Пищевая добавка сорбиновая кислота Е200

При скармливании крысам 1-14С-сорбиновой кислоты в количестве от 61 до 1213 мг на 1 кг массы тела было выяснено, что 85% сорбиновой кислоты (независимо от дозы) выводится в виде 14СО215. Период полупревращения сорбиновой кислоты составляет от 40 до 110 минут (в зависимости от дозы). С мочой сорбиновая кислота не выделяется. Часть сорбиновой кислоты через образующийся при распаде ацетил-СоА используется для синтеза новых жирных кислот, так как примерно 13% радиоактивного изотопа обнаруживается во внутренних органах, мышцах и скелете животных. Другими авторами эти результаты подтверждены на мышах. [3]

 

 

 

 

Польза сорбиновой кислоты

Это природное вещество сильно подавляет развитие плесени и гнили и при этом не оказывает токсичного или канцерогенного действия, как некоторые другие пищевые консерванты. Е200 тщательно изучена, можно даже сказать, что это одна из самых первых добавок, появившихся в арсенале производителей продуктов питания. За все время научных изысканий не было отмечено ни одного повода для переживаний о безопасности консерванта сорбиновая кислота.

Напротив, в разумных количествах пищевая добавка Е200 даже полезна для человеческого здоровья. Она предупреждает развитие болезнетворных микробов и грибков внутри нас, таким образом, можно поблагодарить сорбиновую кислоту за то, что она косвенно влияет на повышение иммунитета. Е200 не стимулирует выработку иммунных клеток, зато она уменьшает объемы работы, с которыми этим клеткам предстоит справляться. [5]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вред сорбиновой кислоты

Научным путем удалось выяснить, что допустимая норма Е200 в организме человека составляет не более 25 милиграммов на 1 кг массы тела. Поэтому отравиться сорбиновой кислотой моно лишь в тех случаях, если принимать ее в чистом виде. Ведь Е200 довольно легко выводится из организма естественным путем и не имеет свойства накапливаться в тканях.

Доказано, что консервант Е200 не обладает канцерогенными свойствами, однако у людей с повышенной чувствительностью к кислотам может спровоцировать сильнейшую аллергию, которая проявляется в виде кожной сыпи и отеков тканей. Правда, следует отметить, что подобных случаев на сегодняшний день зафиксировано не более 2 десятков во всем мире.

Гораздо более опасным является то, что сорбиновая кислота при попадании в организм человека активно разрушает витамин В12, который участвует во многих важных процессах. Поэтому люди, злоупотребляющие продуктами с высоким содержанием консерванта Е200, нередко страдают нервными расстройствами, у них фиксируется интенсивное отмирание нервных клеток. Научные исследования свойств сорбиновой кислоты и ее воздействия на человека все еще изучаются, однако на основе предварительных результатов Австралия уже приняла решение об отказе от этой пищевой добавки. Во всех других странах мира, включая Россию, Е200 разрешен к использованию в пищевой и фармацевтической промышленности. [5]

 

 

 

 

 

Альтернатива

Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты, химическая формула C6H5CO2Na. Это химическое соединение используется в качестве пищевой добавки Е211, относящейся к группе консервантов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Резюме

Сорбиновая кислота является практически  не заменимой частью продукции, ведь она замедляет развитие вредных микроорганизмов, а так же позволяет продукту дольше сохраниться.

  Е200 как и большинство Е добавок может оказывать негативные воздействия на организм человека, это проявляется в аллергической реакции. Но это происходит в очень редких случаях или при передозировке. Я считаю что если у вас нет аллергии на эту добавку, то вы можете употреблять продукты с её присутствием, но не превышать норы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1.  ГОСТ 32779-2014  Добавки пищевые. Кислота сорбиновая Е 200. Технические условия. [3]

2. Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение. СПб.:ГИОРД, Люк Э., Ягер М. 1998г.[4]

3. Р 123/ Г 463  Гигиенические требования по применению пищевых добавок: СанПиН 2.3.2.1293-03. – М., 2003. – 416 с.[5]

4. ГОСТ Р 54956-2012  Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения.[2]

5. Техника и технология пищевых производств Т.Ф. Киселева, О.А. Иголинская, Е.В. Бастрон 2014г.[6]

6. https://ru.wikipedia.org wiki/Сорбиновая_кислота [1]