Ассортимент и экспертиза качества йогурта, реализуемого супермаркетом "Мария - РА"

Цель: исследовать ассортимент и качество йогурта, реализуемого в супермаркете «Мария-ра».
Основные задачи:
Ознакомится с литературными источниками на тему кисломолочные продукты;
Изучить ассортимент йогуртов в супермаркете «Мария-ра»;
Изучить маркировку йогуртов;
Исследовать качество йогуртов по органолептическим и физико-химическим показателям.

Введение…………………………………………………………………...............3
1. Обзор литературы………………………………………………………………5
1.1. История йогурта……………………………………………………………...5
1.2. Технология производства……………………………………………………6
1.3. Ассортимент йогурта………………………………………………………...9
1.4. Упаковка и маркировка……………………………………………………..10
2. Характеристика предприятия…………………………………………...........12
3. Материал и методы исследования……………………………………...........13
4. Cобственные исследования…………………………………………………..16
4.1. Ассортимент йогурта, реализуемый гипермаркетом «Лента»……...........16
4.2. Маркировка товара………………………………………………………….16
4.3. Органолептическая оценка…………………………………………………17
4.4. Определение кислотности йогурта………………………………………...19
4.5. Микробиологические показатели………………………………………….20
Выводы…………………………………………………………………………...21
Предложения……………………………………………………………………..21
Список литературы…………………………………………