Бизнес - план

     Одним  из важных направлений является разработка рекламного сообщения. С этой целью  необходимо проанализировать рекламные  сообщения у конкурентов, определить функции рекламного сообщения, включая передачу информации о товаре, ознакомление потенциальных потребителей с особенностями рекламируемого товара, стимулирование его приобретения.

     Задача  рекламной компании — обеспечить посещаемость с первых дней работы кафе.   Так как мы - новая пиццерия, то, чтобы привлечь, большее количество покупателей, в первое время будут выпускаться красивые листовки и распространяться их среди жителей района, где будет располагаться заведение.

     Главной трудностью в осуществлении проекта  является отбор поставщиков высококачественного  сырья и готовой продукции  и формирование устойчивых связей с  ними. При заключении договоров поставки необходимо учесть все возможные  случаи сбоев поставок или осуществление их ненадлежащим образом, а также ответственность сторон. Качество и своевременность вот главные принципы в организации товародвижения. Планируется готовую продукцию заказывать в кафе с периодичностью в 15 дней, а скоропортящиеся продукты закупать каждый день самим у непосредственных поставщиков, неся самостоятельно транспортные расходы.

     В дальнейшем планируется расширения ассортимента, обогащение его блюдами  итальянской кухни. При условии  динамично растущего спроса возможно также открытие пиццерий в других районах города. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Организационный план

     Как уже отмечалось ранее, для создаваемого предприятия выбрана  организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица. Число участников общества не должно быть более пятидесяти.

     Упомянутые  во введении учредители ООО «Bellissimo» - физические лица Швачунова А. , Каменева А. , Юрина О. , Калугина Ю. , Белоус Т. заключают между собой учредительный договор и утверждают устав общества, и эти документы считаются учредительными. Первоначальный капитал, как уже упоминалось выше, состоит из собственный средств. Собственные средства распределены между участниками, внесшими свои вклады уставный капитал общества, следующим образом:

     Швачунова А.-240000

     Каменева  А.-240000

     Юрина О.-240000

     Калугина  Ю.-240000

     Белоус  Т.-240000

     Планируется раз в год принимать решение  о распределении чистой прибыли  между участниками общества пропорционально  их долям в уставном капитале. Таким  образом, Швачунова А. имеет долю 18%, Каменева А. 18%, Юрина 18%, Калугина 18%, Белоус Т. 18%. Предполагается создавать резервный фонд, в размере 10% от прибыли. Высшим органом общества является общее собрание участников общества. Общее собрание участников общества может быть очередным или внеочередным. Все участники общества имеют право присутствовать на общем собрании участников общества, принимать участие в обсуждении вопросов повестки дня и голосовать при принятии решений. Исполнительный единоличный орган общества в лице директора избирается общим собранием участников общества на 7 лет, но его полномочия могут быть приостановлены по решению общего собрания участников или по собственному заявлению.

     Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура (рис. )

       

     

     

       

       

     

       

     

         

     

       
 
 

     Рис.  Организационная структура пиццерии 

     Приведенную структуру управления персоналом можно  отнести к линейной. Она позволяет  директору оперативно управлять  работой предприятия и находиться в курсе событий.

     Слаженная и оперативная работа, как администрации, так и служащих – залог успешной и бесперебойной работы нашей пиццерии. Для того чтобы у администрации нашего кафе в дальнейшем не возникали вопросы об обязанностях друг друга, необходимо четко рассмотреть обязанности управленческого состава предприятия.

     1)Директор:

     -организует  всю работу предприятия;

     -несет  полную ответственность за его  состояние и состояние трудового  коллектива

     -представляет  предприятие во всех учреждениях  и организациях;

     -распоряжается  имуществом предприятия;

     -издает  приказы по предприятию в соответствии  с трудовым законодательством;

     -принимает  и увольняет работников;

     -открывает  в банках счета предприятия;

     -осуществляет  экономическое планирование.

     2)Бухгалтер:

     -ведет   бухгалтерский учет и отчетность;

     -выполняет  расчетные работы, оформляет необходимую  документацию;

     -следит  за точностью и своевременностью  расчетов с потребителями, поставщиками  и органами налогового контроля;

     -составляет  итоговые бюджетные отчеты для  предоставления в налоговые органы;

     -принимает  активное участие в планировании  в области налоговой и ценовой политики предприятия.

     -производит  финансовые расчеты с заказчиками  и поставщиками, связанные с реализацией  готовой продукции, приобретением  необходимого сырья, в его задачи  также входит  получение кредитов  в банке, своевременный возврат  ссуд.

     3)Шеф-повар:

     -организует  и контролирует работу производства.

     -контролирует качество приготовления и подачи блюд.

     -планирует  и отбирает необходимое сырье.

     4) Официант:

     -приветствие  и обслуживание гостей.

     -прием  заказов и предъявление им  счетов.

     -оказание  гостям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы.

     -обеспечение  высокого уровня продаж и качество  обслуживания.

     -максимально  полное удовлетворение запросов  гостей.

     5) Бармен:

     - приветствие и обслуживание на  высоком уровне гостей.

     - оформление счетов.

     - обеспечение высокого уровня продаж и качества обслуживания, оживление обстановки в баре

     - ведение учёта и отчётности  в баре

     Так как проектируемое предприятие  относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 10.00 до 23.00. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы барменов, официантов, поваров и работников кухни, устанавливается два через два дня, без перерывов, с 9.30 до 23.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 19.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия).

     К работе по производству и реализации пицц привлекаются рабочие и служащие средней квалификации, то есть добросовестные и пунктуальные исполнители, ритмично и монотонно выполняющие свои обязанности.

     Рынок рабочей силы в городе Комсомольске–на–Амуре имеет большое предложение, в связи с мировым экономическим кризисом, и проблем с набором персонала не предвидится. В случае необходимости можно привлекать к сотрудничеству службу занятости.

     Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы. Планируется в дальнейшем сотрудничать с центром занятости населения города Комсомольска – на – Амуре.

     Всего персонал пиццерии насчитывает 11 человек. При такой небольшой численности специалистов как на нашем предприятии необходимость обеспечения их взаимозаменяемости в период отпусков, болезней и командировок очевидна. С этой целью необходимо порядок такого замещения четко оговорить приказом по предприятию. Ниже приведен расчет потребности в трудовых ресурсах и суммы фонда оплаты труда за первый год.

Таблица 5.5

Потребность в трудовых ресурсах

 

    Как мы видим из таблицы, уровень заработной платы не высокий, но выше минимально установленного. Это связано с  тем, что наше кафе только выходит  на рынок, и поэтому изначально мы не можем предложить работникам ту заработную плату, которую бы они  хотели. Но в нашем кафе для рабочего персонала мы будем практиковать премиальную систему за качественную и добросовестную работу. В дальнейшем планируется постепенное повышение заработной платы работникам. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Производственный план 

     Целью создания данного предприятия как коммерческой организации является получение прибыли путем оказания услуг общественного питания. При этом для реализации данного проекта необходимо: