Экспертиза качества печенья

 

     По  3-м представленным выше таблицам можно сделать вывод, что ассортимент печенья достаточно широк и разнообразен. Покупатель может удовлетворить свои потребности, выбрав именно тот вид печенья, который нужен ему в данный момент. 

     3.3 Анализ маркировки печенья 

     Для того чтобы провести сравнительный анализ маркировок, возьмем 3 образца печенья различных производителей и сравним их фактическое содержание маркировки с требованиями нормативной документации. 

     Таблица 4 – Анализ маркировок

 

     Маркировка  всех 3 образцов печенья полностью  соответствует нормативной документации. В приложении Г представлены образцы наклеек, части упаковок, на которые нанесена маркировка. Информационный текст на наклейках написан на русском языке. На упаковке печенья «Крекер янтарный с луком » частично присутствует текст на украинском и английском языкахВ общем маркировка всех трёх наименований товара является доступной, достоверной и достаточной. Размер наклеек и рисунков позволяет в реальности оценить вид самого товара, а не прикрывает его.

 

      3.4 Анализ энергетической ценности 

     Таблица 5 - Анализ энергетической ценности

 

     Энергетическая  ценность, указанная на маркировке образцов, не соответствует рассчитанной энергетической ценности. Значения на маркировке превышают реальные у всех видов печенья. Самая большая погрешность в расчете у образца под №3 (печенье «Слодыч»). Она составила 21,3 ккал. Наименьшая у образца №2 (печенье «Овсяное») – 12,7 ккал 

     3.5 Анализ условий и сроков хранения 

     Соблюдается товарное соседство, а именно: вблизи печенья нет товаров, содержащих большое количество влаги; товаров с характерным ярко выраженным запахом; товаров, содержащих вредные химические добавки. Печенье хранится на полках магазина с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм, также соблюдаются условия хранения, указанные на упаковке (таблица 6).

     Таблица 6 - Анализ условий и сроков хранения

 

     На  основании данных, представленных в  таблице 6, можно сделать вывод, что условия хранения печенья в магазине полностью соответствуют маркировке товара на упаковке и нормативной документации (приложение Д – качественное удостоверение).

 

      3.6 – Анализ органолептических  показателей 

     Таблица 7 – Печенье «Овсяное», РУПП «Могилевхлебпром»

 

     Печенье «Овсяное», РУПП «Могилёвхлебпром» полностью соответствует требованиям качества СТБ 966 – 94. «Печенье овсяное». Общие технические условия.

 

      3.7 Анализ упаковок 

     Таблица 8 – Анализ упаковок

 

     При осмотре упаковок всех трёх образцов печенья не обнаружено надрывов, царапин, заломов, помятостей. Все упаковки целы и имеют привлекательный внешний вид. Производители стараются использовать яркие цвета, разрабатывают привлекательные дизайны, стильное оформление, чтобы привлечь внимание потребителей. Упаковки прозрачные или полупрозрачные, чтобы покупатель имел возможность оценить саму продукцию, а не её обёртку.

 

      3.8 Анализ цены 

     Таблица 9 – Анализ цены

 

     Цены  рассматриваемых образцов соответствуют  данным видам печенья. Они доступны для потребителей, даже люди с низким уровне заработной платы могут себе позволить потребление данных видов печенья. Образцы под номерами №2 и №3 (крекер «Янтарный» и печенье «Слодыч») имеют примерно одинаковую цену, несмотря на различную технологию производства, рецептуру, и т.д. Самым дешёвым печеньем является печенье «Овсяное» могилёвской фирмы-производителя. В приложении Е показан способ формирования розничных цен печенья ОАО «Слодыч». Большое влияние на цену оказывает качество изделий, сырьё, из которого они изготовлены, а также страна-производитель.

 

      Заключение 

     В данной курсовой работе:

     1.Дана  краткая характеристика магазина  «Восход №53», который относится к сети торговых предприятий ОАО «Восход».