Роль технического оснащения в улучшении культуры обслуживания

- типу привода — на машины ручного привода, машины с механическим приводом (электрическим или двигателем внутреннего сгорания) и гравитационные машины, т.е. машины, использующие действие силы тяжести — наклонные спуски, роликовые дорожки;

- конструктивным признакам — на передвижное и стационарное;

- основным техническим параметрам — по габаритным размерам, массе, грузоподъемности, мощности привода.

Существуют следующие  виды оборудования:

- холодильные камеры — имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина;

- холодильные шкафы — используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты;

- холодильные витрины — используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов;

- холодильные прилавки  — используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;

- торговое измерительное оборудование — весы, гири, меры длины и объема.

 

                1.3 Требования, предъявляемые к технической оснащенной отрасли.

  Технологические схемы размещения оборудования в торговом зале должны обеспечивать следующие условия:

- четкую ориентацию покупателей в торговом зале;

- оптимизацию покупательских и товарных потоков;

- рациональное размещение и выкладку товаров в торговом зале;

- сокращение времени на приобретение товаров;

- широкий ассортимент товаров и удобства при совершении покупки;

- эффективное использование торговых площадей при соблюдении требований СНиП;

- удобства для персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале и обслуживании покупателей.

  К мебели предъявляются следующие требования:

- стандартная;

- универсальная;

- емкая;

- с большой площадью экспозиции;

- прочная;

- устойчивая;

- надежная.

К контрольно-кассовому  оборудованию предъявляется ряд  технических требований:

- высокая производительность;

- надежность в работе;

- компактность конструкции (масса, габариты);

- незначительная масса.

Холодильное оборудование должно отвечать следующим  основным техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным требованиям:

- обеспечивать  заданный температурный режим;

- не создавать  шума свыше допустимых норм (для  торговых залов не свыше 60 дБ  на расстоянии 1 м от оборудования);

- иметь внешний  вид, соответствующий интерьеру  магазина;

- обеспечивать  удобства пользования для покупателей  и продавцов;

- обеспечивать  удобства для санитарной обработки  и технического обслуживания;

- теплоизоляция  между внутренней и наружной  стенками должна обеспечивать  малую теплопроводность, что способствует  экономичной работе холодильной  машины.

 

                 Глава 2. Техническое оснащение коммерческой деятельности на примере ООО «Бахетле-1».

                2.1 Характеристика торгового предприятия ООО «Бахетле-1»

ООО «Бахетле-1» является структурным подразделением ООО «Бахетле-1» государственная регистрация осуществляется в соответствии с требованиями статьей 51 ГК РФ, и федеральным законом РФ № 129. Факт государственной регистрации юридического лица подтверждается путем выдачи учредительного свидетельства о государственной регистрации. Регистрация юридического лица ООО «Бахетле-1» осуществлена инспекцией РФ по налогам и сборам ….

После государственной  регистрации юридическое лицо ООО «Бахетле-1» в соответствии с инструкцией государственной налоговой службы РФ «о порядке учета налогоплательщиков» ООО «Бахетле-1» обязано встать на учет в налоговую инспекцию. При поставке на учет в налоговой инспекции ООО «Бахетле-1» присвоен ИНН № …. за номером.

В соответствии с постановлением правительства РФ от 11.04.2000 года за № 326 «о лицензировании отдельных видов  деятельности» магазин … имеет  лицензию на продажу алкогольной  продукции № … год… выдача…. до какого действует..

Опираясь на основу ГОСТа 51773- 01 «розничная торговля классификация  предприятий».

Магазин ООО «Бахетле-1» относится к универсальному предприятию торговли и предполагает продажу товаров продовольственных и не продовольственных. В зависимости от размещения здания магазина ООО «Бахетле-1» относится к встроенному и находится на первом этаже магазина.

Общая площадь…

 

По специализации ООО «Бахетле-1» - это универсальный магазин, включающий большое число различных групп продовольственных и непродовольственных товаров. По типизации - это гипермаркет, реализующий продовольственные и непродовольственные товары универсально ассортимента преимущественно по форме самообслуживания.

