Организация коммерческой деятельности торгового предприятия на примере ОАО «Хлебокомбинат-Волжский»

Ко второй группе отнесены мероприятия по повышению  конкурентного потенциала предприятия  по направлениям: совершенствование  производственного процесса и организационной  деятельности; улучшение использования  финансового потенциала, совершенствование социальной политики

Совершенствование производственного процесса и организационной  деятельности предполагает: обновление основных фондов, улучшение их использования, а также оборотных фондов и  площадей; совершенствование технологии производства продукции, материально-технической базы; эффективное использование научно-технического потенциала предприятия; обеспечение сертификации; совершенствование методов управления и организации производства; оптимизацию запасов; реорганизацию производственной и организационной структуры и др.

Улучшение использования  финансового потенциала включает; повышение  эффективности инвестиций, улучшение  использования собственного капитала, совершенствование механизма привлечения  и использования заемных средств; повышение финансовой устойчивости предприятия, улучшение его деловой репутации; повышение платежеспособности предприятия; выявление резервов снижения дебиторской и кредиторской задолженностей; создание инновационных фондов,

Совершенствование социальной политики предприятия предполагает; сокращение потерь рабочего времени; повышение квалификации работников; развитие творческой активности кадров; повышение социальной защищенности работников; повышение производительности труда; реализацию потенциальных возможностей кадрового состава предприятия на основе совершенствования мотивационного механизма.

Третья группа содержит мероприятия по разработке и реализации конкурентных стратегий  на рынке. В эту группу включены: изучение конъюнктуры рынка и  его сегментация, выбор целевого рынка и его сегмента определение условий деятельности на этом рынке, разработка и выбор конкурентных стратегий, способов продвижения товара, мероприятий по стимулированию сбыта, рекламный концепций; повышение эффективности рекламы; совершенствование уровня патентно-правовой работы и др. Сюда же отнесены резервы использования мероприятий государственного стимулирования развития: улучшение возможностей использования государственных программ по обеспечению конкурентоспособности; использование налоговых льгот, государственных дотаций, субсидий, кредитов; повышение эффективности использования государственной системы страхования; совершенствование и использование законодательной и нормативной базы хозяйствования.

Для повышения  конкурентоспособности продукции и эффективности производства, выпуска новой продукции на предприятии ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» проводится реконструкция, техническое перевооружение и модернизация действующих производств, внедрение современного энергосберегающего оборудования, новых технологий в соответствии с Отраслевой программой развития организаций хлебопродуктов на 2010-2015 годы.

В последние  годы на предприятии удалось немало сделать.

Завершена реконструкция ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» полной заменой технологического оборудования на современное,

- реконструировано 8 линий и 5 участков;

- создано 6 участков  по производству мелкоштучных  булочных изделий; 

- установлено  7 новых печей взамен устаревших  и физически изношенных, в том  числе 5 печей ППП с системой «Стир». Для обеспечения населения свежей выпечкой в торговой сети установлено 28 мини-печек.

- внедрено более  25 единиц оборудования для нарезки  и упаковки хлебобулочных и  кондитерских изделий, две спиральные  системы непрерывного охлаждения  хлебобулочных изделий производства Италия.

Разработаны и  внедрены новые прогрессивные технологии производства хлеба:

- ускоренная  технология производства заварных  хлебов с использованием сухой  комплексной заварки; 

– технология производства хлеба с удлиненными сроками хранения, с использованием кефирной закваски;

- производство  хлеба из цельного зерна без  его размола в муку, в том  числе с использованием пророщенного  зерна практически без добавления  муки.

В ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» взято направление на выпуск продукции массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью. С этой целью достаточно широко используется крупка дробленая пшеничная, цельное зерно пшеницы, хлопья овсяные, отруби пшеничные и ржаные, зародышевые хлопья пшеницы и т. д.

Предприятие разработало более двадцати наименований натуральных обогатительных добавок, пищевых смесей, фитокомпозиций и премиксов, в состав которых входят предварительно подготовленные фруктовые и овощные порошки, зерновые продукты, молоко сухое, сыворотка молочная сухая, морская капуста, фитосырье (цикорий, любисток, расторопша, плоды боярышника, порошок топинамбура, корень петрушки и др.). Эти добавки в своем составе содержат большую группу витаминов, макро- и микроэлементы, пектин, биологически активные соединения и др.

Особый интерес  представляет витаминно-минеральный  премикс «Арбарвит», применение которого обеспечивает обогащение изделий фолиевой кислотой, витамином группы В и  железом, и селеносодержащая обогатительная фитокомпозиция «Аврора», в которую  входит селен в органической форме (селенметионин). Производство хлебобулочных и кондитерских изделий с этими добавками организовано на предприятиях республики.

С целью сокращения импорта мучных кондитерских изделий  смонтированы три комплексно-механизированные линии и создано пять участков по производству импортозамещающей продукции.

На предприятии  вырабатываются замороженные полуфабрикаты  и тесто, круассаны, выпеченные полуфабрикаты  для тортов, мучные кондитерские изделия  с длительными сроками годности, недовыпеченные замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия. Предприятием в собственной торговой сети организовано производство блинов, пиццы, хвороста, круассанов, пирогов, пончиков в том числе в замороженном виде.

Ежесуточно  более 300 наименований хлебобулочных, в т.ч.: хлеб, булочные, сухарные, бараночные, диетические и диабетические изделия, пироги; около 400 наименований кондитерских изделий: торты, пирожные, пряники, печенье, кексы, рулеты, мучные и сахарные сладости хлебозаводы предлагают торгующим организациям всех форм собственности:

-заварной хлеб  с длительными сроками хранения  от 3 до 7 суток;

- хлеб без  добавления прессованных дрожжей  (с использованием хмелевой композиции);

- хлеб без  добавления прессованных дрожжей  (на кефирных грибках);

- деликатесный хлеб;

- хлеб из  цельного зерна; 

- хлеб тостовый  в ассортименте;

- хлебобулочные  изделия с повышенной пищевой  ценностью для питания спортсменов; 

- булочные изделия:  батоны, багеты, булочные изделия  витые и плетеные, со всевозможными  посыпками, рогликовые изделия, пышки сдобные с изюмом, маком, ванилином, пышки к бульону, мелкоштучные сдобные с начинками и без, слоеные и др. изделия;

- диетические  изделия;

- диабетические  изделия;

- сухари сдобные;

- бараночные  изделия;

- слоеные пироги;

- караваи.

Кондитерские  изделия:

-торты: бисквитные, песочные, слоеные, заварные, воздушно-ореховые, медово-заварные, медово-сбивные с  сливочно-фруктовым кремом, суфле  типа «Птичье молоко», растительными  сливками, фруктово-молочной начинкой, фруктовой начинкой, уваренным сгущенным молоком, свежими и фруктами из компота, сухофруктами, мармеладом, желе и др;

- пирожные: штучные и наборы пирожных;

- бисквиты - штучные бисквиты разнообразной формы и отделки с использованием мака, кокосовой стружки, помады, кураги, нонпарелле, заглазированные шоколадной глазурью: бисквит «Мария» многослойный, бисквит «Детский», «Абрикосовый»;

- печенье: овсяное печенье с курагой, черносливом, шоколадом; сдобное печенье различной формы с декорированием шоколадной глазурью - «Медовое» , набор печенья «Праздник», печенье трехслойное «Идиллия» ;

- пряники: сырцовые уменьшенной формы – «Абрикосовые», «Виноградные», «Семечки»; заварные – «Грибочки», «Шоколадные», «Боровички»; заварные с начинками: «Фруктовая мозаика», «Подарочный», «Березинский с начинкой», декорированные и глазированные шоколадной глазурью – «Премьера», «Визит», «Браво», «Браво с кокосом»;

- сладости мучные: изделия из песочного полуфабриката разнообразной формы отделаны черносливом, изюмом, повидлом заглазированые или декорированные какаосодержащей глазурью;

- кексы: «Радуга», «Пасхальный с цукатами», «Праздничный»; на химических разрыхлителях: «Столичный», «Пралеска», «Жемчуг», «Черный бархат»;

- рулеты: с молочно-масляной начинкой с добавлением мармелада и изюма - «Праздничный»; со сливочным кремом и свежими фруктами;

