Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2014 в 21:03, курсовая работа
В Российской Федерации макаронную продукцию вырабатывают более 900 предприятий, суммарные производственные мощности которых составляют около 1,2 млн. т в год. По потреблению макаронных изделий Россия занимает 14-е место в мире (около 6 кг в год на душу населения), на первом месте находится Италия – около 28 кг. Максимальные производственные мощности сосредоточены в Центральном федеральном округе, доля которого в общероссийском производстве макаронных изделий составляет 40-41%. Второе место Уральский регион (17%), третье – Приволжский (16%).
Введение……………………………………………………………………..3
Глава 1 Формирование ассортимента и качества макаронных
изделий……………………………………………………………………..5
Глава 2 Теоретические основы товароведения…………………………9
2.1 Общие сведения о макаронных изделиях.............................................9
2.2 Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий……9
2.3 Классификации и кодирование макаронных изделий……………..11
2.4 Требования стандартов на макаронные изделия…………………..14
Глава 3 Ассортимент и маркировка макаронных изделий в ОАО «Седьмой Континент»…………………………………………………………..16
3.1 Исследование ассортимента макаронных изделий в ОАО «Седьмой Континент»………………………………………………………………..16
3.2 Анализ показателей ассортимента макаронных изделий ………...24
3.3 Исследование маркировки и упаковки макаронных изделий……27
Заключение……………………………………………………………..33
Ссылки на используемую литературу………