Производственный отдел отвечает
за:
- управление производственными линиями;
- производство в соответствии с рецептурой, в том числе за безопасность продуктов;
- производство в соответствии с требованиями
по товарным запасам;
- производство с минимальными затратами;
- технические вопросы, закупки (снабжение)
и экспедирование;
- обучение производственного персонала.
Планово-экономический отдел решает задачи:
организация ритмичной работы
цехов и предприятия в целом;
мобилизация резервов роста
продукции, улучшения использования основных
и оборотных средств, повышения производительности
труда;
разработка и доведение текущих
планов предприятия по каждому цеху,
производственному участку
разработка оперативных графиков
выпуска продукции, доведение их каждому
цеху и контроль за выполнением;
разработка мероприятий по
эффективному использованию производственных
мощностей и материально-сырьевых ресурсов;
контроль за выполнением
приказов, распоряжений, указаний по вопросам
производства.
Взаимоотношения с другими
отделами:
-С бухгалтерией:
Получает отчеты по выпуску
продукции, по номенклатуре и денежной
оценке, отчеты о выполнении финансового
плана, расчеты амортизационных
отчислений отдельно по цехам и в целом
по предприятию, данные по цехам о наличии
оборотных средств и ежедневные данные
по реализации продукции.
-С отделом главного механика:
Получает план ремонта оборудования
на год, квартал, месячные отчеты о выполнении
планово-предупредительного ремонта оборудования
по цехам, сметы расходов на ремонт оборудования,
зданий, сооружений. Представляет задание
по снижению себестоимости товарной продукции
по фактору использования, эффективного
использования оборудования.
-С отделом главного технолога:
Получает проекты перспективных
и текущих планов развития и внедрения
новой технологии, отчеты об их выполнении,
расчеты мощностей цехов и предприятия
в целом, маршрутно-технологические карты.
Представляет утвержденные годовые, квартальные
планы производства продукции по номенклатуре,
сроки выпуска новых изделий, задание
по сумме экономии в результате внедрения
новой техники.
-С отделом главного
электрика:
Получает расчеты потребления
электроэнергии, пара, сжатого воздуха.
-С отделом материально-технического
снабжения:
Получает отчеты об отгрузках
готовой продукции по объему и номенклатуре;
и ежедневную сводку выпуска готовой продукции.
Представляет годовые, квартальные, месячные
платы выпуска готовой продукции; сведения о нормах и
остатках.
-С отделом труда
и заработной платы:
Получает затраты труда и
заработной платы на единицу продукции,
штатное расписание отдела, анализ использования
фонда оплаты труда, расчеты повышения
производительности труда. Представляет план производства
продукции в номенклатуре с разбивкой
по кварталам и месяцам.
-С цехами основного
производства:
Получает отчеты о выполнении
плана по производству, себестоимости, труду и заработной плате,
сведения о расходе материалов на единицу
выхода готовой продукции, использование
рабочего времени, производственной мощности.
Предоставляет производственную программу
на год, квартал, месяц. Хозяйственные
показатели для цеха: численность по категориям
работающих, фонд заработной платы, повышение
производительности труда, себестоимости,
прибыли, рентабельности, стоимости основных
производственных фондов и другие.
Отдел организации труда
и заработной платы.
Отдел является отдельным
структурным подразделением предприятия
и подчиняется заместителю директора по
экономическим вопросам. Задачами является
организация труда и заработной платы.
Функции отдела:
разработка и внедрение норм
затрат труда, обеспечение широкого использования
технически обоснованных трудовых норм;
разработка совместно с цехами
и службами предприятия календарного
графика, пересмотра устаревших норм;
обеспечение цехов и служб
предприятия нормативными материалами
по труду и заработной платы, проведение
семинаров, лекций, бесед по вопросам организации
труда и заработной платы;
участие в разработке рациональных режимов
графика сменности работы бригад, контроль
за их исполнением;
контроль за соблюдением
на предприятии трудового законодательства
и правил внутреннего распорядка;
изучение эффективности применения
на предприятии по различным участкам форм и систем заработной
платы;
подготовка и утверждение
перечня профессий рабочих для которых
применяются тарифные ставки с вредными
и тяжелыми условиями труда;
разработка производственного
календаря по внедрению в него оптимальных
режимов труда и научной организации труда;
производить анализ деятельности
и контроль разгрузки специалистов и служащих
предприятий;
давать отделам, службам,
цехам а также отдельным работникам разъяснения
по нормированию труда;
готовить документы об установлении
окладов, тарифных ставок, выплат премий,
надбавок и заработной платы, о приемке
и переводе рабочих на другую работу.
