Анализ себестоимости производства молока (на примере ООО «Маслово» Орловского района)

По признаку зависимости от изменения объема производства затраты подразделяются на переменные и условно-постоянные.

К переменным (пропорциональным) относятся затраты, размер которых изменяется пропорционально изменению объема производства. Эти затраты включают: расходы на основные материалы, режущий инструмент, основную заработную плату, топливо и энергию для технологических целей и др.

Условно-постоянными (непропорциональными) являются расходы, размер которых не зависит от изменения объема производства. К ним относятся: заработная плата административно-управленческого персонала, расходы на отопление, освещение, амортизация и т.п.

Сумма постоянных и переменных представляет собой валовые издержки.

Экономические представляют собой выплату, которые должны сделать предприятие, что бы отвлечь ресурсы от использования в альтернативных производствах.

Внешние экономические издержки - это плата за ресурсы, не принадлежащие предприятию.

Внутренние экономические издержки представляют собой расходы на собственные и на самостоятельно-используемые ресурсы.

Предельные издержки – это дополнительные затраты, связанные с производством дополнительной единицы продукции.[ 2, 216c.]

3.1. Динамика себестоимости производства молока

Валовая продукция - это обобщающий показатель уровня развития сельского хозяйства, отрасли, а на конкретных предприятиях - размеров производства. В зависимости от ее использования подразделяются на потребляемую в самом сельском хозяйстве, сельским населением и реализуемую за рамки отрасли сельского хозяйства (товарная часть). 
Товарная часть составляет примерно 2/3 общего объема произведенной продукции. Чем больше поступает для общенародного потребления продукции необходимого ассортимента и качества, тем эффективнее производство. Валовая продукция, как наиболее общий показатель, является основой для определения других - валового и чистого дохода, производительности труда и т. д.

Величина валового дохода имеет особое значение в развитии отрасли и конкретного хозяйства для расширения производства. Валовой доход является источником фондов общественного и индивидуального потребления, а также чистого дохода. 
Величина валового дохода зависит от объема произведенной продукции, цен на него и величины материальных затрат. Размеры его свидетельствуют об эффективности использования труда, овеществленного в средствах производства и затрат живого труда.

Для более полной оценки эффективности сельскохозяйственного производства следует рассчитывать объем чистой продукции (валового дохода) на одного работника или на количество затраченного в хозяйстве живого труда. Этот показатель дает представление, во-первых, об эффективности использования трудовых, материальных и земельных ресурсов, а во-вторых, об объеме продукции, идущей на потребление и дальнейшее расширение производства.

 

Таблица 15 – Динамика себестоимости производства молока

Показатели	Молоко
Валовая продукция, ц а) 2009 б) 2010 в) 2011	179707 155134 127200
Себестоимость 1 ц продукции, руб. а) 2009 б) 2010 в) 2011	703,97 875,14 791,32
Себестоимость валовой продукции, тыс. руб. а) 2009 б) 2010 в) 2011	126508 135764 100656
Фактические изменения себестоимости продукции к 2011 г. а) в сравнении с 2009 - в тыс. руб. - в % б) в сравнении с 2010 - в тыс. руб. - в %	-25852 125,7   -35108 134,9

 

Проанализировав данные таблица «Динамика себестоимости производства молока» за 2009 – 2011 годы можно сделать вывод, что количество валовой продукции снижается из года в год ( в 2009 году молока – 179707 ц, в 2010 году – 155134 ц, в 2011 году – 127200 ц). Себестоимость в 2010 году увеличивается по сравнению с 2009 годом, а в 2011 году по сравнению с 2010 годом снижается на 83,82 руб. Это обусловлено тем, что в 2010 году были плохие природно-климатические условия, при этом возрастали затраты.

Таким образом, изменение себестоимости валовой продукции оказало влияние количество валовой продукции в ц и себестоимость 1 ц молока.

3.2. Анализ продуктивности  животных

Себестоимость продукции животноводства складывается под влиянием многих факторов. Важнейшим из них является продуктивность скота и размер затрат на его содержание. На продуктивность, в свою очередь, оказывает влияние уровень кормления и условия содержания животных, породный состав, возраст и другие факторы, а на размер затрат — уровень механизации, трудоемких процессов в животноводстве, производительности в животноводстве, производительности и оплаты труда рабочих, их квалификация, себестоимость кормов.

При анализе себестоимости продукции животноводства определяют отклонение себестоимости за определенный период и влияние на ее уровень указанных выше факторов. Чем выше продуктивность скота и птицы, меньше затраты на их содержания, тем ниже при прочих равных условиях себестоимость единицы продукции.

На уровень себестоимость продукции животноводства оказывает отрицательное влияние падеж и гибель животных. Затраты на павших животных относят на сохранившееся поголовья. 
Уровень средней себестоимости прироста живой массы зависит от структуры стада, так как затраты на содержание одной головы разных возрастных групп различны.[14, 92c.]

Так же для анализа себестоимости продукции животноводство определяют влияние на ее уровень затрат на содержание одной головы и продуктивности. А так же на себестоимость продукции оказывают влияние такие факторы, как количество валовой продукции, урожайность культур, сохранность продукции, трудо- , земле- и материалоемкость производства.

 Важнейшую роль играет  материальная заинтересованность  работников, технология, специализация  и концентрация производства  продукции, экономия и бережливость, которая проявляется в ликвидации перерасхода кормов путем полноценного и сбалансированного кормления. 
На уровень себестоимости оказывает влияние расходы, связанные с управлением производством.

Таблица 16 – Влияние факторов на себестоимость 1 ц молока

Затраты на 1 гол. скотаруб.		Продуктив-ность ц/гол.		Себестоимость 1 ц, руб.			Отклонение (+,-), руб.
							Всего	в т.ч. за счет
Базовый год	Отчетный год	Базовый год	Отчетный год	Базовый год	Отчетный год	Условный показатель		продуктивности	затрат на 1 гол. скота
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
50,6	41,7	50,0	43,9	988,14	1052,76	867,59	64,62	-120,55	185,17

 

Как мы видим из факторного анализа себестоимости 1 ц молока влияют два фактора: продуктивность и затраты на 1 голову скота. Себестоимость в отчетном году увеличилась на 64,62 руб., в том числе за счет продуктивности снизилась на 120,55 руб., а за счет затрат на 1 голову скота увеличилась на 185,17 руб.

3.3. Анализ состава  и структуры затрат

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства. Продукция животноводства — мясо, яйца, жиры — являются важнейшими продуктами питания.

Животноводство представляет собой обширную комплексную отрасль, в которой выделяют более узкие отрасли — по видам животных, составу продукции и другим признакам. В связи со спецификой объекта труда животноводство отличается от земледелия большей изомерией от условий внешней среды, а, следовательно, меньшей сезонностью. Оно способствует более равномерному использованию трудовых ресурсов в течении года, повышению производительности труда. Наиболее важную роль имеет скотоводство. По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает наивысшей мясной и молочной продуктивностью.

Затраты на производство продукции (работ, услуг) группируются по элементам и статьям, формируются по месту возникновения, объектам учета, планирования и калькулирования себестоимости. Под элементами затрат понимаются затраты, однородные по своему экономическому содержанию, а под статьями — затраты, включающие один или несколько элементов.

По характеру участия в процессе производства затраты делятся на основные и накладные. Основные затраты непосредственно связаны с производством продукции. Они могут быть прямыми и косвенными, а накладные связаны с обслуживанием подразделений (бригад, цехов, ферм, арендных коллективов) или хозяйства в целом и управления ими.

При исчислении себестоимости часть основных затрат можно прямо отнести на конкретную культуру или вид животных. К ним относятся затраты на оплату труда, стоимость горючего, смазочных материалов, семян, кормов, подстилки, удобрений, средств защиты растений и животных, другие расходы, связанные с конкретным объектом калькуляции. Те расходы, которые невозможно прямо включить в себестоимость определенного вида продукции распределяются косвенным путем, то есть пропорционально тому или иному признаку. [5,43c.]

Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием по следующим элементам:

* материальные затраты;

* затраты на оплату  труда;

* отчисления на социальные нужды;

* амортизация основных  фондов;

* прочие затраты.

Таблица 17 – Состав и структура затрат на 1 голову скота

Статьи затрат	Базовый год		Отчетный год		Отклонение (+,-)
	руб.	%	руб.	%	руб.	%
Затраты на 1 гол., всего в т.ч.:	156850	100	120840	100	-36010	100
- оплата труда	7182	4,6	7213	6	31	1,4
- корма	68198	43,5	69562	57,6	1364	14,1
- затраты на содержание  ОС	34700	22,1	15080	12,5	-19620	-9,6
- электроэнергия	4509	2,9	4509	3,7	0	0,9
- нефтепродукты	12948	8,3	2331	1,9	-10617	-6,3

 

Исходя из данных таблицы видно, что в отчетном году по сравнению с базисным годом уменьшаются затраты на 1 голову на 36010 тыс. руб., в т. ч. за счет за счет уменьшения затрат на нефтепродукты на 10617 тыс. руб. и за счет содержания основных средств на 19620 тыс. руб.

Наибольший удельный вес в структуре затрат на 1 голову скота в отчетном году занимают корма – 57,6%, а также содержание основных средств – 12,5%.

3.4. Влияние себестоимости  на финансовый результат реализации  молока и рентабельность

Чтобы охарактеризовать экономическую эффективность сельскохозяйственного производства, используют ряд показателей. Наиболее значимым из них является рентабельность, который в общем виде характеризует прибыльность работы предприятия.

Различают показатели рентабельности: рентабельность реализованной продукции, рентабельность конкретного вида продукции.

Показатель рентабельности реализованной продукции отражает эффективность текущих затрат. Он исчисляется как отношение прибыли от реализации продукции к полной себестоимости реализационной продукции.

Рентабельность конкретного вида продукции зависит от цен на сырье, качества продукции, производительность труда, материальных и других затрат на производство. Рентабельность производственных фондов зависит не только от этих факторов, но и от эффективности использования производственного потенциала, результатов непромышленной деятельности. Следовательно, показатель рентабельности реализованной продукции детализирует общий показатель рентабельности.[4, 244 c.]

Рентабельность – важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям.

Различают 2 вида рентабельности:

1. народно-хозяйственная – определяется всей величиной созданного чистого дохода;
2. хозрасчетная – определяется величиной чистого дохода, непосредственно реализованного предприятием.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Уровень рентабельности бывает:

1. производственный – процентное отношении чистого дохода к производственным затратам;
2. коммерческий – отношение прибыли к полной себестоимости.

Таблица 18 – Результат реализации продукции животноводства в хозяйстве  ООО «Маслово»