Разработка стратегии развития предприятия

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2011 в 21:15, курсовая работа

Описание работы

Тема разработки стратегии развития предприятия общественного питания весьма актуальна в наше время. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно - в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям. Во Владивостоке можно по пальцам пересчитать количество достойных кафе, ресторанного типа, перед жителями и гостями города постоянно стоит вопрос о выборе подобающего заведения, где можно пообедать, провести деловую встречу, свидание или же просто расслабиться после рабочих будней за чашечкой ароматного кофе. Доходы владивостокцев растут, а с ними и потребности в сфере обслуживания и общественного питания. Не так уж и сложно, имея достаточную сумму денежных средств, открыть своё заведение общепита, главная проблема, с которой сталкивается большинство начинающих предпринимателей - это удержание заведения "на плаву", как раз для этого и необходима разработка стратегии развития предприятия, что собственно и является целью данной работы.

Файлы: 1 файл

Формат кафе и стратегия его развития.doc

— 519.00 Кб (Скачать файл)
 

       Таблица 9 SWOT-анализа

Сильные стороны (S): Слабые стороны (W):
Персонал  организации имеет высокую квалификацию.

Предоставление  возможности обучения и развития персоналу

Заработная плата  достаточно высокая и выдаётся в  установленный срок.

Высокий уровень  обслуживания.

Регулярное обновление оборудования.

Организация рентабельна.

Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства.

. Поддержание корпоративного духа компании.

Возможность карьерного роста.

Выгодное расположение заведения.

Возможен безналичный  расчёт.

Наблюдается текучесть  кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.

Высокая арендная плата, обусловленная местоположением 

Слабая организация  маркетинговой информационной системы  на предприятии 

Отсутствие опыта  маркетинговых исследований

Значительная  нагрузка на одного специалиста 

Нестабильные  объемы реализации

Возможности (О): Угрозы (Т):
Макроокружение
Экономические:

Уровень жизни  населения

Ситуация с  оплатой труда с региона отражает общероссийские тенденции - цена труда в Очёре растет. Это можно проследить на примере изменения заработной платы по типовым позициям в очёре

Технологические: введение новых программ бухгалтерского учёта, например: 1С-Рарус; оснащение кухни новыми автоматизированными системами, значительно облегчают деятельность заведений общественного питания.

Антиинфляционная  политика.

Социальные:

Повышение числа  трудоспособного населения

Политические:

Изменения в  законодательстве

Изменения в  нормативных актах, требованиях  к помещению и пр.

Экономические:

Повышение ставки рефинансирования на 0,25 п. п., теперь она составляет 10,25% годовых.

Рост цен:

Повышение цен  на сырьё повышает себестоимость  готовых блюд, что значительно  понижает прибыль

 

Ближайшее окружение.
Сила влияния потребителей и поставщиков низкая.

Высокие барьеры  входа

Угроза появления  на рынке новых организаций не оказывает особого влияния.

Существует  угроза со стороны товара-заменителя

Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество  между действующими организациями.

 

 

        Таблица 9,1. Матрица угроз

Вероятность реализации угроз Последствия угроз
Разрушение Критическое состояние Тяжелое состояние "Легкие ушибы"
Высокая    
 
Изменения в  законодательстве  
Средняя Рост уровня инфляции.

Повышение ставки рефинансирования

Рост цен:   Высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.
Низкая       Существует  угроза со стороны товара-заменителя
 

       Таблица 9,2 Матрица возможностей

Вероятность реализации возможностей Влияние возможностей
Сильное Умеренное Слабое
Высокая Высокие барьеры  входа. Изменения, связанные  с переменами во власти.  
Средняя Повышение уровня жизни населения Падение доллара  по отношению к рублю

Повышение числа  трудоспособного населения

Влияние потребителей и поставщиков низкое.
Низкая Антиинфляционная  политика.   Программа долгосрочного  социально-экономического развития России
 

       Таблица 10 Матрица SWOT-анализа

Критерии  Возможности (Opportunities) Угрозы (Threats)
Сильные стороны (Strengths) 1. Сильные стороны имеет дальнейшую перспективу роста благодаря возможностям 3. К сожалению полностью не удастся оградиться от возможных угроз макросреды. Предприятию необходимо проявлять гибкость, чтобы не потерять приобретённые позиции в данной нише
Слабые  стороны (Weaknesses) 2. Слабые стороны не значительно препятствуют возможностям, к тому же с помощью руководящего состава можно легко перевести их в сильные стороны 4. Слабые стороны не оказывают значительного влияния на угрозы
 

    Таблица 12 Определение базовой стратегии ООО " Медвежий ключ " на основе конкурентных преимуществ.

