Книга покупок хранится у покупателя в течение полных пяти лет с даты последней записи.

     За  нарушение условий договоров  поставщики и покупатели несут взаимную материальную ответственность в  виде неустойки, штрафование за невыполнение договорных условий, за задержку оплаты расчетных документов и за необоснованный отказ.

     При продвижении товаров от поставщиков  до предприятия ООО «Верона» возникают транспортные расходы и проблемы их оплаты.

     Транспортные  расходы могут оплачиваться:

• поставщиком;
• покупателем;
• частично поставщиком, частично покупателем.

     В зависимости от договора поставки товары могут оплачиваться после или  до их получения покупателями.

     Бухгалтерия предприятия ООО «Верона» должна контролировать полноту и своевременность оприходования товаров и правильность их оплаты.

     Контроль  должен начинаться с момента оплаты товаров, а если товары поступают раньше с момента их фактического поступления.

     При анализе основных показателей можно  сделать заключение о том, что предприятие ООО «Верона» эффективно проводит политику товароснабжения. Товар на предприятие завозиться регулярно, и при реализации уже готовой продукции потребителям предприятие общественного питания ООО «Верона» получает прибыль.

 

3. Совершенствование процесса товароснабжения  предприятия ООО  «Верона»

       Товароснабжение - это процесс реального доведения товаров до потребителя.

     Предприятие общественного питания ООО «Верона» применяет комбинированный метод закупки товаров. Следовательно, он может закупать товар прямо от производителей, но также  и через посредников.

     Метод доставки товаров предприятие общественного питания ООО «Верона» применяет централизованный.

     Предприятию ООО «Верона» не обязательно содержать свой собственный автопарк, с помощью машин которого оно осуществляло бы доставку товаров, потому что договор поставки, заключаемый с поставщиками предусматривает доставку товаров в скомплектованных товарно-грузовых единицах или пакетах, которые облегчают разгрузку и складирование товаров.

     За  время существования предприятия  на рынке оно нашло оптимальных  поставщиков товаров, которые формируют ассортимент для него и поставляют товары на своём транспорте в необходимом количестве, должного качества и точно в срок, согласно заключенным договорам. Это позволяет предприятию общественного питания ООО «Верона» без использования собственного транспорта получать необходимые объемы товаров от поставщиков на выгодных условиях без больших на это затрат.

     Совершенствования товароснабжения предприятие общественного питания ООО «Верона» должно включать:

     1.Повышение эффективности коммерческой деятельности предприятия ООО «Верона».

     Для успешного выполнения коммерческих операций по закупкам товаров предприятие  общественного питания ООО «Верона» должно систематически заниматься выявлением и изучением источников закупки  и поставщиков товаров. Коммерческие работники должны хорошо знать свой экономический район и его природные богатства, промышленность, сельское хозяйство, производственные возможности и ассортимент вырабатываемых изделий на предприятиях.

     Важная  роль в коммерческой работе отводится  изысканию дополнительных ресурсов из местного сырья, продукции кооперативной промышленности, подсобных, фермерских хозяйств, продукции индивидуальной трудовой деятельности.

     Работникам  столовой «Верона» следует посещать производственные предприятия (поставщиков-изготовителей) с целью ознакомления с производственными возможностями предприятия, объемом и качеством выпускаемой продукции, а также участвовать в совещаниях с работниками промышленности, в работе оптовых ярмарок, выставок - просмотров новых образцов изделий.

     Работникам предприятия общественного питания ООО «Верона» необходимо постоянно следить за рекламными объявлениями в средствах массовой информации, специализированных изданиях, за биржевыми сведениями, проспектами, каталогами. Формирование товарных ресурсов является предметом постоянной работы аппарата снабжения предприятия общественного питания. В рыночных условиях формы и методы этой работы претерпели существенные изменения. Главные изменения заключаются в том, что на смену методам централизованного распределения товарных ресурсов пришла рыночная практика свободной купли-продажи товаров по ценам спроса и предложения. Поэтому коммерческая инициатива работников по вовлечению в товарооборот максимальных товарных ресурсов с целью получения необходимой прибыли должна сочетаться с заботой о конечных покупателях, учетом их платежеспособности, недопущением неоправданного роста цен, предоставлением населению возможности приобрести товары по доступным ценам.

