Исследование свойств и классификационных признаков готовых пищевых продуктов из мяса перемещаемых через таможенную границу

Целью данной курсовой работы является необходимость изучения свойств и классификационных признаков готовых пищевых продуктов из мяса, ассортимента колбасных изделий, условий их хранения, определение качества.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить химический состав, пищевую ценность колбасных изделий;
- исследовать производство колбасных изделий
- рассмотреть классификацию и ассортимент колбасных изделий
- изучить упаковку и хранение колбасных изделий
- исследовать особенности составления товароведческих характеристик образцов колбасных изделий
- изучить требования к качеству колбасных изделий
- выявить фальсификацию колбасных изделий

Введение
1.Характеристика мясных продуктов перемещаемых через таможенную границу.
1.1.Статистика рынка мясных продуктов
1.2.Ветеринарно-санитарные требования при импорте в Российскую Федерацию консервов, колбас и других видов готовых мясных изделий.
2.Товароведческая характеристика колбасных изделий.
2.1.Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий.
2.2.Производство колбасных изделий.
2.3.Упаковка и хранение колбасных изделий.
3.Экспертная оценка качества колбасных изделий
3.1. Требования к качеству колбасных изделий.
3.2.Экспертиза качества колбасных изделий.
Заключение.
Список использованной литературы.