Иследование качества кефира различных производителей, реализуемых в розничной торговой сети города Томска

Цель курсовой работы – ознакомиться с ассортиментом кефира, реализуемого
на рынке г. Томска, приобрести навыки работы с лабораторным
оборудованием, нормативно-технической документацией, учебной и
специальной литературой по изучаемой теме.

Задачи курсовой работы:

изучение факторов, формирующий качество кефира;

исследование ассортимента и качества кефира;

исследование требований к упаковке и маркировке и соответствие
маркировки требованиям ГОСТ;

исследование органолептических и физико-химических показателей качества
кефира разных производителей.