Понятие и структура бизнес-плана

     Воспитание  и обучение – благоприятное воздействие  образцов рационально спланированных действий  на поведение работников и возможность обучения их, в том числе и на ошибках.

     Документирование  – представление действий в документальной форме, что может быть доказательством  успешных или ошибочных действий менеджеров фирмы.  

      

     При разработке бизнес-планов необходимо соблюдать основополагающие принципы планирования, которые создают предпосылки для успешной деятельности предприятия в конкретной экономической среде: необходимость, непрерывность, эластичность и гибкость, единство и полнота (системность), точность и детализация, экономичность, оптимальность, связь уровней управления, участие, холизм (сочетание координации и интеграции). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Процесс и организация  планирования на предприятии.

 

     В практике планирование – это важнейшая  функция управления.  В технологическом  отношении планирование, как процесс научной и практической деятельности, в виде последовательности взаимосвязанных действий проходит в несколько этапов: 

     Определение целей планирования – желаемого  состояния предприятия и его  положения на рынке

     Анализ  проблем – фактического исходного положения дел и по окончании планового периода

     Поиск альтернатив – выявление возможных  вариантов развития по различным  сценариям

     Определение потребности в ресурсах и способов достижения поставленных целей, объёмов  производства и др.

     Оценка  – проведение оптимизационных расчётов и обоснование экономических показателей

     Оформление  плана в виде единого документа 

     При организации разработки бизнес-плана  предварительно определяются: 

     Объекты планирования – предприятие в  целом, структурные подразделения или отдельные направления деятельности, определение общих целей, потенциала, программ и действий.

     Разработчиков плана – ответственные работники  фирмы, специализированные функциональные службы, внешние консультанты или  определённая их комбинация.

     Порядок составления планов: одновременная разработка всех частных планов в единой модели или последовательное согласование (координация) частных планов и их объединение в общий проект.

     Методы  планирования – обычные традиционные приёмы (таблицы, графики и т.п.) и  современные компьютерные специальные программы.

     Любой предпринимательский проект начинается с формирования идеи продукта, товара или услуги. Задача состоит в том, чтобы достаточно полно представить  в бизнес-плане важнейшие характеристики предлагаемого на рынок товара (услуги).

     За  базовое предприятие принято  АО «Гурман» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. Структура бизнес-плана. 

     4.1.Резюме 

     АО  «Гурман» представляет собой частную фирму, объединяющую в одной организационной структуре различные звенья единой производственно-технологической цепи: подразделения по выращиванию, механизированной уборке и транспортировке томатов (один сельскохозяйственный кооператив и пять фермерских хозяйств, специализированных на производстве овощей, в том числе томатов) и предприятие по их переработке в высококачественный продукт – кетчуп.

     Объединение указанных звеньев производственно-технологической цепи в единую организационную структуру на основе акционерной формы собственности позволит обеспечить максимальную концентрацию усилий на повышении качества продукции, охватив все стадии ее производства и распределения (выращивание томатов, уборка, хранение, транспортировка, переработка, упаковка, доставка к потребителю), снижении производственных и сбытовых затрат и получении стабильной прибыли.

     АО «Гурман», официально зарегистрированное в декабре 2007 года, объединило высококвалифицированных специалистов в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции, уверенных в успехе начинаемого дела и способных обеспечить этот успех. Такая уверенность базируется на следующем:

     1. Предлагаемый к производству продукт – кетчуп, входит в гамму традиционно используемых украинскими покупателями томатных приправ к мясным, овощным и мучным блюдам. Однако, несмотря на популярность таких продуктов, спрос на них регулярно не удовлетворяется, в том числе по группе кетчупов спрос превышает предложение на 43,6 %.

     2. Основными преимуществами предлагаемого продукта, по сравнению с использующимися на рынке, как отечественными, так и импортными кетчупами являются: экологическая чистота, наличие четырех разно-рецептных диетически сбалансированных составов для различных категорий потребителей (в том числе диетический кетчуп), с оптимальным содержанием витамина С и пектина; – новый вид оригинальной упаковки с дозатором, указанием рецептуры приготовления и рецептов использования; – применение новой технологии уборки томатов и производства кетчупа,

     позволяющей снизить затраты на выпуск конечного продукта и обеспечить АО «Гурман» получение ежегодной валовой прибыли в размере 20 % произведенных затрат.

     3. Рынок для предлагаемого к производству кетчупа составляет не менее 43 % стоимостного объема продаж и 54,7 % существующей потребности в натуральных единицах измерения или 3419 т ежегодно.

     4. В Татарстане ни один вид из имеющихся на рынке кетчупов не производится.

     5. Конкуренты, импортирующие кетчупы в Татарстан, а также отечественные предприятия, производящие продукты, которые могут рассматриваться как заменители кетчупа (Мr Ricco, Балтимор, и др) не могут обеспечить полное удовлетворение рыночной потребности в нем или в его заменителях в силу недостатка существующих производственных мощностей (отечественные предприятия) или значительных транспортных и таможенных издержек, обусловливающих недоступную для большинства потребителей цену продукта (фирмы восточной и западной Европы). Появление отечественных конкурентов-производителей кетчупа возможно, однако требует длительного периода времени для организации производства (не менее 2 лет), что позволит АО «Гурман» занять прочные позиции на рынке.

     6. В основу организации производства предполагается положить принцип, обеспечивающий единство технологического цикла уборки, заготовки и переработки томатов, и создающий материальную заинтересованность сельскохозяйственных предприятий (кооперативов, фермеров) и перерабатывающего производства в выпуске высококачественного конечного продукта.

     Как результат этих условий, АО «Гурман» полагает, что оно имеет уникальную возможность произвести и поставить на рынок высококачественный продукт по привлекательной цене и «захватить» долю рынка в 43 % в течение 5 лет. Для реализации проекта необходимы средства в сумме 250 000 000 денежных единиц. Коммерческий кредит на закупку сырья и полуфабрикатов (данный кредит будет предоставлен кооперативами и фермерами, выращивающими томаты и участвующими в проекте, в виде отсрочки платежа за поставленное сырье). 50 000 000 денежных единиц в качестве инвестиций на покупку необходимого производственного оборудования, под залог уже имеющегося оборудования и недвижимости. Уже в конце 2013 года планируется получение прибыли в размере 7 670 000 денежных единиц. Средний уровень рентабельности производства АО «Гурман» за период 2010–2021 гг. составит 25 %. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4.2. Продукт 

     Объем томатных приправ, применяемых в кулинарии, ежегодно увеличивается, что вызвано как особенностями татарской кухни, так и появлением новых продуктов и рецептов их приготовления в результате открытости экономики и интернационализации связей.

     Предлагаемый к производству и продаже кетчуп – экологически чистый продукт, имеющий четыре рецептурных разновидности, оригинально упакованный в специальную пластмассовую емкость с дозатором, обладает существенными преимуществами перед импортируемыми в Татарстан кетчупами:

     – четыре разновидности предлагаемого продукта (острый, слабоострый, умеренный и без сахара) и сбалансированность состава, позволяющие максимально полно удовлетворить вкусы потребителей и использовать наш кетчуп даже для диетического питания;

     – высокое качество кетчупа, обеспечиваемое использованием экологически чистых продуктов для его изготовления, применением районированных сортов томатов, контролем содержания витамина С и пектина, улучшенной технологией производства и хранения готового продукта;

     – доступная цена реализации предлагаемой гаммы кетчупов, составляющая приблизительно 500 денежных единиц за тонну продукции, в зависимости от ассортимента.

     – оригинальная упаковка в пластмассовую емкость, вместимостью 0,5 л, с дозатором, рецептурой изготовления и кулинарными рецептами применения.

     Благоприятные климатические условия юга Татарстана, где планируется выращивание томатов и производство кетчупа, использование районированных сортов томатов, усовершенствованная технология их механизированной уборки и хранения, новейшая технология изготовления кетчупов на основе нового производственного оборудования, регулярный контроль качества, многолетний опыт работы в перерабатывающей промышленности руководителей АО «Гурман» позволяют утверждать, что предлагаемый рынку продукт будет иметь высокое качество, доступную цену и устойчивый спрос потребителей.

     Получение указанной прибыли обеспечивается за счет различных факторов, охватывающих как процесс механизированной уборки урожая томатов, совершенствование технологии и организации производства кетчупа, так и маркетинговые мероприятия в сфере распределения готового продукта. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4.3. Цели и стратегия 

     Важнейшие цели АО «Гурман» на ближайшие 3–5 лет и стратегия их достижения представлены ниже:

     Цель // Стратегия

1. Получение ежегодной валовой прибыли в размере 20 % произведенных затрат // Совершенствование технологии уборки урожая томатов на основе применения уборочных комбайнов, модернизация технологической линии по производству кетчупа, применение дешевой пластмассовой упаковки, маркетинговые мероприятия.
2. Обеспечить «захват» доли рынка в размере не менее 43 % в течение 5 лет // Высокое качество товара, наличие четырех его разновидностей, доступность цены, красочность и оригинальность упаковки, расходы на маркетинговые мероприятия на уровне 13–15 % общей величины производственных затрат.
3. Систематическое повышение качества продукции // Применение для производства кетчупа районированных сортов томатов, отбор плодов с помощью фотоэлектронного сортировщика. Внедрение системы контроля качества производства кетчупа на всех стадиях технологического процесса переработки томатов, расфасовки готового продукта и его хранения на складе предприятия.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4.4. Рынок 

     Объем потребления томатных приправ населением нашей страны ежегодно возрастает: за последние 25 лет его рост составил 15 раз, что связано с особенностями национальной кухни, широким применением томатных добавок при приготовлении мясных, овощных и мучных блюд. Ожидаемое в результате проведения радикальных экономических реформ повышение жизненного уровня населения Татарстана, несомненно, приведет к дальнейшему росту потребления вкусовых добавок, в том числе, томатных. Об этом свидетельствует опыт экономически благополучных стран. Например, в США за последние 25 лет объемы потребления томатных приправ возросли в 25 раз. Таким образом, можно с уверенностью говорить о наличии растущего рынка в Татарстане.

     Выполненный нами анализ рынка показал, что годовая  рыночная потребность в кетчупе составляет 6 250 тонн или 12 500 тыс. упаковок вместимостью 0,5 л.

     На  отечественных предприятиях кетчуп не производится. Частично потребность  в этом продукте покрывается за счет его импорта из стран восточной и западной Европы, а также использованием отечественных заменителей типа «Мr Ricco» и другие. Объемы поставок по импорту и отечественного производства в стоимостном измерении оценены нами в 57 % рыночной потребности. Таким образом, мы можем говорить о существующей нише рынка в 43 %, которую мы собираемся заполнить предлагаемым к производству продуктом.