Идентификация и фальсификация кофе натурального жареного молотого

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Мая 2010 в 19:25, Не определен

Описание работы

Введение________________________________________________________3
Обзор литературы________________________________________________5
Значение идентификации как начального этапа оценочной деятельности качества продовольственных товаров. Фальсификация – как один из возможных результатов идентификации______________5
Товароведная характеристика кофе натурального молотого________7
2.1. Ассортимент кофе_________________________________________7
2.2. Химический состав и пищевая ценность кофе молотого_________9
2.3. Технология производства кофе натурального молотого_________10
2.4. Условия хранения и транспортирования кофе молотого_________11
Правовая и нормативная база по предотвращению фальсификации продовольственных товаров. Законы, направленные на защиту прав потребителей_______________________________________________13
Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации кофе натурального молотого__________________14
4.1 Идентификационные признаки, используемые для установления подлинности продукта________________________14
4.2 Ассортиментная фальсификация, характерная для кофе натурального молотого. Способы и методы обнаружения__________18
4.3 Качественная фальсификация, характерная для кофе натурального жареного молотого. Способы и методы обнаружения_____20
4.4 Количественная фальсификация, характерная для кофе натурального жареного молотого. Способы и методы обнаружения_____20
4.5Информационная фальсификация, характерная для кофе молотого_20
Экспериментальная часть__________________________________________22
Выводы и предложения____________________________________________29
Список используемой литературы___________________________________31
Приложение_____________________________________________________32

Скачать архив (53.13 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Мой курасач идентификация.doc

— 212.50 Кб (Скачать файл)

Список  использованной литературы: 

  1. Кодекс  об административных правонарушениях  РФ (КоАП РФ) от 30.12.2001 N 195-ФЗ.
  2. Кодекс о гражданских правонарушениях РФ
  3. Уголовный кодекс РФ (УК РФ) от 13.06.1996 N 63-ФЗ
  4. ФЗ РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1
  5. ФЗ №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
  6. ГОСТ Р 52088-2003 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия»
  7. ГОСТ Р 51074 «Пищевые продукты. Информация для потребителей».
  8. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. – 400с.
  9. Михайлова М. С. Товароведение вкусовых товаров для официантов, барменов: учеб. пособие. – Изд. 2-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 254с.
  10. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования Изд. 5-е, доп., перераб. - Ростов н/Д: Феникс,2005. – 414с.
  11. Чепурной И. П. Идентификация продовольственных товаров: Учебник – 2-е издание. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004. – 460с.
  12. http:// www.latte.ru
  13. http:// www.nashbryansk.ru
  14. http:// www.wikipedia.ru
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 
 
 
 
 
 

Информация о работе Идентификация и фальсификация кофе натурального жареного молотого