Основные сведения о предприятии и его организации

2. Об утверждении перечня товаров,  подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации: Постановление правительства РФ от 13.08.1997 с изменениями на 17.12.2005 №1013 – 7 с.

3. Об обеспечении единства  измерений: закон РФ от 26.06.2008 г.  № 102-ФЗ – 16 с.

4. О качестве и безопасности  пищевых продуктов: закон РФ от 02.01.2000 г. с изменениями на 30.12.2006 г. № 29-ФЗ – 15 с.

5. Сборник рецептур  блюд и кулинарных изделий  для предприятий общественного  питания: разработан НИИОПом совместно  с Управлением общественного  питания Минторга СССР. - М.: Экономика, 1983. – 720 с.

6. Аграновский Е.Д. и др. Организация  производства в общественном питании: учебное пособие / Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова – М.: Экономика, 1990. – 254 с.

7. Аграновский Е.Д. и др. Основы  проектирования  и интерьер предприятий общественного питания: учебник / Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев. – М.: Экономика, 1982. – 144 с.

8. Арустамов Э.А. и др. Технологическое  проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации: учебник для кооп. Вузов / Э.А. Арутсамов, А.С. Ванукевич, Т. Худайшкуров. – М.: Экономика, 1982. – 208 с.

9. Баранова Т.А. Организация общественного  питания: учебное пособие / Т.А. Баранова. - М.: Росагропромиздат, 1988. – 368 с.

10. Левитский К.И. и др. Организация  производства и управления предприятиями общественного питания: учебное пособие / К.И. Левитский, Д.Н. Рачковский, Ю.В. Богданова. – М.: Экономика, 1974. – 294 с.

11. Никуленкова Т.Т. и др. Проектирование  предприятий общественного питания: учебное пособие / Т.Т Никуленкова, Г.М. Ястина. – М.: КолосС, 2007, - 247 с.

12. Радченко Л.А. Организация  производства на предприятиях  общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2004. – 352 с.

13. ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание.  Термины и определения. – Введ. 1994-02-01 – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1994. – 6 с.

14. ГОСТ Р 50762-2007 Общественное  питание. Классификация предприятий общественного питания. – Введ. 2007-04-06 – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2007. – 11 с.

15. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного  питания. Общие требования. Введ. 1995-04-05 – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995. - 14 с.

16. Санитарные правила и нормы  для предприятий торговли и общественного питания. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К⁰», 2005.-212 с.

17. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов. – Введ. 2002-09-01. - СПб.: Министерство здравоохранения РФ: Изд-во ДЕАН, 2005. – 230 с.

18. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – Введ. 2003-06-25. – СПб.: Министерство здравоохранения РФ: Изд-во ДЕАН, 2005. – 32 с.

19. СНиП II-Л 8.71 Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. – Введ. 1972 – 01 – 01 – М.: Издательство литературы по строительству, 1972. – 32 с.