Конкурентное

преимущество

Сильные стороны
Сокращение  издержек за счет накопленного опыта. Высококвалифицированный персонал компании.
Сокращение  издержек за счет профессионализма персонала. Предоставление возможности обучения и развития персоналу.
Снижение  затрат на бизнес за счет совершенствования  организации труда. Особое отношение  к подбору персонала.
Создание  стабильного коллектива. Привлекательная заработная плата 
Технологические и инновационные способности выше среднего Заведение оборудовано  с учётом технических инноваций в сфере общественного питания и бухгалтерского учета.
Создание  благоприятного имиджа и репутации  у клиентов. Обслуживание  клиентов на высоком уровне.
Привлечение новых посетителей и удержание старых. Качественно и  вкусно приготовленные блюда, кофе.
Снижение  расходов на доставку и хранение продукции, способ увеличения прибыли. Наличие возможностей создания собственной продукции.
Способность расширять круг клиентов. Введение дополнительных услуг для клиентов.
Стабильное  положение компании в отрасли. Рентабельность  компании.
Рост  числа постоянных посетителей Наличие дисконтных карт для постоянных гостей.
Возможность удовлетворить вкусы гурманов. Смешанная кухня.
Возможен  безналичный расчет Установлен  терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др.
Отсутствует возможность хищения денежных средств  и других материальных ценностей  со стороны персонала. Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства.
Персонал  работает как одно целое, что положительно сказывается на результатах работы Поддержание корпоративного духа компании.
 

       Таблица 12,1 Классификация конкурентных преимуществ.

Конкурентное  преимущество
Внутреннее Внешнее
Сокращение  издержек за счет накопленного опыта. Создание благоприятного имиджа и репутации у клиентов.
Сокращение  издержек за счет профессионализма персонала. Привлечение новых  посетителей и удержание старых.
Снижение  затрат на бизнес за счет совершенствования организации труда. Возможность удовлетворить  вкусы гурманов.
Установлен  терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др. Возможен безналичный  расчет
Создание  стабильного коллектива. Появляется  возможность создавать более  качественную продукцию.
Наличие дисконтных карт для постоянных гостей. Технологические и инновационные способности  выше среднего
Высококвалифицированный персонал компании. Обслуживание  клиентов на высоком уровне.
 

       Таблица 13 Анализ и оценка конкурентной позиции ООО " Медвежий ключ "

КФУ(мера силы) Вес ООО " Медвежий ключ " Астория Вернисаж Регион 59
1. Качество, исполнение блюд 0,10 10 1 9 0,9 8 0,8 7 0,7
2. Сырьё, стоимость 0,05 6 0,3 7 0,35 6 0,3 9 0,45
3. Квалификация персонала 0,05 10 0,5 9 0,45 6 0,3 7 0,35
4. Производственные мощности 0,05 9 0,45 10 0,5 4 1 10 0,5
5. Маркетинг 0,05 6 0,3 10 0,5 5 0,25 8 0,4
6. Финансовые ресурсы 0,10 10 1 10 1 7 0,7 8 0,8
7. Относительная стоимостная позиция 0,25 9 2,25 10 2,5 6 1,5 8 2
8. Способность конкурировать по цене 0,25 7 1,75 6 1,5 10 2,5 9 2,25
9. Репутация (имидж) 0,10 10 1 10 1 7 0,7 8 0,8
Взвешенный  рейтинг силы   8,55 8,7 8,05 8,25
 

     Таблица 15 Выявление характеристик отрасли для построения карты стратегических групп.

Характеристика / заведение "Формат-кафе"

А

Вернисаж

В

Астория

С

Регион 59

D

1. Цена товара Высокая

4,0

Выше средн 2,0 Высокая

4,0

Низкая

5,0

2. Расположение (наличие парковки) Есть рядом

5,0

Есть

5,0

Далеко

1,0

Рядом, но небольшая

2,0

3. Ассортимент Широкий

5,0

Широкий

5,0

Узкий

2,0

Среднии

3,0

4 Степень  квалификации персонала Высокая

5,0

Высокая

5,0

Средняя

3,5

Средняя

3,0

5 Уровень  сервиса Высокий

5,0

Высокий

5,0

Средний

4,5

Средний

3,0

6 Имидж Средний

3,5

Высокий

5,0

Средний

3,0

Низкий

2,5

 

       Диаграмма 1. Ценовая политика

Информация о работе Разработка стратегии развития предприятия