Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Января 2015 в 16:42, курсовая работа
Например, в мясе кроликов содержится гораздо больше необходимых аминокислот: лизина, триптофана, треонина, что значительно превосходит мышечную ткань говядины.
Биологическая ценность белков говядины определяется биологическими методами на основе высокой оценки скорости роста подопытных животных. Она значительно выше, чем биологическая ценность казеина молока, принятая за стандарт.
1 Воробьев В.П. Как составить руководство по качеству / В.П. Воробьев //Методы менеджмента качества. 2012. - № 8. - с. 22-24
2 Воронин Г. Качество как национальная идея // Кубанское качество. 2011.-№ 5 (18). - С. 2-3.
3 ГОСТ Р 50763-95. «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению». Введ. 01.01.1996.- М.: ИПК Издательство стандартов, 1996.
4 Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин: Под ред. О.П. Глудкина. -М.: Горячая линия Телеком, 2011. - 600 е.: ил.
5 Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. М.: Институт новой экономики, 2012.
6 Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на компаниих общественного питания М.: Экономика, 2013.
7 Адлер Ю. Процессное описание бизнеса основа основ и для системы экономики качества / Ю. Адлер, С. Щепетова // Стандарты и качество. -2012. - №2. - с. 66-69.
8 Востриков А. Аудит и оценка качества: вопросы и проблемы А. Востриков // Alma mater. 2012. - № 6. - с. 10-12.
9 Гиссин В.И. Управление качеством продукции: Учебное пособие. В.П. Гиссин Ростов - на - Дону: Феникс, 2010. - 256 с.
Информация о работе Экспертиза и оценка качества говядины, реализуемой в торговой сети