 Изделия макаронные. Общие технические условия - 12 стр. -Государственный стандарт Российской Федерации – Введ. 2003 – 01 – 01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002
[3] ГОСТ 51074 – 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования: Национальный стандарт Российской Федерации 29 стр.– Введ. 2003 – 12 – 29. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004
[4] Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник / Г.Г. Дубцов. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2001.
[5] Кайшев, В.Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2005г., проблемы и перспективы : информационно-аналитический журнал / В.Г. Кайшев. – М.: Пищевая промышленность, № 2. 2006. – С.7-15.
[6] Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Г.В. Круглякова, Г.Н. Кругляков. – Ростов н/Д ИЦ МарТ, 1999.
[7] Круглякова, Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.В. Круглякова, Г.Н. Кругляков – М.: ИТК Дашков и К, 2002.
[8] Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. – М.: ИРПО; Академия, 1998.
[9] Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы : учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2000.
[10]Сайт в интернете: www.makfa.ru.