Взаимоотношение с другими
отделами:
- С бухгалтерией:
Получает сведения о фактической
численности заработной платы по категориям
работающих и по хозрасчетным подразделениям;
сведения об использовании фонда материального
поощрения и сведения о других выплатах
натуральных и денежных. Представляет
план производства продукции в номенклатуре
по товарной продукции на год, квартал,
месяц. Утвержденный план использования
фонда материального поощрения и утверждает
положение о премировании.
- С планово-экономическим
отделом:
Получает план производства
продукции в номенклатуре по товарной
продукции на год, квартал, месяц. Представляет
расчеты затрат труда на единицу изделий, расчеты о выполнении
снижения трудоемкости. Штатное расписание
и показатели плана по труду.
- с цехами основного
производства:
Получает календарный план
пересмотра норм выработки, ежемесячный
отчет о выполнении норм времени рабочими-сдельщиками. Представляет задание по
снижению трудоемкости изделий, предложения
по улучшению использования рабочего
времени.
Отдел материально-технического
снабжения и сбыта.
Отдел является самостоятельным
структурным подразделением предприятия
и подчиняется заместителю директора предприятия
по коммерческим вопросам.
Задачи:
- комплексное, своевременное,
равномерное обеспечение потребности
предприятия качественными средствами
производства;
- рациональная работа
с бытовой службой и снабжении
продукции.
Функции отдела:
изыскание источников покрытия
этой потребности за счет внутренних ресурсов;
подготовка и заключение
хозяйственных договоров с поставщиками;
изучение перспективного
и текущего спроса на продукцию предприятия
и требований к её качеству, организация
рекламы продукции;
участие планирования ассортимента
продукции предприятия;
оформление договоров на
сбыт готовой продукции;
организация приема, хранения,
комплектации, упаковки готовой продукции;
подготовка юридическому
отделу материалов для подачи исковых
заявлений в арбитраж;
организация работы складов
готовой продукции, а также тароремонтных
мастерских;
составление отчетности по
изготовлению продукции и по поставщикам.
Экономика предприятия
Общие объемы производства и реализации
продукции на 2010 год составили 71 т/сут
по году 24876 т в год. Выручка от реализации
в 2010 году достигла 1 055 479,5 тыс.руб. с
учетом НДС.
Ассортимент продукции, выпускаемой
ОАО КХ составляет около 450 активных позиций,
которые по технологическим признакам
разбиты на 54 ассортиментные группы.
В 2009 году предприятие одно из первых
производителей хлеба, хлебобулочных
и кондитерских изделий сертифицировалось
по стандарту ИСО 9001 и в начале этого года
подтвердили свой статус. Это позволит
предприятию более эффективно учувствовать в тендерах и удовлетворять требованиям
качества, предъявляемых производителям
пищевых продуктов.
ОАО "Красноярский хлеб" прошел
Добровольную сертификацию на соответствие
требованиям СанПин 2.3.2.1078-01 "Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", Р.2, п.2.18
(дополнение и изменение №5 к СанПиН 2.3.2.1078-01
– СанПиН 2.3.2.2227-07) по содержанию компонентов,
полученных с применением генно-инженерно-модифицированных
организмов (ГМО).
(сертификаты соответствия №
РОСС RU.АЯ08.Н.00001 - № РОСС RU.АЯ08.Н.00009, срок действия
с 17.11.2009 г. по 16.11.2012 г.),
По заключению ФГУ "Красноярский центр
стандартизации, метрологии и сертификации"
(протоколы испытаний №13990-13998 от 11.11.2009
г.) в продукции генетически модифицированные источники не обнаружены.
