Ассортимент, экспертиза качества чая реализуемого в магазине ИП «Белый Барон» г. Тюмени

Цель работы –изучение ассортимента и качества чая, реализуемого в магазине ИП «Белый Барон» г. Тюмени.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- проанализировать современное состояние и тенденции развития рынка чая в Российской Федерации;
- рассмотреть классификацию и ассортимент чая;
- изучить факторыформирующие и сохраняющие качество;
- рассмотреть химический состав и пищевую ценность чая;
- изучить методику проведения экспертизы качества чая;

Введение................................................................................................................... 3
1.Современные направления формирования ассортимента и качества чая.
1.1. История развития чая…………………………………………………………...5
1.2. Современное состояние и тенденции развития рынка чая в Российской Федерации....................................................................................................................6
1.3.Классификация и характеристика ассортимента чая........................................9
1.4. Факторы формирующие качество чая..............................................................13
1.5. Факторы сохраняющие качество чая................................................................15
1.6. Химический состав и пищевая ценность чая...................................................17
1.7. Методика проведения экспертизы....................................................................20
1.8. Идентификация, способы фальсификации чая и методы ее обнаружения...24
2. Ассортимент, экспертиза качества чая реализуемого в магазине ИП «Белый Барон» г. Тюмени
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности магазина ИП «Белый Барон»………………………………………………………………………….........26
2.2. Объекты и методы исследования......................................................................27
2.3. Анализ ассортимента чая реализуемого предприятием ИП « Белый Барон».........................................................................................................................29
2.4. Результаты экспертизы качества чая реализуемого в магазине ИП «Белый Барон»……………………………………………………………………………….32
Заключение.................................................................................................................37Библиографический список......................................................................................39