Ассортимент молока и молочных консервов

В ближайшее десятилетие намечается увеличить объемы производства сгущенных молочных консервов и сухих молочных продуктов за счет расширения ассортимента путем внедрения новых технологий, добавления к продуктам вкусовых наполнителей и добавок, витаминов, биологически активных пищевых добавок и ферментов.

Цель данной работы: дать характеристику ассортимента молока и молочных консервов.

Введение……………………………………………………………………...……3

1. Обзор литературы………………………………………………………………4

2. Факторы влияющие на ассортимент товара……………………………….…7

3. Ассортимент молока и молочных консервов…………………………….…10

4. Факторы влияющие на сохранение качества…………………………….…18

5. Показатели качества по стандарту………………………………………..…22

6. Показатели безопасности по стандарту………………………………..……25

7. Возможные способы фальсификации и пути их преодоления……….……28

Заключение………………………………………………………………….……32

Список литературы………………………………………………………………33