Анализ маркировки сметаны различных производителей на соответствие требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию

Министерство  образования РФ

Государственное образовательное учреждение

 высшего  профессионального образования

«Восточно-Сибирский  государственный технологический  университет»

Кафедра: «Технология молочных продуктов. Товароведение  и экспертиза товаров» 
 
 
 

Курсовая  работа

по дисциплине

«Информационное обеспечение товароведения»

на тему:

«Анализ маркировки сметаны различных производителей на соответствие требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию » 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Улан-Удэ,2010

Содержание:

Введение …………………………………………………………………..............3

1 Литературный  обзор ……………………………………………………………4  

1.1 Общие и  специфичные требования к товарной информации  .……………4   1.2 Требования к упаковке, маркировке и этикетке сметаны …………………7

2 Практическая  часть …………………………………………………………...10  

2.1 Цель, задачи  и объект исследования ………………………………………10  

2.2 Анализ маркировки  сметаны различных производителей  на соответствие требованиям  технического регламента на молоко и молочную продукцию...10

2.3 Анализ требований, предъявляемых к товарной информации…………...13

2.4 Совершенствование  упаковки и маркировки сметаны……………. ……..15

Вывод…………………………………………………………………. ………....16

Список использованных источников…………………………………….. ……18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение 

     Сегодня на рынке представлен широкий ассортимент различных товаров, а вследствие этого потребитель стал более грамотен в отношении товарной информации, предоставляемой на упаковках товаров.

     Маркировка  товаров является средством доведения информации о товаре до потребителя (о изготовителях, качественных и количественных характеристиках), а также предназначена для идентификации товара или отдельных его свойств. Так как маркировка несет основополагающую и потребительскую информацию, от того, насколько достоверно и правильно выполнена маркировка товаров, зависит ее информативность и скорость движения товарных масс и идентификации товаров.[3]

       Но далеко не каждый производитель добросовестно наносит маркировку на товары, нарушая при этом установленные требования. Такие действия можно расценить как информационную фальсификацию товаров, так как потребитель не может получить достоверные сведения о покупаемом товаре, а в результате наличия несоответствия информации на упаковке с самим товаром могут вызвать неудовлетворение его потребностей.

     До  настоящего времени при нанесении  маркировки на товар производитель  руководствовался Федеральным законом  «ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя». В настоящее  время действует Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (от 23 мая 2008 года), в котором прописаны требования к элементам маркировки. В дальнейшем планируется реализовать проект Технического регламента на маркировку товаров. 
 
 
 
 

     1 Литературный обзор

     1.1 Общие и специфичные требования  к товарной информации 

     Товарная  информация − это сведения о товаре, предназначенные для потребителя, продавца и изготовителя.

     К основным требованиям, предъявляемым  к товарной информации, относятся  достоверность, доступность и достаточность. Эти требования можно обозначить как «Три Д».

     Первое  «Д» − достоверность − предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма в их представлении, вводящих пользователей информации в заблуждение.

     Наиболее  часто недостоверна информация о фальсифицированных товарах, так как ассортиментная и качественная фальсификация обязательно сопровождаются информационной.

     Следовательно, недостоверность информации в большинстве  случаев может быть квалифицированна как информационная фальсификация. Недостоверная информация может быть вызвана недостаточными профессиональными знаниями субъектов, ее предоставляющих, или нечеткими требованиями к определенным сведениям.

     Второе  «Д» − доступность − связано с принципом информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей.

     В свою очередь, общее требование доступности  информации можно подразделить на ряд  частных:

     − языковая доступность − означает, что информация должна быть на государственном языке или языке преобладающей части потребителей, для которых этот товар предназначен. В Федеральном законе «О защите прав потребителей» указывается, что сведения о товаре должны быть на русском языке;

     − востребованность − требование, закрепляющее право потребителя на необходимую информацию и обязанность изготовителя или продавца ее предоставлять по первому требованию, регламентируется Федеральным законом «О защите прав потребителей»;

     − понятность − требование, предполагающее использование общепринятых понятий, терминов, определения которых приводятся в терминологических стандартных словарях и справочниках, или эти термины и понятия относятся к общепринятым, поэтому не требуют определений и пояснений.

     К общепринятым понятиям следует относить наименования известных потребительских  товаров (хлеб, овощи, плоды, масло сливочное, сыр сычужный, маргарин и т.п.). Однако не все наименования товаров, особенно новых или марочных, могут быть понятны покупателю (например, маргарин солнечный или масло бутербродное), что требует поясняющей информации в устной или письменной форме (устная консультация продавца, аннотация или разъясняющий текст на маркировке).

     Третье  «Д» − достаточность информации − может трактоваться как рациональная информационная насыщенность, что исключает предоставление как полной, так и излишней информации.

     Неполная  информация − это отсутствие определенных сведений о товаре. Зачастую неполнота информации обуславливает ее недостоверность. Например, на российском рынке на товарах, произведенных совместными предприятиями в России или странах ближнего зарубежья, не указаны страна происхождения или наименование изготовителя. Эта неполная информация одновременно является и недостоверной, а товары, выдаваемые за изделия из стран дальнего зарубежья, фальсифицированными.

     Излишняя  информация − это предоставление сведений, дублирующих основную информацию без особой необходимости или не представляющих интерес для ее пользователей. Избыток информации также вреден, так как в современных условиях информационных перегрузок бесполезные сведения о товаре могут вызвать раздражение потребителя и побудить к отказу от покупки.[3]

     Текст информации  для потребителя  наносят  на русском  языке. Текст  и надписи могут быть продублированы на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов  Российской Федерации и на иностранных  языках.

     Текст и  надписи  должны соответствовать  нормам русского  или  иного языка,  на котором дается информация о продукте.

     Информация  о   таких   свойствах  продукта,   как  "Выращенный   с

использованием  только  органических удобрений",  "Выращенный  без   применения пестицидов",    "Выращенный     без    применения    минеральных     удобрений", "Витаминизированный",  "Без консервантов",  и других  допускается только  при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации. Нанесение на пищевые продукты надписи "Экологически чистый" не допускается.

      Перечень  ингредиентов приводят для  всех пищевых  продуктов, за  исключением продуктов, состоящих из  одного ингредиента.  Перед списком ингредиентов  должен быть заголовок "Состав". Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения  массовой доли в момент изготовления пищевого продукта. Обязательна информация о пищевых добавках, генетически модифицированных источниках.

      Если  на  потребительской  таре невозможно  нанести необходимый  текст информации о продукте полностью, допускается информацию, характеризующую пищевой продукт, или часть  ее размещать по  усмотрению изготовителя на  листе-вкладыше, прилагаемом к каждой единице индивидуальной или групповой потребительской  тары, или  на  групповой  потребительской таре;  также  сопровождают  информацией  для потребителя каждую  единицу групповой  потребительской тары,  в которой  пищевые продукты продаются наборами.

      Информация  может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой.[1]  

     Таким образом, в соответствии с требованиями  товарная информация должна предоставлять  доступные полные сведения о товаре, вместе с этим она не должна вводить потребителя в заблуждение, быть понятной, легко читаемой и должна предъявляться по требованию потребителя. 

     1.2 Требования к упаковке, маркировке  и этикетке сметаны 

     На  молоко и молочную продукцию 23 мая 2008 года был введен Технический регламент. В соответствии с этим регламентом  к упаковке сметаны предъявляются следующие требования: сметана,  предназначенная  для реализации, должна быть  расфасована, упакована в  тару и  (или) упаковки, изготовленные  из экологически   безопасных    материалов,    разрешенных   федеральным    органом исполнительной власти,  осуществляющим функции  по  контролю и  надзору в  сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического  благополучия  населения, защиты  прав потребителей, для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и качество молока и продуктов его переработки в течение срока их годности. Не   допускается  использование   тары   потребителя  (покупателя)   при реализации нерасфасованной сметаны. Каждая упаковка  должна иметь  маркировку, этикетку и при необходимости листок-вкладыш или ярлык, содержащие информацию для потребителей в соответствии со статьей 36 Федерального закона. Сметана, находящаяся  в поврежденной  таре и  (или) упаковке, подлежит отзыву.

     Маркировка  должна содержать следующую информацию:

     1) наименование  продукта;   

     2) массовая доля жира в процентах;

      3) товарный знак изготовителя (при наличии);   

         4) наименование и место нахождения изготовителя (адрес, в том числе страна и  (или)  место  происхождения  таких  продуктов)  и  организации  в  Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий, касающихся продукта, от потребителей на территории Российской  Федерации (при наличии данных претензий);

      5) состав;

     6) масса  нетто;         

      7) пищевая ценность (содержание  в готовом продукте  жира, белков, углеводов, в том числе сахарозы) в процентах или в граммах в расчете  на 100  граммов продукта,  энергетическая   ценность   в калориях   или килокалориях;

       8) содержание микроорганизмов   (молочнокислых,  бифидобактерий  и   других   пробиотических, микроорганизмов);         

       9) условия хранения;

      10) дата производства и дата упаковки,  обозначенные  двузначными   числами,  -  число, месяц, год;

      11) срок годности, обозначенный  двузначными числами,  - число, месяц, год. Сроки годности  указываются после слов  "Годен до", "Употребить  до" или  "Использовать до".  Допускается  указывать  срок  годности в  часах,  днях, месяцах  ("Срок годности  36  часов", "Срок  годности  14 дней  (суток)",  "Срок годности 6 месяцев", "Годен 14 суток", "Годен 6 месяцев");    

      12) документ,  в   соответствии  с   которым  произведена   и  может   быть идентифицирована продукция;

      13) информация  о подтверждении соответствия  требованиям Федерального закона.

      Наименование  сметаны должно состоять из слов «сметана»  с указанием массовой доли жира.

     Этикетка должна быть нанесена на каждую единицу потребительской тары на русском или национальном языке, понятными и не вводящими в заблуждение терминами. Информация о продукте, изложенная на других языках, должна быть идентична информации, изложенной на русском языке.   

     Этикетка  должна быть нанесена на передней или  верхней стороне упаковки, с использованием шрифта, размер которого  должен быть не  менее чем 9,5 кегля,  на потребительской таре объемом  или массой менее чем  100 миллилитров (граммов)  с использованием шрифта, размер  которого составляет не менее  чем 8,5 кегля.  При невозможности размещения всего объема  необходимой информации на этикетке  часть информации,  за  исключением наименования  изготовителя,  наименования  продукта переработки молока, значения массы нетто или объема, состава, пищевой  ценности, даты  производства,  срока  годности  или  хранения,  условий  хранения   такого продукта, наименования  документа,  в соответствии  с  которым произведен  такой продукт, и знака соответствия, может быть размещена на листке-вкладыше. При этом на  этикетке такого  продукта  должна  быть размещена  надпись:  "Дополнительная информация - см. листок-вкладыш".[2]