Экономическая эффективность производства молока в сельскохозяйственном предприятии

Молоко используется не только в натуральном виде, но и служит многокомпонентным сырьем для перерабатывающих предприятий. К качеству молока на всех стадиях предъявляют высокие  требования. Сохранение его естественных свойств на пути от фермы до потребления  дело не легкое, потому что молоко является питательной средой для развития бактерий.

В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарно- гигиеническое  состояние, технические свойства. В  частности, при заготовке коровьего  молока контролируется содержание жира, бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура. Для хозяйства  сейчас большое значение имеет показатель жирности молока. В план сдачи засчитывается  молоко с учетом базисной жирности, которая дифференцирована по регионам.

Основным каналом реализации молока для хозяйства является продажа  его местному маслозаводу ЗАО  «Верх-Тарский».

Процесс реализации молока хозяйством осуществляется с помощью  договоров на закупку и доставку сельскохозяйственной продукции, сырья  и продовольствия для государственных  нужд.

Производство организуется с единственной целью – реализовать  производимый продукт. Реализация продукции  с возвращением издержек в денежной форме является завершающим этапом деятельности сельскохозяйственного  предприятия.

 

 

 

Таблица 8 - Характеристика канала реализации молока

Канал реализации	Объем продаж, ц	Цена реализации 1ц., руб.	Себестоимость 1 ц., руб.	Рентабельность, %
А	1	2	3	4
ЗАО «Маслозавод Верх-Тарский»	741	570,6	513	30,2

 

В 2011 году в хозяйстве реализовано 741 ц молока по средней цене за 1 ц 570 руб. 60 коп. Себестоимость 1ц молока составила 513 руб. Следовательно, при реализации 1 ц молока хозяйство получило прибыль в размере 570 руб. 6 коп. Рентабельность молока составила 30,2 %, что является средним результатом.

Результат реализации организаций  и предприятий зависит от того, какие цены будут установлены  ими.

Внутри хозяйства реализация молока возможна лишь в небольших  объемах.

Результат реализации в государственные  фонды зачастую зависит от того, предоставляются дотации государством или нет.

Отсюда и вытекает необходимость  переработки молока внутри колхоза, за счет чего можно расширить ассортимент  продукции. Плюс оказывает влияние  и большое число производителей, более широкие границы рынка, а так же то, что молоко реализуется  напрямую потребителю, минуя дополнительные уровни распределения.

Специфика сельскохозяйственного  производства практически не позволяет  обеспечить товарность продукции, равную 100%, но одна из важных задач сельского  хозяйства – сократить неоправданное  использование продукции внутри хозяйства. Т. к. затраты, произведенные  на эту продукцию переносятся  на продукцию, продаваемую хозяйством, что повышает, в свою очередь, себестоимость  продукции и снижает прибыль, получаемую хозяйством от реализации товарной продукции. Практически вся  продукция растениеводства остается в хозяйстве в виде кормов, которые занимают в структуре себестоимости животноводческой продукции около 70%.

Отрасль животноводства отличается высокой товарностью. Большая часть  продукции реализуется по каналам  реализации. При анализе использовании  молока необходимо рассмотреть основные направления использования, влияющие на товарность продукции.

 

 

3.3 Основные направления  повышения производства и реализации  молока

Основным источником резервов увеличения производства продукции  в животноводчестве является увеличение продуктивности животных.

Основным источником роста  продуктивности животных является повышение  уровня их кормления и сокращение сервис и сухостойного периодов.

 

Таблица 9 - Резерв увеличения продукции за счет повышения уровня использования кормов

№п/п	Показатели	Вид продукции: молоко
	А	1
1	1.Фактический выход продукции,  ц	897
2	2.Плановый выход кормов  на 1ц. продукции, ц к ед.	1,12
3	3.Расход кормов на фактический  выход продукции по плановым  нормативам, ц к ед.	648,6
4	4.Фактический расход кормов , ц к ед.	656,8
5	5.Перерасход кормов, ц  к ед.	8,2
6	6.Возможный дополнительный  выход продукции. ц.	9,2
7	7.Средняя цена реализации. 1 ц. руб.	570
8	8.Выручка от дополнительно  полученной продукции. тыс.руб.	5244

 

Анализ данной таблицы  показал, что перерасход кормов в 2011 году составляет 8,2 ц/ед, а это значит, что возможен дополнительный выход продукции, который составил 9,2 ц, что в свою очередь дает возможность получить выручку в размере 5244 рублей.

Рассмотрим следующий  источник роста продуктивности животных – увеличение продукции за счет сокращения сервис-периода.

 

Таблица 10 - Резерв увеличения продукции за счет сокращения сервис- периода

Вид продукции	Среднего-довое поголовье  коров	Период дней			Недобор продукции, ц.
		факт	Возможный	Уменьшение	В натуре		От всего поголовья  в ценах фактической реализации, тыс.руб.
					За 1 день	От всего поголовья
Сервис-период
А	1	2	3	4	5	6	7
молоко	103	69	90	11	0,7	45,5	27,9
Сухостойный период
молоко	103	120	60	60	0,3	26,7	16,04

 

Анализ таблицы показал, что при уменьшении сервис-периода  на 11 дней, предприятие дополнительно  может получить 45,5 ц молока, а  в ценах фактической реализации 27,9 тысяч рублей. При уменьшении сухостойного периода на 60 дней, дополнительный выход составил бы 26,7 ц, или 16,04 тысяч  рублей.

