Экспертиза качества безалкогольных энергетических напитков

     Использованная  тара и качество упаковки исследуемых  образцов энергетических напитков соответствуют требованиям ТР «Требования к безалкогольной продукции, природным минеральным и столовым водам, процессам их производства, хранения, перевозки», маркировка содержит всю необходимую информацию, предусмотренную техническим регламентом.

     Отклонения  по полноте налива  всех образцов соответствуют норме.

     Образцы «Adrenaline Rush», «Burn», «Red Bull» и «Bullit» соответствуют отличному, а образец «М-1 формула» – хорошему уровню качества.

     В ходе проведения эксперимента была выявлена информационная фальсификация, а именно, образцы «Adrenaline Rush», «Burn» и «Bullit» следует отнести к среднегазированным напиткам.

     По  показателю кислотности все образцы  соответствуют нормам. Образец «М-1 формула»  имеет самое высокое  значение данного показателя, что  свидетельствует о том, что в данном образце содержится больше всего органических кислот, что коррелирует с органолептическими показателями напитков, а именно, вкусом.

     Во  всех образцах содержание сухих веществ  удовлетворяет требованиям ГОСТ. Близкие значения содержания сухих веществ и показателя относительной плотности свидетельствует об использовании сходной рецептуры, что также подтверждается значением показателя преломления.

     По  показателю активной кислотности все образцы ниже установленных норм и имеют кислую среду, что в первую очередь обуславливается наличием в их составе органических кислот и препятствует развитию микрофлоры.

     По  показателю содержания витамина С все  образцы безалкогольных энергетических напитков соответствуют ГОСТ. Изготовители образцов «Red Bull» и «Bullit» не заявляют о наличии витамина С в напитках.

     При исследования безалкогольных энергетических напитков на соответствие заявленных на этикетках компонентов реальному содержанию банок была выявлена информационная и качественная фальсификация образцов энергетических напитков «Burn», «Red Bull», «Bullit» и «М-1 формула».

     Абсолютные  значения цветового тона энергетических напитков зависят от происхождения  сырья, а многие цветовые характеристики изменяются в процессе хранения энергетических напитков. Соответственно, описанный  метод может применяться для подтверждения подлинности и установления фальсификации безалкогольных энергетических напитков.

     В целом можно сказать, что все  образцы не соответствуют требованиям  ГОСТ по показателю активной кислотности, и в ходе исследования выявлена информационная фальсификация всех образцов энергетических напитков и качественная фальсификация – образцов «Burn», «Red Bull» и «М-1 формула».