Хлебобулочные изделия: значение в питании, классификация, требования к качеству, хранение, дефекты

Согласно историческим сведениям хлеб появился на земле около пятнадцати тысяч лет назад. Он был изготовлен из растертых камнями зерен и воды, со временем для его приготовления начали использовать прокисшее молоко, но первыми, кто научился печь настоящий хлеб, используя дрожжи, были древние египтяне. Они открыли способ разрыхления теста путем брожения, в результате чего выпекали мягкий и пышный хлеб, который был не только вкуснее прежнего, но и дольше мог сохраняться свежим. Этот метод выпечки хлеба от египтян перешел к грекам, у греков его позаимствовали римляне, которые со временем разработали свою усовершенствованную технологию и распространили ее по всей завоеванной территории.

1 Значение в питании хлебобулочных изделий 3
2 Общая классификация хлебобулочных изделий 5
3 Требования к качеству хлебобулочных изделий 13
4 Хранение 14
Дефекты хлебобулочных изделий
15
Список литературы