Экспертиза питьевого иогурта

Цель курсовой работы: изучение качества питьевых йогуртов, производимых предприятиями Пермского края. Поставленные задачи состоят в том, чтобы: • изучить особенности проведения экспертизы молочных товаров; • рассмотреть химический состав, показатели качества питьевого йогурта • проанализировать ассортимент йогурта на российском рынке; • изучить методы проведения экспертизы питьевого йогурта • провести анализ органолептических показателей качества выбранных образцов питьевого йогурта местных производителей.

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты экспертизы и характеристика питьевого йогурта..........................................................................................................3-13
1.1 Характеристика экспертизы продовольственных товаров......3-5 1.2Особенности проведения экспертизы молочных товаров........6-7 1.3 Обзор российского рынка йогуртов...........................................8-10
Характеристика и показатели качества питьевого йогурта.....11-13
Глава 2. Методы экспертизы питьевого йогурта.................14- 26
Нормативно-техническая база экспертизы.............14-19
2.2 Методы контроля......................................................20-26
Глава 3. Экспертиза питьевых йогурто выбранных образцов.......27-45
Заключение......................................................................46-48
Литература.......................................................................49-50