     2. Рациональная организация технологических процессов.

     3. Реформирование организационной структуры торговых отделов, автоматизацию процесса обработки информации.

     4. Разработка модели и технологической схемы товароснабжения предприятия общественного питания ООО «Верона» с использованием логистического подхода.

     5. Разработка автоматизированной системы управления информационным обеспечением товароснабжения и этапы ее внедрения на уровне потребительского общества,

     Реализация  представленных выше рекомендаций по совершенствованию товароснабжения предприятия общественного питания ООО «Верона» будет способствовать повышению социально-экономической эффективности торговой деятельности.

     Использование предложенной системы показателей  комплексной оценки товароснабжения  предприятия позволит принимать обоснованные управленческие решения по продвижению товаров на рынок.

 

Заключение

     В результате написания данной курсовой работы можно сделать следующие  выводы.

     Под товароснабжением предприятий общественного питания в широком смысле понимают комплекс коммерческих, организационных, торгово-технологических операций, направленных на доведение товаров до конечного звена технологической цепи товародвижения - предприятия общественного питания.

     Он  включает не только перемещение товаров  из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к реализации на предприятиях общественного питания. Поэтому рациональная организация процесса товародвижения - одна из важных функций всех предприятий.

     С этой целью должны определяться наиболее благоприятные потоки и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта, а также должна создаваться соответствующая сеть складов и баз. Товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.

      
 
 
 

 

Список  использованной литературы

     1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин  Г.И. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2007.-584с.

     2. Барчук И.Д. Технология торговых  процессов. Москва: Экономика,2009. - 295с. 

     3. Драмшева С.Т. Теоретические основы  товароведения продовольственных  товаров. М.: Экономика, 2005.-143 с.

     4. Иванова Т.Н. Товароведение продовольственных  товаров: Учебное пособие.- Орел, 2008.-376 с. 

     5. Моргун А. Ф. Технология торговых  процессов. Москва: Экономика,2006. - 384с.

     6. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 2007. - 643с.

     7. Николаева М.А. Товароведение  потребительских товаров. Теоретические  основы. - М.: Норма, 2007.- 674с.

     8. Справочник товароведа продовольственных  товаров: В 2 т.: Т. 1 /Б. В. Андрест,  И. Л. Волкинд, В. 3. Гарнецков  и др.-2-е изд., перераб.- М.: Экономика, 2008.- 368 с.

     9. Теплов В.И. и др. Коммерческое  товароведение. - М.: Изд Дом "Дашков  и К", 2005.- 658с.

     10. Товароведение продовольственных  товаров. Микулович Л.С., Брилевский  О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Мн.: БГЭУ, 2007.- 483 с. 

     11. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдакимов и др. М.: Экономика, 2007.- 352 с.

     12. Хлебников В.И. Технология товаров  (продовольственных) - М.: Изд. Дом  "Дашков и К", 2005.-681с.

     13. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.– М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 248 с.

     14. Лемисова Л.В. Организация производства на предприятиях общественного питания: Уч. пособие. – Владивосток: ДВГАЭУ, 1997. – 91 с.

     15. Никуленкова Т.Т., Лавриенко Ю.И., Ястина Г.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: «Колос», 2000. – 261 с.

     16. Ольховая Л.П., Ковтун Т.П., Божко С.Д. Технология продуктов общественного питания: дипломное проектирование: Учебно-методическое пособие. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2004. – 176 с.

     17. Ратушный А.С. Технология продуктов общественного питания. В 2 томах. – М.: Изд-во «Мир», 2002.

     18. Яковлева С.В. Охрана труда в общественном питании: Справочное пособие. – М.: Экономика, 1986. – 144 с.

     19. Торгово-технологическое оборудование: Справочник / Ключников В.П., Корнеев В.А., Костылев Ю.С. и др. – М.: «Экономика», 1985. – 232 с.

     20. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. Н.А. Сафронова. – М.: Юрист, 1998. – 581 с.