В ассортименте супермаркета ООО «Бахетле-1» - более 40 000 наименований: от соли и гречки до грибов иноки и семидесятилетнего коньяка. Неслучайно многие покупатели находят на полках супермаркетов то, что тщетно пытались приобрести в других магазинах.

В силу своей специфики ООО «Бахетле-1» рассчитан не на масштабные закупки впрок, а регулярное посещение. Соответственно построена планировка торгового зала. Интерьерной особенностью ООО «Бахетле1» является нелинейное построение торгового зала. Прилавки расположены островками, благодаря чему покупателю проще ориентироваться в пространстве, и не создаётся психологического давления от «геометрии витрин». Эта же концепция позволяет продавцу минимизировать количество «мёртвых зон», которые при традиционной схеме могут занимать нередко весь центр магазина.

Планировка торгового  зала должна обеспечить посетителям  максимум удобств, легкость совершения покупок, максимальный обзор представленных в торговом зале товаров. Также планировка торгового зала должна способствовать совершению посетителями магазина импульсных покупок. При этом планировка торгового зала осуществляется таким образом, чтобы потенциал торговой площади использовался максимально, и были созданы все условия для эффективной работы сотрудников магазина, способствующие качественному и быстрому обслуживанию покупателей. Осуществляя планировку торгового  зала, необходимо предусмотреть достаточные  по ширине проходы между стеллажами и стендами, удобное сообщение  между торговым залом и техническими помещениями, обеспечить простоту технического и санитарного обслуживания торгового  зала.

Во всех магазинах сети ООО «Бахетле-1» используется принцип органичности. При этом проектирование и дизайн супермаркетов нацелены на максимальную функциональность, поскольку главная задача магазина – успешно продавать.

История развития компании насчитывает  уже четырнадцать лет. За это время  число магазинов  увеличилось до 25, и каждый из них обладает своей «изюминкой». Ориентированность на изготовление и реализацию готовых блюд национальной татарской кухни сделало ООО «Бахетле-1» настоящим брендом и гордостью республики Татарстан. Благодаря этой специализации компания стала одним из региональных «брендов» Татарстана. В объеме товарооборота супермаркетов более 40% составляет готовая еда, пользующаяся большим спросом: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты — всего более 1200 наименований, которые отвечают всех строгим гастрономическим и технологическим требованиям. Сегодня в Казани работает 14 супермаркетов, 1 гипермаркет в крупнейшем в столице Татарстана семейном торговом центре «Мега», 8 магазинов в Москве, в Набережных Челнах 1 магазин и в Нижнекамске 1 магазин.  Кроме того, у «Бахетле» есть производственная база, где централизованно готовят продукты длительного хранения — замороженные пельмени, вареники, копченое мясо, сухую домашнюю лапшу. В 2006 г. открылся специализированный цех по выпечке татарских национальных сладостей — их реализуют не только в Казани, но и во многих других городах России. На данный момент в компании "Бахетле" работает более 5000 человек. Торгово-производственная компания «Бахетле» признана одним из лучших предприятий республики, что подтверждают многочисленные Почетные грамоты Президента Республики Татарстан, Казанского городского Совета народных депутатов и Министерства торговли РТ.

В супермаркете созданы  все  условия для комфортных покупок:  приятный дизайн, продуманное расположение отделов, огромный ассортимент товаров.

Основными поставщиками продовольственной  группы является.. … непродовольственной группы….

Продукция и услуги магазина ООО «Бахетле-1» соответствуют  требованиям нормативных документов (ГОСТ 51304-99) «услуги розничной торговли общего требования», согласно данным документам ООО «Бахетле-1» принимает метод  самообслуживания это метод торговли, при котором покупатель сам обслуживает себя в магазине, отбирая из широкого ассортимента выложенных товаров, заранее расфасованных, упакованных и снабженных ярлыками с ценой, необходимые. Это, так же метод продажи товаров, при котором покупатели имеют свободный доступ ко всем товарам, открыто выложенным в торговом зале на торговом оборудовании, самостоятельно отбирают их и оплачивают в узле расчета при выходе. В магазине ООО «Бахетле-1» имеется уголок информация, на нём… Так же для удобства покупателей предоставлены камера хранения, тележки. Для безопасности магазина имеется охрана, магнитные ворота.(пожарка)

На основании правил и требований на предприятии розничной  торговли изложенных в правилах торговли вывеска соответствует данным требованиям, так как на ней содержится информация (режим работы фото)

Конкретное место расположения, Казань, ул. Декабристов, 178а. Около магазина имеется парковка для машин. Место расположения привлекает внимание, так как находится среди большого количества жилых домов, рядом больница, несколько транспортных остановок, школы и многое другое.

