Экспертиза вина
Реферат, 03 Февраля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Из выборки вин, отобранной "вслепую", составляют объединенную пробу, часть которой пломбируют и хранят на случай разногласий, а другую часть подвергают анализу для определения качества.
Качество вин определяется по следующим показателям:
-органолептическим
-физико-химическим
-безопасности.
Содержание работы
1. Качество вин
2. Исследование вин по органолептическим показателям
3. Физико-химические показатели качества вин
4. Упаковка, маркировка, хранение
5. Пороки вин
6. Недостатки вин
7. Фальсификация виноградных вин
8. Список используемых источников