Рассмотрим следующий  источник роста продуктивности животных – увеличение продукции за счет снижения яловости маточного поголовья.

 

Таблица 11 - Резерв увеличения продукции за счет снижения яловости маточного поголовья

Вид животных	Численность яловых коров	Получаемая продукция	Недобор продукции
			от 1 головы, ц	от всего поголовья, ц	от всего в ценах  фактической реализации, тыс. руб.
А	1	2	3	4	5
Коровы	15	молоко, ц	13,3	199,5	119,7
		телята, гол.	2	47	-
Всего	15		15,3	246,5	119,7

 

Анализируя данную таблицу, можно сделать вывод, что резервы  увеличения продукции за чет ликвидации яловости маточного поголовья составляют 119,7 тыс. рублей.

Проведем обобщение выявленных резервов по увеличению производства продукции животноводства и сведём в таблицу.

 

Таблица 12 - Источники резервов увеличения продукции

Виды источников резервов	Молоко, ц.
А	1
Изменение продуктивности - сокращение сервис-периода	46,5
- сокращение сухостойного  периода	26,7
- снижение яловости поголовья	199,5
Улучшение использования  кормов	9,2
Всего резервов	281,9
Цена реализации 1 ц., тыс.руб.	0,6
Стоимость дополнительной продукции. тыс.руб.	169,1

 

При обобщении выявленных резервов по увеличению производства продукции получили дополнительной продукции от всего поголовья  коров 281,9 ц, что в ценах фактической  реализации будет составлять 169,1 тысяч  рублей.

 

3.4 Оценка эффективности  рекомендуемых мероприятий при  производстве молока

На экономическую эффективность  производства влияют следующие показатели: себестоимость продукции, прибыль  и рентабельность.

Следовательно, достижение экономической эффективности производства происходит при снижении себестоимости  продукции, увеличении прибыли и  повышении уровня рентабельности.

Одним словом главным резервом снижения себестоимости является увеличение объема производства. Данный резерв рассчитывается по формуле:

Р  С = Св – Сф = Зф + Здоп *Зф

VВПф + Р↑VВП VВПф

Сф – фактический уровень  себестоимости 1 ц продукции;

Св – возможный уровень  себестоимости 1 ц продукции;

Зф – фактические затраты  на производство продукции;

Зд – дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения производства продукции;

VВПф – фактический объем производства продукции;

Р↑VВП – резерв увеличения производства продукции.

Так как при увеличении объема производства хозяйство несет  дополнительные затраты на освоение резервов, прежде всего необходимо определить именно уровень дополнительных затрат:

Зд = Р↑VВП * З переменные

При общем уровне переменных затрат, равном 511 тысяч рублей на 1 ц  молока их приходится 249 рублей.

Тогда дополнительные затраты  будут составлять:

Зд = 169,1 * 0,249 = 42,1 тыс.руб.

 

Теперь можно рассчитать резерв снижения себестоимости:

 

Р С = (511+42,1) / (897+169,1) – (511/897) = 0,519-0,570 = -0,051 тыс.руб. = -51 руб.

 

Таким образом, за счет увеличения объема производства молока себестоимость 1 ц снизится на 51 рубль. После определения  резерва снижения себестоимости  можно рассчитать резерв роста суммы  прибыли за счет снижения себестоимости:

 

Р↑Пс = Р С * (VВПф + Р↑ VВП)

Р↑Пс = 51 *( 897+169,1) = 9,5 тыс. руб.

 

Итак, за счет увеличения объема производства молока себестоимость 1 ц  снизится на 51 рубль. Изменение суммы  прибыли за счет снижения себестоимости  составит 9,5 тыс. рублей.

Теперь необходимо определить, на сколько предложенные резервы  увеличивают уровень рентабельности. Основными источниками повышения  уровня рентабельности являются: увеличение прибыли и снижение себестоимости.

Для подсчета резерва используют следующую формулу:

 

Р↑ R = Rв – Rф = Пф + Р↑П * 100 – Rф

VРПв*Св

 

Где, Р↑R – резерв увеличения уровня рентабельности, %

Rв и Rф – возможный и фактический уровень рентабельности, %.

 

Р↑ R = (64+9,5) / (750,3*0,46) * 100 –20,4=21,3-20,4 = 0,9 %

 

Таким образом, уровень рентабельности повысился на 0,9 %.

Обобщим рассчитанные резервы  и предоставим их в следующей  таблице.

 

Таблица 13 - Экономическая оценка эффективности предлагаемых мероприятий в молочном скотоводстве

Показатели	2011 г	С учетом резервов
А	1	2
Себестоимость 1 ц. молока в  руб.	513	462
Уровень рентабельности в %	20,4	21,3

 

Анализ данной таблицы  показывает, что себестоимость 1 ц молока в 2011 году составила 513 рублей, а с учетом резервов она снизилась до 462 рублей, уровень рентабельности в 2011 году был равен 20,4 %, с учетом резервов повысился до 21,3 %.