МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

     ВОСТОЧНОУКРАИНСКИЙ  НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. В.И. ДАЛЯ. 
 
 

     Кафедра маркетинга 

     Факультет управления 
 

     Отчет по маркетинговой практике.

     студента  гр. УПз 381

     Русакова  Д.В. 
 
 

Базовое предприятие      ОАО «Коровай» хлебокомбинат №4 
 

Руководитель  практики

От кафедры        Скоробутов В.Н. 
 
 
 
 

Руководитель  практики

От предприятия           нач. бюро маркетинга  

                                                                                                      Шкондина О.И. 
 
 
 
 

Луганск 2002.

Содержание: 

1. Общая характеристика предприятия.
2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.
3. Анализ ассортимента выпускаемой продукции.
4. Анализ маркетинговой деятельности предприятия.
5. Анализ динамики основных показателей хозяйственной деятельности предприятия.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Общая характеристика предприятия.

 

     Хлебокомбинат №4 является производственной единицей ОАО «Коровай». Хлебокомбинат с  суточной мощностью 130 т. вырабатывает хлебобулочные и кондитерские изделия  и реализует полученную в результате производственной деятельности продукцию через торговую сеть.

      Предприятие находится по адресу:

      91042, Украина, г. Луганск, ул. Возрождения, 5.

      тел. 46-73-65, 46-70-53.

,

 

2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.

      Отношения хлебокомбината в хозяйственной деятельности осуществляются на основе договоров. Хлебокомбинат самостоятельно заключает договора с покупателями и постовщиками сырья и материалов. Определяет свои обязательства и хозяйственные связи в соответствии с действующим законодательством. Хлебокомбинат приобретает сырье и другие материальнотехницеские ресурсы, реализует продукцию по ценам и тарифам установленными самостоятельно или на договорной основе (кроме регулируемых цен на хлебобулочные изделия).

      Оплата  труда работников хлебокомбината производится в зависимости от количества и качества затраченного труда, с учетом вклада работников в конечный результат деятельности хлебокомбината в соответствии с действующей системой оплаты труда. 

      На 15.04.2002г хлебокомбинат №4 сотрудничает с 227 -ю клиентами.

      Собственная торговая сеть представлена 13-ю павильонами  и магазином, плюс 4 "Украинские паляницы". Среднесуточная реализация хлебобулочных изделий составляет 63,6 тонны.

      В среднем реализация в ассортименте составляет:

      1. Хлеб Успенский подовый   30т

      2. Хлеб Успенский формовой  11т

      3. Хлеб "Полюшко"    9т

      4. Хлеб Украинский новый подовый        5,5т

      5. Хлеб "Черкасский" формовой  750 кг

      6. Хлеб "Карельский" формовой  550 кг

      7. Хлеб "Бородинский" формовой  250 кг

      8. Хлеб "Лиманский" формовой  50 кг

      9. Хлеб "Горчичный" подовый  100 кг

      10. Паляница Украинская    150кг

      11. Батон нарезной 3,4т

      12. Батон селянский 700кг

      13. Плетёнка с маком 230кг

      14. Батон "Датский" 50 кг

      15. Сайка "Луганская" 400 кг

      16. Булка городская 100 кг

      17. Хлебцы "Докторские" 220кг

      18. Калач "Юбилейный" 160 кг

      19. Рожки "Днепровские" 270 кг

      20. Сдоба "Донецкая" 300 кг

      21. Булочка "Сластёна" 65кг

      22. Рожок с повидлом 60 кг

      23. Розанчик с маком 35 кг

      24. Плюшка "Новомосковская" 100кг

      25. Кекс "Школьный" 160кг

      8.04.02. была остановлена на ремонтные работы 5-я линия. Хлеб Украинский подовый реализовывали 3-го хлебозавода в среднем 4т. Всего за 9 дней реализовано 30т хлеба. С 14.04 02 булочный цех работает круглосуточно. (Ранее только на 3 смены)

      Структура реализации по клиентам:

      1.МЧП,  ЧП. ООО 75.5%

      2. Бюджетные организации 1.5%

      З. Фирменная торговля ОАО "Коровай"  20%

      4. Фирменная торговля х/к 4 3% 

      ГЕОГРАФИЯ КЛИЕНТОВ:     Таблица 1.

                                                                       к-во                 % реализ. 
                                                                        клиентов

 

      На 2002 год заключено 17 новых договоров  на поставку хлебобулочных изделий, что увеличило среднесуточную реализацию на 1201,38 кг.

      В апреле - месяце проводилась работа по исследованию торговых точек 82-х  клиентов хлебокомбината №4, В результате проведенной работы были получены следующие результаты: 25 клиентов торгуют продукцией только х/к №4 57 клиентов - продукцией х/к №1,2,3, частных пекарен.

      Основная  продаваемая продукция - это хлеб Успенский, Украинский, Полюшко, батон  нарезной.

      Из 82 клиентов работают с х/к 4 и 3       3 клиента

                                                       х/к 4 и 2 1 клиет

                                                      х/к 4 и 1 3 клиента

                                                      х/к 4 и частные пекарни      22 клиента

    28 клиентов работают с продукцией  нескольких производителей и  х/к №4.

      Исследования  показали, что увеличение реализации х/булочных изделий из числа работающих с нашей продукцией дилеров, возможно только за счёт изменения графика  доставки продукции на наиболее удобное клиенту время.

      На  сегодня общее количество работающих на предприятии машин составляет 29 . Из них 27 работают в дневное время, 2 - ночью. 9 машин принадлежащих АТП 10955 находятся в неудовлетворительном состоянии, т.к. постоянно выходят из строя, вследствие чего имеются срывы графиков доставки. Увеличение реализации в летнее время приводит к необходимости дополнительного использования транспорта, что крайне затруднительно. Реальная необходимость составляет 2 машины в утреннее время (6.00)

Также следует отметить, что на сегодняшний  день качество новых для нашего предприятия  изделий таких как батон "Датский", хлеб горчичный, "Украинская паляница" полностью удовлетворяет покупателей, однако из-за ограничения производственных мощностей по выпуску этих изделий, мы не можем обеспечить потребность рынка в полном объёме. 

      Динамика  продажи кондитерских изделий хлебокомбината №4 за сентябрь и октябрь представлена в приложении 1..

      Динамика  продажи бараночных изделий также  представлена в приложении 2..

      Сравнительный анализ производства хлебобулочных  изделий дается в виде графика (см. приложение 3.)

      Доля  реализации хлебобулочных изделий  по районам дана в приложении 4.

      Анализ  падения реализации продукции приведен ниже в таблицах 2 и 3

 

3. Анализ ассортимента выпускаемой продукции за 3 года.

Таблица 4.

 

      Из  приведенных данных видно, что производство хлебобулочных изделий в групповом  ассортименте по годам меняется. К 2001 году увеличился объем продаж хлеба  из ржаной муки почти в 2раза по сравнению  с 2000 годом, а объем продаж хлеба из муки 2 сократился от 120, 0 т до 15,0. Это говорит о резком изменении предпочтений потребителей. В следствии этого ассортимент выпускаемой продукции постоянно меняется.

      В приложении 5 приводится полный перечень наименований изделий производимых хлебокомбинатом.

  В 2001 году техническое перевооружение, рекламная поддержка позволили  расширить ассортимент выпускаемой продукции:

- батон «Нарезной»   -   1800кг/сут

- булка «Городская»   - 100кг/сут

- рожки «Днепровские»  - 20 кг/сут ;

       При этом сохранён рынок сбыта батона «Селянского» (с учётом  производственных возможностей - 600 кг/сут ).