Ассортимент пищевая ценность и качество мясных консервов

В течение последних десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатраты человека снизились в 1,5-2 раза. Поэтому необходимо, чтобы ассортимент мясопродуктов, в том числе и мясных консервов, соответствовал меняющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны. По тому, как часто и в каких количествах люди едят мясные продукты, судят об экономическом благосостоянии и здоровье нации.

Введение…………………………………………………………………………3
1.Общая характеристика мясных баночных консервов………………...4
1.1.Ассортимент мясных консервов…………………………………………8
1.2. Технология производства мясных консервов………………………...18
1.3. Упаковка, маркировка и хранение мясных консервов……………...21
1.4. Требования к качеству мясных консервов…………………………....24
2.Характеристика магазина «Ярослав»…………………………………..26
2.1. Экспертиза качества мясных консервов……………………………...32
Заключение…………………………………………………………………….35
Библиографический список………………………………………………….