Создание предприятия общественного питания

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Октября 2010 в 06:50, Не определен

Описание работы

Бизнес-план

Файлы: 1 файл

!!! испр 16 Бизнес-план предприятия общественного питания..doc

— 391.50 Кб (Скачать файл)
«Блины  по-царски»
Себестоимость 20,44
Наценка 15%
Цена  без НДС 23,52
НДС 20%
Цена 28,21
 

 

Продолжение таблицы 2.14

1 2
  «Деревенские блины»
Себестоимость 19,53
Наценка 15%
Цена  без НДС 22,4
НДС 20%
Цена 26,88
«Русские  блины»
Себестоимость 17,57
Наценка 15%
Цена  без НДС 20,16
НДС 20%
Цена 24,15

      

     2.7 Организационный план

     В качестве правового статуса мы выбрали  общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 735 тыс. руб. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.

     Директор:

  • организует всю работу предприятия
  • несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
  • представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
  • распоряжается имуществом предприятия
  • заключает договора
  • поиск поставщиков материала
  • сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
  • издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
  • применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
  • открывает в банках счета предприятия

     Технолог:

     Несет ответственность за:

  • выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
  • разработки новых видов продукции
  • внедрение в производство новейших достижений науки и техники
  • механизации и автоматизации производственных процессов
  • соблюдение установленной технологии
  • использование новейшей техники и технологии
  • осуществляет оперативный контроль за ходом производства
  • разрабатывает календарные графики работы
  • устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
  • осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
  • организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

     Бухгалтер:

  • Является также заместителем директора по экономическим вопросам;
  • руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
  • разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
  • проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
  • разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
  • осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
  • устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
  • производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

     Применение  коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

     Рабочая сила, не связанная с управлением:

     Так как проектируемое предприятие  относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 22.00. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы барменов, официантов и поваров, устанавливается два через два, без перерывов, с 7.30 до 22.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 22.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам (Таблица 2.15).

Таблица 2.15 - Квалификационные требования к работникам

Должность Образование Качества Опыт работы
Бармен Среднее специальное или курсы честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не обязателен.
Официант Среднее специальное или курсы честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не обязателен
Повар Среднее специальное честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить. Обязателен, не менее 5 лет
Водитель  Не важно честность, порядочность, добросовестность, личный автомобиль. Обязателен, не менее 5 лет
 

     Найм  сотрудников будет проводиться  на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

     2.8 Финансовый план

     Все расчеты проводились с учетом приведенного в разделе маркетинг спроса. Так как планируется, что подготовительный этап реализации проекта составит 6 месяцев, то для упрощения таблиц и их наглядности подготовительный период в финансовый план не включается.

     Для осуществления проекта необходимо:

  • Собственный капитал 735 тыс. руб. 
  • Заемный капитал в форме лизинга 270900 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15% от первоначальной стоимости оборудования, т.е. 40635 руб. Период действия договора составит 5 лет.

     Амортизация вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, миксера и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.

  1. Срок службы холодильника- 10 лет. Первоначальная стоимость 70 000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:

     70000/10 = 7000 руб. в год

  1. Срок службы барной стойки-10 лет, первоначальная стоимость составляет 42000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:

     42000/10 = 4200 руб. в год.

  1. Срок службы компьютера Pentium IV – 3 года. Первоначальная стоимость 28000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:

     28000/3 = 9333,33 руб. в год.

  1. Срок службы кондиционера – 6 лет, первоначальная стоимость составляет 28000 руб.Ежегодные амортизационные отчисления:

     28000/6 =4669 руб. в год

  1. Срок службы плиты – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 28000 руб.Ежегодные амортизационные отчисления:

     28000/10 = 2800 руб. в год

  1. Срок службы блинницы TEFAL – 3 года, первоначальная стоимость составляет 3500 руб.Ежегодные амортизационные отчисления:

     3500/3 = 1169 руб. в год

  1. Срок службы микроволновой печи – 3 года, первоначальная стоимость составляет 5600 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:

     5600/3 = 1869 руб.

     8) Срок службы миксера, чайника,  музыкального центра – 3 года, их общая первоначальная стоимость составляет 16800 руб. Ежегодные амортизационные отчисления: 16800/3 = 5600 руб

  1. Срок службы мебели – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 42000руб.Ежегодные амортизационные отчисления:

     42000/10 = 4200 руб.

     ИТОГО амортизационные отчисления за год  составят: 40838 руб.

Таблица 2.16 - Счет прибылей и убытков

Доходы  и расходы по обычным видам  деятельности 2010
За  месяц За Год
Выручка от продажи товаров, продукции, услуг A 210000 2520000
НДС (20%) B 42000 504000
Чистая  выручка C 168000 2016000
Переменные  затраты:
Сырьевые  материалы   9450 113400
Электроэнергия    28224 338688
Прочие  переменные затраты   2100 3164
Итого переменные затраты D 0 455252
Постоянные  затраты   39354 0
Амортизация   0 40824
Персонал   3402 441000
Аренда   36750 302400
ФСС 37% 25200 163170
Прочие   13601 149730
Итого постоянные затраты E 12474 1097124
Итого издержки F 91427 1552376
Балансовая  прибыль G=C-F 130781 463624
Налог на прибыль H (30%) 37219 139090
Чистая  прибыль  J=G-H 11165 324534

Информация о работе Создание предприятия общественного питания