Требования государственных стандартов к качеству готовой продукции

Целью данной работы ставится ознакомление с правилами сбора и технологией переработки грибов, а также с методами оценки их качества.
Для достижения поставленной цели, в работе ставятся следующие задачи:
Изучение истории переработки грибов
Исследование технологии переработки грибов и ее особенностей
Изучение требований государственных стандартов к качеству готовой продукции, тары и условий хранения.

Введение……………………………………………………………………….
3
Глава 1. Аналитический обзор………………………………………………..
4
1.1 История переработки грибов…………………………………………….
4
1.2 Химический состав и пищевая ценность грибов……………………….
7
1.3 Классификация грибов по пищевым свойствам………………………...
9
Глава 2. Технология переработки грибов……………………………………
13
2.1 Особенности переработки грибов………………………………………..
13
2.2 Технологическая схема переработки грибов……………………………
13
Глава 3. Требования государственных стандартов к качеству готовой продукции……………………………………………………………………...

21
3.1 Требование к таре и хранение грибов……………………………………
21
3.2 Условия хранения…………………………………………………………
21
3.3 Требования к качеству грибов……………………………………………
23
Заключение…………………………………………………………………….
25
Список литературы………………………………