Анализ факторов влияющих на качество товаров на примере хлебобулочных изделии

На качество влияют различные взаимозависимые виды деятельности на разных стадиях — от определения потребностей до оценки их удовлетворения. Эти этапы и виды деятельности включают в соответствии с рекомендациями ИСО:1


•маркетинг (поиск и изучение рынка);
•проектирование и разработку технических требований, разработку продукции (нормативная документация);
•материально-техническое снабжение (сырье, материалы и др.);
•подготовку и разработку технологических процессов производства (технология производства);
•контроль, проведение испытаний и обследований;
•упаковку, транспортирование и хранение;
реализацию товаров.

Введение

Глава 1. Факторы влияющие на качество продовольственных товаров

1.Понятие качества товара
2.Оценка качества товаров
3.Факторы формирующие качество продукции
4.Факторы сохраняющие качества продукции
Глава 2. Анализ факторов влияющих на качество товаров на примере хлебобулочных изделии

2.1 Анализ формирующих факторов

2.1.1 Сырье и материалы

2.1.2 Технология производства.

2.2 Анализ сохраняющих факторов

2.2.1 Хранение булочных изделий

2.2.2 Транспортирование хлеба

2.2.3 Реализация хлебобулочных изделий

Заключение

Список используемой литературы