Ассортимент, потребительские свойства и оценка качества пива
30 Мая 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Содержание:
Введение……………………………………………………………………………...3
Глава I. Общая характеристика пива……………………………………………….5
1.1 Химический состав пива………………………………………………………...5
1.2 Сырье для производства пива…………………………………………………..8
1.3 Классификация пива в России и за рубежом…………………………….......14
Глава II. Оценка качества пива…………………………………………………….18
2.1. Органолептическая оценка качества пива…………………………………....18
2.2. Физико-химическая оценка качества пива………………………………...…21
2.3. Дефекты пива…………………………………………………………………...25
Заключение……………………………………………………………………….....30
Приложения…………………………………………………………………………33
Список использованной литературы………………………………………………37