Разработка технологии хлебных изделий с использованием натуральных сахарозаменителей
Отчет по практике, 09 Декабря 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель работы – изучить влияние натуральных сахарозаменителей на качественные показатели готового продукта.
Основные задачи исследований:
- изучить качественные показатели сахарозаменителя
- изучить качественные показатели теста и хлеба с применением комбинированного порошкообразного продукта.
Содержание работы
Определения……………………………………………………………..3
Обозначения и сокращения…………………….…...…………………..9
Цель и задачи……………………………………………………………16
Основная часть…………………………………………………………..
Заключение……………………………………………………………..
Список использованных источников