Министерство образования
и науки РФ
Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального
образования
(ФГБОУ ВПО)
Восточно-Сибирский
государственный университет технологий
и
управления
Институт пищевой
инженерии и биотехнологии
Кафедра “Технология
молочных продуктов.
Товароведение и
экспертиза товаров”
ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ:
Руководитель к.т.н., доцент
Дармажапова Л.Н. ___________________
“____” ______________ 2013 г.
К У Р С О В А Я Р А Б О Т
А
(расчетно-пояснительная
записка)
по курсу: «Сертификация и экспертиза
молочных продуктов»
на тему: « Сертификация и экспертиза
питьевых сливок»
Исполнитель:
студент дневной формы
обучения группы
_______________
дата, подпись
Руководитель: ___________________
Дармажапова Л.Н.
дата, подпись
Нормоконтроль:___________________ Дармажапова
Л.Н.
дата, подпись
Улан-Удэ 2013
Министерство образования и
науки Российской Федерации
Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального
образования
«Восточно-Сибирский Государственный
университет технологий и управления»
Институт пищевой инженерии
и биотехнологии
Кафедра «Технология молочных
продуктов.
Товароведение и экспертиза
товаров»
УТВЕРЖДАЮ:
Зав.кафедрой __________
подпись
проф., д.т.н. Хамагаева И.С.
“_____”_______________ 2013г.
З А Д А Н И Е
На курсовой
проект (работу) студенту
Дата выдачи
задания
срок выполнения
проекта (работы) ___________
срок защиты
проекта (работы)______________
1. Тема
проекта: _____________________________________
2. Исходные
данные к проекту:
3. Перечень
подлежащих разработке разделов
______________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________
4. Перечень графического материала
(с точным указанием обязательных чертежей)
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
5. Литература, пособия
____________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель _________________
_________________
подпись
И.О. Фамилия
Задание принял к исполнению:
студент _______________________
_________________
подпись
И.О. Фамилия
Содержание
Введение …………………………………………………………….…..……4
1. Основная часть………………………………………………………....…..6
1.1. Законодательная основа
сертификации на современном этапе………6
1.2. Формы подтверждения соответствия.……………………………..……9
1.3. Характеристика схем по сертификации,
процедура сертификации…..13
1.4. Обоснование по выбору схемы
сертификации..…………………….…15
1.5. Процедура и участники
работ по сертификации………………….…..16
1.6.Экспертиза образцов……………………………………………………..17
1.7. Документация на право выдачи
сертификата
соответствия, условия…………………………………………….………….20
1.8. Информации для потребителя
о подтверждении соответствия. ……..22
Заключение…………………………………………………………………..25
Список использованных источников……………………………………….26
Введение
Глобализация экономики и развитие международных
торговых и производственных связей повышают
требования, предъявляемые потребителями
к качеству продукции. Для подтверждения
качества продукции, предлагаемой различными
поставщиками, необходимо наличие международных
стандартов качества и соответствующих
им документов - сертификатов качества,
признаваемых в разных странах мира. До
середины 80-х годов такими стандартами
являлись различные национальные и международные
стандарты качества на товары и услуги.
На рубеже десятилетия ситуация изменилась.
Сертификация как область знаний
содержит сведения о действующих в нашей
стране и за рубежом системах сертификации
и аккредитации, их основных регламентирующих
документов, определяющих правила и порядок
проведения сертификации. Однако есть
и некоторые методологические аспекты,
на которые следует обратить особое внимание.
Во-первых, это то, что сертификация является
обязательным атрибутом рыночной экономики,
когда продукцию потребителям представляют
предприятия различных форм собственности.
В этих условиях государство не может
брать на себя ответственность за соблюдение
производителями нормативных требований.
Но оно организовывает соответствующую
систему контроля и регулирует ее деятельность.
Этой системой является система сертификации.
Во-вторых, в связи с расширением международной
торговли эта система должна соответствовать
руководствам Международной организации
по стандартизации (ИСО), Международной
электротехнической комиссии (МЭК), международным
и европейским стандартом в области сертификации
и аккредитации. Это соответствие находит
свое отражение в документах по сертификации
и аккредитации, действующих в Российской
Федерации.
Сертификации продукции переработки
молока должно уделяться больше внимания.
Так как данная продукция является продукцией
повседневного спроса. Согласно принятому
в 2008 году техническому регламенту (Федеральный
закон от 12 июня 2008 № 88-ФЗ «Технический регламент
на молоко и молочную продукцию») сертификация
молочной продукции в значительной степени
ужесточилась. В регламенте утвержден
список молочной продукции: молоко, молочная
продукция, детское питание на основе молока,
сырые и питьевые молоко и сливки, творог,
сметана, спреды, сыры, мороженое, необходимые
компоненты, вторичные продукты от молока.
Сливки питьевые – это концентрированная
жировая часть молока, которую получают
сепарированием. Молочная промышленность
выпускает в реализацию в зависимости
от режима термической обработки пастеризованные
и стерилизованные сливки, УВТ – обработанные,
УВТ обработанные стерилизованные. Кроме
того, вырабатывают взбитые сливки и сливочные
напитки с различными наполнителями. Все
виды сливок и сливочных напитков предназначены
для непосредственного употребления в
пищу. В зависимости от содержания жира,
вырабатывают сливки с массовой долей
жира от 10 до 58 %.
Цель данной курсовой – дать
оценку и значение сертификации в управлении
качеством продукции, выбрать определенную
схему сертификации для данного вида продукции.
- Основная часть
- Законодательная
основа сертификации на современном
этапе
В последние годы стало
очевидным, что интеграция России в мировую
хозяйственную систему требует совершенствования
российской системы сертификации сообразно
современным международным правилам и
нормам, хотя как правовое обеспечение
российской системы сертификации, так
и нормативное базировались на рекомендациях
ИСО/МЭК.
В целях перехода на
новые принципы подтверждения соответствия
27.12.2002г. был принят Федеральный закон
«О техническом регулировании» №184-ФЗ
(далее - Закон №184). Основная идея этого
Закона состоит в создании единой сферы
регулирования, которая ранее была подведомственна
двум Законам (о стандартизации и о сертификации)
и в создании существенно иных способов
государственного регулирования в области
качества продукции, которые отвечали
бы требованиям интеграции России в международное
экономическое сообщество при вступлении
ее в ВТО. После вступления в силу Закона
№184 утратили свою силу законы РФ «О стандартизации»
и «О сертификации» и все правовые основы
этих законов оказались сосредоточенными
в новом Законе.
Закон «О техническом
регулировании» внес изменения в понятие
«сертификация» - это форма осуществляемого
органом по сертификации подтверждения
соответствия объектов требованиям технических
регламентов, положениям стандартов, сводов
правил или условиям договора.
Закон был подготовлен
Госстандартом РФ совместно с Министерством
экономического развития и торговли РФ.
Основные положения Закона базируются
на положениях Соглашения о технических
барьерах в торговле ВТО, а также на Директиве
ЕС «О процедуре представления информации
в области технических регламентов и стандартов»
и в полной мере отвечает современным
мировым тенденциям, направленным на либерализацию
торговых отношений.
Переход на новые принципы
подтверждения соответствия потребовал
надлежащей правовой базы, внесения ряда
дополнений и изменений во все законодательные
акты, пересмотра базы сертификации и
внедрения ее в практику. В результате
принятия закона появились новые правовые
акты, прежде всего технические регламенты,
существенно меняющие повседневную экономическую
жизнь Российской Федерации.
Понятие «техническое
регулирование» включает в себя правовое
регулирование в трех областях: техническое
законодательство, стандартизация, оценка
соответствия.
В Законе №184 определено
понятие технического регулирования:
это правовое регулирование отношений
в области установления, применения и
исполнения обязательных требований к
продукции (всего ее жизненного цикла),
а также в области установления и применения
на добровольной основе требований к продукции
(всего ее жизненного цикла), выполнению
работ или оказанию услуг и правовое регулирование
отношений в области оценки соответствия.
Главная цель технического
регулирования - принятие технических
регламентов (ТР), которые принимаются
в целях защиты жизни и здоровья граждан,
имущества физических и юридических лиц,
государственного или муниципального
имущества; охраны окружающей среды, жизни
или здоровья животных и растений; предотвращения
действий, вводящих в заблуждение приобретателей.
В Законе №184 понятие технический регламент
определяется следующим образом: «документ,
который принят международным договором
РФ, ратифицированным в порядке, установленном
законодательством РФ или федеральным
законом, или указом Президента РФ, или
постановлением Правительства РФ и устанавливает
обязательные для применения и исполнения
требования к объектам технического регулирования
продукции, в том числе зданиям, строениям
и сооружениям, процессам производства,
эксплуатации, хранения, перевозки, реализации
и утилизации». Не включенные в технические
регламенты требования к продукции, процессам
производства, эксплуатации, хранения,
перевозки, реализации и утилизации, правилам
и формам оценки соответствия, правилам
идентификации, требования к терминологии,
упаковке, маркировке не могут носить
обязательный характер. Главная цель разработки
технических регламентов - безопасность.
Республика Беларусь, Республика
Казахстан и Российская Федерации приступили
к созданию единой системы технического
регулирования. Правительственные инстанции
трех стран передают свои полномочия по
принятию технических регламентов Комиссии Таможенного
союза. Одновременно с этим эта Комиссия
осуществляет и координацию усилий трёх
стран во всей сфере технического регулирования.
В момент вступления в силу технических
регламентов Таможенного союза национальные
нормы прекращают своё действие. К 1 января
2012 года должны были функционировать только
наднациональные нормы. Технические регламенты
имеют прямое действие на территории трёх
стран.
В график разработки первоочередных
технических регламентов Таможенного
союза на 2011 были включены 47 регламентов
В целях формирования нормативной
правовой базы Таможенного союза в области
технического регулирования создан единый
перечень продукции, в отношении которой устанавливаются
обязательные требования в рамках Таможенного
союза. Для продукции, включенной в единый
перечень, в отношении которой не вступили
в силу технические регламенты Таможенного
союза или технические регламенты Евразийского
экономического сообщества, действуют
нормы законодательства Таможенного союза
и законодательств Сторон в сфере технического
регулирования. Не допускают установление
в своем законодательстве обязательных
требований в отношении продукции, не
включенной в единый перечень
После вступления
технического регламента Таможенного
союза ранее действующий национальный
государственный надзор в этой области
перестает действовать. Новые надзорные
органы должны определяться решением
правительства. 15 февраля 2013 вступил в
силу технический регламент Таможенного
союза о безопасности лифтов, Ростехнадзор
утратил право контроля над этой отраслью.
До настоящего времени в России государственного
надзора за лифтами не существует.
После вступления
технического регламента Таможенного
союза производитель может выбрать любой
тип стандарта из стандартов входящих
в перечень к регламенту для выпуска продукции:
межгосударственные стандарты или национальные
стандарты любого государства, входящего
в таможенный союз. Например, российское
предприятие имеет право производить
свою продукцию по стандартам Белоруссии
и продавать в России.
- Формы подтверждения
соответствия
В последнее десятилетие в практике поставок
продукции важную роль стали играть документы,
подтверждающие соответствие поставляемой
продукции требованиям, установленным
в стандартах и других нормативных документах.
Эти подтверждающие документы являются
результатом процедуры, в которой участвуют
три стороны. Участвующие стороны представляют,
как правило, интересы поставщиков (первая
сторона) и покупателей (вторая сторона).
Третья сторона - лицо или орган, признаваемая
независимой от участвующих сторон в рассматриваемом
вопросе. Участвующие стороны представляют,
как правило, интересы поставщиков (первая
сторона) и покупателей (вторая сторона).