Организация и технология завоза товаров в розничные торговые предприятия

При реализации сложного ассортимента товаров или  товаров, ранее неизвестных покупателям, целесообразно организовать их продажу с личной отборкой представителем розничного торгового предприятия. При этом методе продажи покупатели прибывают на склад по заранее согласованному графику и самостоятельно выбирают товары, выставленные в зале товарных образцов.

Зал товарных образцов представляет собой обособленное помещение склада, оснащенное специализированной торговой мебелью (стеллажами, горками, подиумами и др.), средствами рекламы и информации. Площадь зала разделена оборудованием на отдельные участки, на каждом из которых представлены образцы товаров одной или нескольких товарных групп. При этом каждой товарной группе отводится определенное место, что позволяет постоянным покупателям быстро находить нужные товары. Здесь же находятся рабочие места товароведов-коммерсантов.

Образцы выставленных на торговом оборудовании товаров снабжаются табличкой с указанием наименования, артикула, цены товара, а также других характеристик в зависимости  от вида товара (размер, рост, цвет и  т. п.). Желательно при этом, чтобы  были выставлены все имеющиеся модели, фасоны, а если позволяет площадь зала, то и цвета каждого предлагаемого для продажи товара. Для выкладки новых товаров следует отводить определенное место и указывать на ценнике, что это — товар-новинка.

Многие товары в зале товарных образцов могут быть представлены с помощью списков, альбомов, каталогов, паспортов, инструкций. Например, все продовольственные товары, за исключением новых и малоизвестных, а также крупногабаритные товары (мебель, ковры, музыкальные инструменты и т. п.) представляют в виде списков; ткани, обои и другие мерные товары — в альбомах; технически сложные товары — в каталогах, инструкциях.

Данные обо  всех товарах, поступающих на склад, заносятся в карточки количественно-стоимостного учета.

Находящиеся в  зале товарных образцов передвижные картотеки с такими карточками позволяют товароведам иметь постоянную и полную информацию о наличии на складе товаров. Это, в свою очередь, способствует своевременной информации покупателей посредством списков о имеющихся в наличии товаров, которые регулярно рассылаются розничным торговым предприятиям.

Следует отметить, что товары простого ассортимента, как правило, не требуют их личной отборки покупателем, а заказы на них могут передаваться, например, по телефону.

На основании полученных заказов покупателей выписываются отборочные листы и счета-фактуры, в соответствии с которыми происходит отборка товаров с мест их хранения и заполнение товарно-транспортных накладных. Причем, отборочные листы и счета-фактуры, оформленные таким образом, при котором последовательность записи в них товаров соответствует порядку размещения их в секциях стеллажей, в штабелях или на вешалах, значительно облегчают отборку товаров работниками склада.

Различают механизированную и ручную отборку товаров с мест хранения.

Механизированная  отборка применяется в основном на крупных складах. При этом груз, с пакетированный на поддоне, снимается с помощью механизма с места укладки и в виде целой транспортной единицы перемещается в зону комплектования заказов.

Ручная отборка  осуществляется при отпуске небольшого количества товаров, мелкоштучных товаров  сложного ассортимента, хранимых на стеллажах.

На складах  применяют два метода отборки  товаров — индивидуальный и комплексный.

Индивидуальная  отборка ведется по отборочному листу, выписанному для одного покупателя. При этом отборщик, обходя секции стеллажей, отбирает требуемое количество товаров и укладывает их на поддон, тележку или контейнер, которые затем перемещаются на участок комплектования. Как правило, индивидуальная отборка производится вручную.

Комплексная отборка  позволяет отбирать товары одновременно для нескольких покупателей. Товары при таком методе изымаются с мест хранения последовательно для всей партии заказов согласно сводному отборочному листу, заранее составленному в зале товарных образцов. Рассортировка отобранных таким образом товаров по отдельным заказам производится в дальнейшем на участке комплектования. Применение комплексной отборки позволяет повысить производительность труда работников склада за счет использования средств механизации, так как товары отбираются, как правило, целыми поддонами, контейнерами.

Отобранные  товары доставляются в зону комплектования заказов покупателей, где проверяется  правильность отборки товаров в  соответствии с заказами покупателей. Затем товары укладывают в инвентарную тару отдельно для каждого магазина. В качестве инвентарной тары используются специальные разборные ящики, брезентовые мешки и т. д. В последнее время широкое распространение получили контейнеры на роликах грузовместимостью 0,5 и 1,25 т. Контейнеры приспособлены для захвата их вилочными погрузчиками. Их погрузка и выгрузка может производиться борт подъемником грузовой автомашины.

Перед пломбированием тарных мест в них вкладывается один экземпляр заполненного паковочного ярлыка. Он выписывается работником склада на каждое отдельное место, подписывается материально ответственными лицами и упаковщиком. Второй экземпляр ярлыка(с указанием массы каждого места) прилагается к счету-фактуре,а третий — остается на складе.

Опломбированную инвентарную тару перемещают в экспедицию, где происходит по маршрутное комплектование партий товаров в соответствии с расположением розничных торговых предприятий на маршруте. Формирование по маршрутных отправок должно происходить с учетом максимального использования грузоподъемности автотранспорта и минимального его пробега.

Учет принимаемых  в экспедицию со склада и отправляемых покупателям товаров ведется  в специальном журнале. В нем  указывается наименование покупателя, номер, дата оформления и сумма счета-фактуры, количество мест, подлежащих отправке, номера тары. После возврата счета-фактуры с распиской получателя товаров в журнале делается соответствующая отметка.