- полуфабрикаты  выпеченные для приготовления  тортов в домашних условиях: «Песочно-медовый», «Песочный», «Медово-заварной», «Песочно-шоколадный»,  «Песочный с орехом и какао», «Медовый с орехами», «Корзиночка бутербродная»;

- сахарные сладости: «Курага в шоколаде», «Чернослив  в шоколаде», «Козинак с семечками  и маком», шербеты - «Подсолнушек»,  «Шоколадный»; воздушные изделия  из взорванной кукурузы - «Кукурузка  оригинальная», «Сладкоежка»;

- широкий ассортимент вафельных тортов и вафель.

С целью улучшения  качества и повышения доверия  потребителя внедряется система  управления качеством на базе международных  стандартов ИСО и системы НАССР. Внедрена и сертифицирована система  управления качеством на основе международных стандартов ИСО серии 9000 – на 33 хлебозаводах, система НАССР – на 6.

Решая одну из важнейших  своих задач, для увеличения объема сбыта продукции за последние  три года периодически производится реконструкция оборудования и установка  новых линий по выпечке как уже существующих, так и новых видов хлебо\булочной  и кондитерской продукции.

Таким образом, ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» внедряет целесообразную и актуальную структуру организации коммерческой деятельности на основе совершенствования продукции для обеспечения конкурентоспособности и успешной деятельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы  и предложения

 

По результатам  произведенного исследования можно  сделать следующие выводы.

1. Коммерческая деятельность в торговле представляет собой совокупность последовательно выполняемых торгово-организационных операций, которые осуществляются в процессе купли-продажи товаров и оказания торговых услуг с целью получения прибыли.

2. Основными целями коммерческой работы на рынке заключаются в обеспечении доведения товаров до покупателей и торговом обслуживании с учетом требований рынка. Этому способствуют новые условия хозяйствования предприятий торговли. Коммерческие работники имеют большие возможности для проявления самостоятельности, коммерческой инициативы и предприимчивости. Коммерческой деятельности должен быть присущ высокий динамизм, обусловленный изменениями во внутренней и внешней среде, ресурсном потенциале, технологии торговли, финансовом состоянии, что составляет основу функционирования розничного предприятия.

3. Анализируемое предприятие – ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» является одним из крупнейших производителей хлебобулочной продукции в г. Волжский.

Сегодня ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» - это современное производство, мощности которого позволяют выпускать до 100 тонн хлебопекарной и кондитерской продукции в сутки. Для производства продукции используются современные технологи, традиционные и современные рецепты, качественное сырье, что позволяет нам выпускать вкусный, полезный и доступный по цене продукт. Ассортимент изделий предприятия насчитывает более 200 видов хлебобулочных, кондитерских и сухарных изделий. Предприятие планомерно осуществляет внедрение новых технологических линий по выпуску продукции.

По результатам  оценки состояния организации коммерческой деятельности ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» можно сделать следующие выводы.

4. Уровень рентабельности и прибыльности предприятия возрастает ежегодно последовательно и целесообразно. Продукция ОАО «Хлебокомбинат-Волжский» конкурентоспособна. Предприятие является лидером рынка мучных кондитерских изделий города Волжского. Однако ценовая политика фабрики недостаточно эффективна, так как стоимость продукции зачастую завышена, что заставляет потребителей переключаться на другие марки.

5. С целью улучшения качества и повышения доверия потребителя внедряется система управления качеством на базе международных стандартов ИСО и системы НАССР. Внедрена и сертифицирована система управления качеством на основе международных стандартов ИСО серии 9000.

Решая одну из важнейших своих задач, для увеличения объема сбыта продукции за последние три года периодически производится реконструкция оборудования и установка новых линий по выпечке как уже существующих, так и новых видов хлебо\булочной  и кондитерской продукции.

6. Для совершенствования организации коммерческой деятельности предприятию необходимо повысить конкурентоспособность и экономическую эффективность продукции, необходимо также интенсивнее использовать созданный производственный потенциал, добиваться ритмичности производства, обеспечивать эффективное управление предприятием и системный маркетинг.