Технологическая линия по производству сушеного картофеля мощностью 2 тонны в сутки

Разнообразный ассортимент продуктов из картофеля по кулинарному назначению и технологии производства подразделяют на следующие группы:
первая группа — обезвоженные картофелепродукты (сухое картофельное пюре; сушеный полуфабрикат для приготовления драников, оладьев, клецок и др., сушеный картофель и др.);
вторая группа — картофелепродукты, обжаренные в масле (хрустящий картофель, соломка, хворост и др.);
третья группа — картофелепродукты быстрозамороженные (гарнирный картофель, котлеты, биточки, вареники и др.);
четвертая группа — консервированные картофелепродукты.
Среди выпускаемых картофелепродуктов наибольший удельный вес занимает первая группа.

Введение
1.Краткая характеристика рынка готовой продукции............................................5
2.Характеристика сырья, используемого для переработки....................................6
3.Анализ существующих технологических схем производства...........................10
4.Выбор оптимальной технологической схемы с подбором оборудования........11
5.Требования к качеству готовой продукции.........................................................16
6.Технологический контроль производства...........................................................20
7.Расчёт нормы сырья...............................................................................................23
Заключение
Список литературы