Из экспедиции товары с помощью вилочных погрузчиков, электротележек и других средств механизации перемещают в зону погрузки транспорта, откуда происходит их доставка автомобилями в розничную торговую сеть. 
 
 
 
 
 
 
 

     3.Ситуационная задача.

     При планировке торгового зала магазина «Булочная-кондитерская» возможно два альтернативных варианта размещения товарных групп:

     1 вариант — разместить товары  повышенного спроса и товары  с высокой частотой покупок  в конце торгового зала;

     2 вариант — разместить подобные  товары в начале торгового  зала.

     Вопросы:

     1. Какое решение необходимо принять в данной ситуации?

     2. Какие способы размещения и  выкладки товаров Вы использовали  бы для стимулирования сбыта?  Ответ обоснуйте. 

     1.При  планировке торгового зала магазина  «Булочная-кондитерская» альтернативно   разместить товары повышенного  спроса и товары с высокой частотой покупок в конце торгового зала.

2.  Размещение  и  выкладка товаров в торговом зале

    

Уровень  обслуживания  покупателей,  создание  оптимальных   условий   труда торговых работников и обеспечение высоких экономических  показателей  работы магазина во  многом  зависят  от  того,  насколько  рационально  он  оснащен торговым  оборудованием.  При  решении   вопросов   технического   оснащения магазинов особое  внимание  должно  быть  уделено  выбору  типов  и  моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов  оборудования и комплектование его  набора должны основываться  на следующих основных принципах:

соответствие  оборудования  товарному  профилю  и  размерам  торгового  зала магазина, оснащение магазинов торговым оборудованием должно  осуществляться  с учетом используемых методов продажи товаров;

Определение рационального  набора  торгового  оборудования  и  характер  его размещения оказывают существенное  влияние  на  эффективность  использования площадей магазина

При  эффективной  технологической  оснащенности  предприятия.   Оборудование обеспечивает  эффективное  использование  торговой  площади   магазина   при  современном интерьере  торгового  зала  технологического  и  художественного характера.

Правильно  подобранное  и  расставленное  оборудование  позволяет  расширить предложение товаров, создать больше удобств  для  обслуживания  покупателей, увеличить товарооборот на квадратный  метр  торговой  площади  и  тем  самым добиться более  высоких  показателей  эффективности  использования  торговых площадей.

Оптимальная установочная площадь, т.  е.  площадь торгового зала,  занятая основаниями торгово-технологического оборудования.

Эффективное  использование  торговых  площадей  может  быть  достигнуто  при условии  оснащения  магазинов  торговым  оборудованием,  имеющим  достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же  установочной  площади  площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от  типов  и  композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.

Для  установления  взаимосвязи  между  различными  технологическими   зонами магазина  важно  знать   емкость   торгового   оборудования   и   количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном  метре  горки  островной  или  пристенной.  Эти  показатели   дают   возможность   определить   не   только эффективность использования торгового  оборудования,  но  и  установить  для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в  торговом  зале,

рассчитать потребность  в завозе товаров,

Товары доставляют  в  торговый  зал  в  то  время,  когда  в  нем  находится

минимальное  количество  покупателей,  чтобы  не   препятствовать   процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во  многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале.  Оно  позволяет правильно спланировать покупательские потоки,  сократить  время  на  отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты  труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.  Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует  осуществлять  с  учетом следующих основных требований:

    . предоставления  покупателям возможности  ориентироваться   в  размещении       комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения  покупки в       минимально короткий срок;

    . создания  условий  комфортности  во  время  пребывания  покупателей в

      магазине;

    . предоставления  покупателям необходимой  информации  и  широкого  круга       услуг;

    . оптимального  использования торговых площадей  магазина;

    . обеспечения  сохранности материальных ценностей;

    . организации  рациональных  товарных  потоков  и  расчетных  операций  с

      покупателями.

При  размещении  товаров  в  торговом  зале  необходимо  соблюдать   правила

товарного  соседства.  За  каждой  товарной   группой   следует   закреплять

постоянную зону размещения.  Товары,  которые  подготавливают  к  продаже  в магазине,  размещают  ближе  к  зоне,   где   выполняются   подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной  расчета  или выходом из торгового зала.  Товары,  требующие  длительного  ознакомления  с ними  покупателей,  располагают  в  глубине   торгового   зала,   чтобы   не создавались помехи движению  покупательских  потоков.  С  соблюдением  этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом. Товары с высокой  оборачиваемостью  нужно расположить ближе к источникам

пополнения. Однородные товары лучше размещать концентрированно. Но если  одни  и  те  же товары входят в состав различных комплексов, а также  если  их  концентрация приводит к задержке покупательского потока, то  допустимо  их  размещение  в разных местах торгового зала.

На первых этажах  магазинов  необходимо  располагать  товары  более  частого спроса и не требующие длительного выбора.

Площади   под   отдельные   товарные   группы   выделяют   с   учетом   доли

соответствующих групп товаров в продаже и  их оборачиваемости.

Для размещения товаров в торговом зале магазина  используют  различные  типы

торговой  мебели,  тару-оборудование,  торговое  холодильное   оборудование.

Очень важно  рационально расположить товары на торговом оборудовании,  т.  е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования  и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. При  выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы: