Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2012 в 12:12, курсовая работа
Цель курсовой работы – обеспечение конкурентоспособного уровня качества шоколадной продукции.
Объектом исследования является производственный процесс ОАО «Кондитерское объединение «Сладко», а предметом исследования – обеспечение качеством шоколадной продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1) Проанализировать развитие рынка.
2)Проанализировать показатели качества и факторы их обеспечения.
3)Проанализировать процессы производства шоколадных изделий. Выделить уязвимые операции и факторы, влияющие на них.
Введение
5
1 Анализ требования рынка
7
1.1 Стандарты и требования со стороны государства
7
1.2 Общее развитие рынка
8
1.3 Основные потребители
9
1.4 Основные конкуренты
11
1.5 Экспорт и импорт продукции
12
2 Анализ показателей качества и факторов их обеспечения
15
2.1 Оценка уровня показателей качества
15
2.2 Методология анализов факторов, обеспечение качества продукции
20
3 Анализ процесса производства продукта
23
3.1 Производство шоколадных изделий.
23
4 Мероприятия по обеспечению качества продукции
30
4.1 Мероприятия по обеспечению качества поставляемого сырья
30
4.2 Мероприятия по обеспечению надежности процесса
34
5 Оценка экономической эффективности мероприятий по улучшению качества изделий
38
5.1 Анализ затрат на мероприятия по усовершенстсвованию
38
Заключение
42
Литература