Отчет по учебно-ознакомительной практике

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ГОУ ВПО  НИЖЕГОРОДСКИЙ КОММЕРЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТА И КОММЕРЦИИ 
 
 

ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ

студента 2 курса очной формы обучения

специальности «Менеджмент организации»

Кривошеевой Ксении Сергеевны 
 
 
 

Руководитель практики от НКИ

К.э.н., доцент

Цветкова  Ирина Юрьевна.

________________ подпись 
 
 
 
 
 
 
 
 

Нижний  Новгород

2011

Содержание: 

1. Введение
2. Краткая характеристика организации
1. Наименование и месторасположение организации
2. Организационная правовая форма
3. Историческая справка о создании и развитии
4. Направление деятельности
3. Внутренняя среда организации
1. Формулировка и обоснование миссии
2. Система целей организации
3. Организационная структура управления
4. Организационная культура организации
4. Внешняя среда организации
1. Организация работы с поставщиками
2. Организация работы с конкурентами
5. Система работы с персоналом
1. Принципы управления, применяемые руководством
2. Применяемые методы управления персоналом
3. Применяемый руководством стиль управления
6. Функции управления, реализуемые в организации
1. Характеристика основных функций (планирование, организация, мотивация, контроль)
2. Характеристика специальных функций
7. Заключение
8. Список литературы

 
---
 
 
 

Введение 

   Учебная практика является важнейшей частью учебного процесса. Основной целью учебно-ознакомительной практики является сбор и аналитическая обработка материала, систематизация и закрепление знаний полученных в период обучения, а так же сбор данных необходимых для написания курсовой работы.

   Задачами  учебной практики являются:

- сбор данных о создании и развитии данной фирмы;

- выявление основных видов деятельности предприятия;

- ознакомление  с организационной структурой  и функциями управления на  уровне предприятия;

- анализ фактических  материалов, характеризующих производственную, финансовую, маркетинговую деятельность управления предприятием;

- изучение  стиля руководства организацией;

- рассмотреть  перспективы дальнейшего развития предприятия;

- подбор необходимых  материалов для написания отчета  о прохождении практики. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Краткая характеристика предприятия 

      В период с 14 по 26 марта я проходила  учебно-ознакомительную практику в кафе «Харчевня «3 Пескаря». Предприятие располагается по адресу: город Нижний Новгород, улица Героя Попова, дом 39/1. Место ее расположения рядом с географическим центром города (Ленинский район), в спальном районе, но в 10 минутах ходьбы от проезжей части. Здесь проживает население разных возрастов, жители имеют средний достаток. Рядом располагаются различные предприятия: АЗС, детский сад, автомойка, административное здание. Сотрудники предприятий посещают кафе во время обеда. Из плюсов можно выделить то, что сюда можно добраться практически из любой точки города, но подъезды к нему не удобны, что можно отнести к минусам месторасположения. Также к минусам можно отнести то, что немногие люди знают о существовании кафе, в этом районе маленькая проходимость людей, что немаловажно для этого предприятия, и в основном его посещают постоянные клиенты, живущие по соседству.

      Это коммерческое предприятие с организационно правовой формой ООО (общество с ограниченной ответственностью), и его основная цель – это получение прибыли, что отмечено в уставе кафе.

      Данное  кафе было основано Карамышкиной Т.Н  в 2004 году. Предприятие находиться на стадии конца роста и начала зрелости. Когда фирма уже перестает заполнять выбранный ею сегмент рынка и пытается сохранить имеющуюся долю рынка под своим контролем.

      Сфера деятельности предприятия –  предоставление услуг общественного питания. Кафе было создано с целью удовлетворения общественных потребностей людей в услугах питания и получения из этого максимальной прибыли. Основная кухня – русская, европейская.  
 
 

Внутренняя  среда организации 

      Миссия  организации является важнейшей  составляющей стратегического плана  развития любой компании. Она определяет основную цель фирмы. Миссия — смысл существования компании с позиции удовлетворения потребностей клиентов, реализации конкурентных преимуществ, мотивации сотрудников фирмы. Миссия кафе «Харчевня «3 Пескаря» в общем смысле - это предложить посетителям качественные блюда по сверх приемлемым ценам.

