Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2012 в 08:03, курсовая работа
Необходимо отметить вкусовую ценность этого продукта. У кого не возбуждают аппетита разнообразные питательные и красивые блюда из яиц в жареном, вареном, печеном виде? Пирожные, торты, кремы и многие другие кондитерские изделия, а также ряд напитков приготовляют с использованием взбитых, растертых и иным образом кулинарно обработанных желтков и белков. Птицеперерабатывающая промышленность изготовляет яичные консервы в виде меланжа — замороженной массы желтков или белков, а также сухой яичный порошок. Эти продукты широко применяются в кулинарии.
Введение………………………………………………………………………
1 Технологические процессы………………………………………………
2 Родительское стадо кур……………………………………………………
2.1 Породы и линии, используемые для производства
гибридных кур-несушек…………………………………………………
2.2 Кормление и содержание кур родительского стада,
его комплектование………………………………………………………
3 Инкубация яиц……………………………………………………………..
3.1 Яйца пригодные для инкубации………………………………………….
3.2 Режим инкубации…………………………………………………………
3.3 Современные инкубаторы………………………………………………...
4 Выращивание молодняка…………………………………………………..
4.1 Способы содержания………………………………………………………
4.2 Освещение………………………………………………………………….
4.3 Кормление………………………………………………………………….
5 Производство пищевых яиц………………………………………………..
5.1 Содержание и кормление кур-несушек промышленного стада…………
5.2 Влияние селеносодержащих препаратов
на яичную продуктивность……………………………………………….
6 Подготовка продуктов птицеводства к реализации……………………….
6.1 Сбор яиц…………………………………………………………………….
6.2 Сортировка………………………………………………………………….
6.3 Гигиена яиц…………………………………………………………………
6.4 Мойка яиц…………………………………………………………………...
7 Краткая характеристика птицефабрики «Свердловская»……………….
Заключение……………………………………………………………………..
Список литературы……………………………………………………