Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза вспомогательных товаров »
11 Мая 2012 в 22:30, контрольная работа
Агар — самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45 оС. Температура плавления водного студня — 80–90 оС. Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Студни, приготовленные на основе агар-агара в отличие от всех других студнеобразователей характеризуются стекловидным изломом.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»
09 Февраля 2015 в 17:39, контрольная работа
Целью курсовой работы является исследование потребительских свойств спредов реализуемых на потребительском рынке города Майкопа.
Из цели были поставлены следующие задачи:
· Исследовать характеристику и пищевую ценность спредов;
· Рассмотреть особенности производства и рецептуры спредов;
· Изучить качество спредов и процессы происходящие при хранении;
· Рассмотреть упаковку, маркировку и хранение спредов;
Контрольная работа по “ Теоретической основы товароведения и экспертизы товаров”
14 Января 2011 в 15:15, контрольная работа
По способу нахождения числового значения методы определения показателей качества делятся на прямые и косвенные. При прямых измерениях искомое значение физической величины (масса, длина, температура, время) определяют непосредственно с помощью того или иного прибора, а результат измерения получается сразу после отсчета по шкале прибора, например определение массы товара с помощью гирь.
Выбор метода определяется с учетом целей, задач и условий оценки значений показателей качества. Результаты должны быть обоснованными и воспроизводимыми данным или другим приемлемым методом. Выбранный метод должен обеспечить оценку показателей качества с необходимой точностью и полнотой на всех этапах жизненного цикла товара.
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Экспертиза ювелирных изделий
31 Марта 2011 в 18:16, курсовая работа
Целью написания этой курсовой работы является изучение ассортимента ювелирных изделий.
Задачи:
Охарактеризовать ювелирные изделия;
Исследовать торговый ассортимент ювелирных изделий;
Подтверждение соответствия ювелирных изделий;
Контрольная работа по "Информационному обеспечению товароведения и экспертизы товаров"
28 Ноября 2011 в 15:16, контрольная работа
Вопрос 13. Этапы развития автоматизированных информационных технологий.
Вопрос 21. Особенности проектирования АИТ.
Товароведение и экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого в магазинах розничной торговли
06 Сентября 2015 в 17:27, курсовая работа
Почти 98 % в мировой торговле чаем составляют чёрные чаи. Они обладают большим разнообразием торговых сортов и имеют самую богатую гамму оттенков вкуса и аромата, что приводит к росту спроса, а в последствие к расширению географии распространения чайного дерева и его ассортимента.
Черный байховый чай получают из зеленых листьев, которые вначале слегка подсушивают, завяливают, в результате чего происходит снижение влаги до 60 % и изменение состава ароматических веществ. Затем подвергают скручиванию, вследствие чего освобождается сок из клеток чая.
Товароведение и экспертиза отдельных видов товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных то
25 Января 2011 в 18:58, курс лекций
Темы:
1.Рыба живая. Виды рыб, реализуемые в живом виде. Способы транспортирования живой рыбы. Условия хранения. Экспертиза качества живой рыбы.
2.Охлажденная и мороженая рыба. Изменения в тканях рыбы при замораживании. Товароведная оценка и экспертиза качества.
3.Консервы рыбные. Сырье, основные операции технологического процесса производства. Ассортимент, пищевая ценность. Экспертиза качества. Хранение. Дефекты.
4.Химический состав и пищевая ценность рыбы. Массовый состав рыбы
5.Пресервы рыбные. Сырье, основные процессы производства. Ассортимент, пищевая ценность. Экспертиза качества, хранение, дефекты.