      Наряду  с миссией организации необходимо рассмотреть ее систему целей, которая представлена в таблице.

Таблица 1 – Система целей организации

 

      Цели  в данной таблице представлены, начиная  от самой приоритетной до самой малозначимой. Следовательно, главной целью данной организации является рост прибыльности, привлечение клиентов, а условию  труда сотрудников уделяют самое наименьшее внимание.

      Важным  вопросом во внутренней среде организации  является организационная структура  управления. Организационная структура управления - совокупность специализированных функциональных подразделений, взаимосвязанных в процессе обоснования, выработки, принятия и реализации управленческих решений.

Рисунок 1 – Организационная структура  предприятия 

      Эта линейная организационная структура. Связи между звеньями управления горизонтальные (координации) и вертикальные (подчинения). Она состоит из 10 звеньев и 4 ступеней управления.

      Далее, в целях изучения организации, я хочу рассмотреть организационную культуру организации. Организационная (корпоративная) культура – это набор наиболее важных предположений, принимаемых членами организации, и получающих выражение в заявляемых организацией ценностях, задающих людям ориентиры их поведения и действий. Эти ценностные ориентации передаются членам организации через символические средства духовного и материального окружения организации. Из элементов организационной культуры рассматриваемого мной предприятия я могу выделить эмблемы организации, униформу, лозунг предприятия. На предприятии существуют укоренившиеся ценности и нормы: несколько дней в неделю проводить планерку, поздравлять своих сотрудников с днём рождения или другим значимым событием, проводить день борьбы с возражениями. Организационную культуру данного предприятия я бы охарактеризовала как слабую, так она практически не содержит общих ценностей и норм, они легко поддаются внутреннему и внешнему влиянию. Такая культура разъединяет участников организации, затрудняет процесс управления. 

Внешняя среда организации 

      Возможности организации для осуществления  намеченных планов, как известно, определяются состоянием ее внешней и внутренней среды. Изучив внутреннюю среду, я хочу проанализировать внешнюю среду данного предприятия. Внешняя среда характеризуется отношениями с поставщиками, заказчиками и конкурентами, т. е. в конечном итоге возможностями и угрозами.

      В данном предприятии, как и в любом  другом, многое зависит от поставщиков  продукции. Кафе пользуется услугами поставщиков  продуктов питания, алкогольной  продукции, а также поставщиков  оборудования (холодильники, плиты, посуда). За всю свою деятельность кафе сменило несколько фирм, отвечающих за поставку продукции. Поиск поставщика подразделяется на несколько этапов: поиск потенциальных поставщиков, объявление конкурса, изучение рекламных материалов, посещение выставок, переписка, налаживание личных связей с потенциальными поставщиками. Затем определяется список возможных поставщиков. Руководство остановилось на наиболее подходящем и надежном варианте.

      Внешняя среда предприятия также зависит  от влияния на нее конкурентов. Конкурентами кафе «Харчевня «3 Пескаря» являются закусочные, кафе-бары, столовые со сходным уровнем цен и располагающиеся непосредственно поблизости организации. Конкурентов по близости с предприятием я насчитала немного, но у них были определенные преимущества, они располагались около проезжей части, их было легко обнаружить. Но кафе «Харчевня «3 Пескаря» обладало явными плюсами: приемлемые цены, спокойная обстановка, оригинальный дизайн «под старину», домашняя кухня, быстрое обслуживание. Все эти факторы обеспечили высокую конкурентоспособность предприятия.

      В этой главе мы изучили факторы, влияющие на внешнюю среду предприятия  и можно сделать вывод, что  организация сотрудничает только с  проверенными поставщиками и обладает достаточной конкурентоспособностью среди кафе того же уровня. 

Система работы с персоналом 

      Чтобы разобраться в этой теме, надо первым делом рассмотреть принципы управления персоналом.

Таблица 2 – Принципы управления

 
 

Продолжение таблицы 1