На основании этого, вышеуказанная продукция
будет промаркирована знаком "Продукция
Красноярского края" и надписью "Без
применения ГМО (генно-инженерно-модифицированных
организмов)".
Численность ОАО «Красноярский хлеб»
насчитывает 1330 человек. Средняя заработная
плата за 2010 год составила 15 948 руб.
Компания даже в самые тяжелые времена
поддерживала численность работающих,
несмотря на кризис и трудное положение.
Общие показатели темпов роста производства
продукции и реализации 102% по сравнению с 2009 годом в натуральных
показателях, и 103,9% в денежном выражении.
Для хлебобулочных групп рост в денежном
выражении к 2009 году составил 105%, в натуральных
показателях группа прибавила в объемах
1,6%. Рост обусловлен увеличением продаж слоеных изделий, рост булочных
и сдобных составил 104 %. Рост в группе хлебов
наблюдается только по группе новых хлебов.
Продажи массовых хлебов ежегодно снижаются,
что обусловлено общероссийской тенденцией
к снижению потребления данных хлебов
и перераспределением продуктовой корзины
в стороны здоровых, низкокалорийных
продуктов питания.
Кондитерские группы продемонстрировали
рост к 2009 году на уровне 12% в натуральном
и 5% в денежном выражении. Рост в натуральном
выражении обусловлен, прежде всего, за счет бисквитно-кремовой продукции
24,9%. Наблюдается снижение продаж в группе
вафель и печенья на 17% и 13% соответственно.
Рост в 3% демонстрирует группа пряников.
Внутри кондитерской группы происходит
перераспределение между группами, так
доля бисквитно-кремовой продукции в натуральных
объемах выросла и составляет в 2010 году
34,2% против 28% в 2009 году, тогда как вафли
теперь занимают долю 18,8% в объемах продаж
кондитерской группы против 23,7% в 2009 году.
80% объема произведенной продукции реализуется через Супермаркеты,
Фирменную торговлю, Прочих контрагентов,
павильоны и крупные магазины. Доля Супермаркетов
выросла в 2010 г в реализации продукции
в натуральных объемах до 25% против
19% в 2009 г. Рост обеспечен развитием
розничных торговых сетей в Красноярске
и ближайших регионах. Происходит расширение
каналов сбыта. Фирменная торговля снизила
долю в продажах на 3% и на текущий момент
обеспечивает 19% в реализации. На 3% выросла
доля Муниципальных учреждений за счет
хлебобулочных изделий. По остальным
группам контрагентов наблюдается стабильность
в реализации.
Доля групп контрагентов в реализации
ОАО «Красноярский хлеб»
Группа контрагента |
кг |
Руб. |
2009 |
2010 |
2009 |
2010 |
Супермаркеты (26/21) |
19% |
25% |
22% |
31% |
Фирменная торговля (26/30) |
22% |
19% |
23% |
21% |
Прочие (26/22) |
13% |
14% |
8% |
8% |
Павильон(магазин) (26/3) |
12% |
12% |
11% |
12% |
Крупный магазин (26/1) |
8% |
8% |
8% |
7% |
Муниципальные учреждения (26/38) |
3% |
6% |
2% |
4% |
Оптовые базы (26/31) |
5% |
5% |
7% |
7% |
Покупатели Красноярского края (26/28) |
3% |
3% |
3% |
4% |
Общепит (кафе, столовые, рестораны) (26/5) |
1% |
2% |
2% |
2% |
Государственный заказ (26/24) |
2% |
1% |
1% |
1% |
Не торгующие организации (26/27) |
0% |
1% |
0% |
1% |
Межрегиональные покупатели (26/29) |
1% |
1% |
2% |
1% |
Мелкие сети (26/6) |
1% |
1% |
2% |
2% |
Не рабочая (26/7) |
9% |
1% |
11% |
1% |
Общий итог |
100% |
100% |
100% |
100% |