   

2.2  Виды технологического оборудования в ООО «Бахетле-1»

Хлебные стеллажи - специализированные хлебные стеллажи являются наиболее удобным и продуманным вариантом не только для магазинов, специализирующихся на хлебобулочных изделиях, но и для любых других торговых помещений – от мини-павильонов до гипермаркетов. Существует огромное разнообразие хлебных стеллажей. Они могут быть выполнены из металла и из дерева; также могут изготавливаться комбинированные хлебные стеллажи (металл + дерево). Создают варианты с подсветкой и без подсветки, островные и пристенные. Только заказчик решает, какой будет сделан выбор при покупке хлебного стеллажа для магазина или для супермаркета.

 

 

 

 

 

Прилавок кондитерский Linde  – очень удачная модель для продажи кондитерских изделий. Имеет три навесные полки, подсветку и выдвижную базовую полку. Площадь выкладки продукции на один погонный метр составляет 1,6 м2. Отделка под дерево. В ассортименте представлены и неохлаждаемые версии под хлеб. Все прилавки могут использоваться как с выносным агрегатом, так и со встроенным и стыковаться в линию.

Горки холодильные Linde - имеют большое количество вариантов комплектации, как по глубине, так и по высоте, что в сочетании с различными модульными длинами позволяют обустроить практически любую торговую площадь.

 

 Стеллажи Wanzl - они призваны не просто показать товар, но и создать у покупателя ассоциативную цепочку: привлечь внимание к товару, вызвать интерес, желание купить и побудить к совершению покупки.

 

 

Минигорка холодильная Linde - они предназначены как для выкладки товаров повседневного спроса, так и товаров премиум-класса, основное их преимущество - максимально удобная и комфортная выкладка продукции на уровне глаз покупателей. Использование полукруглых торцевых элементов, которые можно стыковать с линейными модулями или друг с другом, добавляет шарма в дизайн горок и в интерьер магазина. Островные гондолы овальной и круглой формы магнетическим образом привлекают внимание покупателей. 

 

 

Слайсер Sirman - разработана с учетом всех современных требований – надежное, предназначенное для многочасовой работы, стильное оборудование блестяще справляется с нарезкой мясных изделий и сыров. Слайсер имеет керамическо-тефлоновое покрытие, которое не только облегчает гигиеническую обработку оборудования, но и не допускает прилипания продуктов к рабочей поверхности и характеризуется высокой устойчивостью к кислотам.

Ворота входные автоматические Wanzl - прочные - просто несокрушимые. Классическая поворотная дверца для любых сфер применения. С указателями из пластмассы или прозрачного акрилового стекла, с двусторонней печатью.

Дополнительное оснащение:

   - Препятствует кражам 

   - Открывает пути эвакуации 

   - Гарантирует безопасность для детей

   - Система подсчета покупателей

 

Горка фруктовая Linde - Производятся горки различной сочетаемой друг с другом глубины и различных моделей для того, чтобы можно было наилучшим образом обустроить магазин под конкретный ассортимент продукции. Горки отличаются прекрасной экспозицией товаров, исключительно маленькой площадью основания, оптимальным освещением. 

 

Кассовые кабины и барьерные  ограждения Rasec - по периметру всего кассового бокса имеется пластиковый высокопрочный бампер, который защищает его от возможных механических повреждений, а также обеспечивает дополнительный уровень безопасности покупателей. Использование кассового бокса подразумевает фронтальную посадку кассира, что обеспечивает множество преимуществ: эргономику, быстроту сканирования, безопасность рабочего места кассира, удобство общения с клиентом.