Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2010 в 17:20, Не определен
Актуальность выбранной темы связаны с тем, что в соответствие с «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской федерации», утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 15.06.1996 года № 669, гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев независимо от места прописки.
ГОУ СПО
Экономико-технологический
колледж №22
Основные
службы гостиничного
предприятия
Пояснительная записка к курсовой работе
ОПД.05.КР.100105.238.025.ПЗ.
Руководитель работы
Самойлова А.А.
«____»____________
Разработал студент
Хабарова А.П.
«____»____________
2010
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
КОЛЛЕДЖА № 22
Индивидуальное задание
по выполнению курсовой работы
по дисциплине «Менеджмент»
код курсовой ОПД.05.100105.238.025 ПЗ
Тема
курсовой работы: ______________________________
Студент
(фамилия, имя, отчество): ______________________________
Специальность: 100105 «Гостиничный сервис»
Группа: 238
Руководитель
курсовой работы :_____________________________
Объем курсовой работы:______ страниц, графическая часть: _____ листов, компьютерная презентация _____ файлов.
Срок
сдачи курсовой работы:
«1» апреля 2010
года
Содержание курсовой работы:
№\№ | Содержание | Количество страниц, листов и компьютерных файлов | Срок исполнения |
1. | Введение | ||
2. | Основная часть | ||
2.1. | |||
2.2. | |||
2.3. | |||
2.4. | |||
3. | Практическая часть | ||
4. | Заключение | ||
5. | Список использованной литературы |
(общее количество страниц не более 40)
Дата выдачи задания «21» января 2010 года
Руководитель
курсовой работы ______________________________
1.Введение
Данная курсовая работа написана по теме: Основные службы гостиничного предприятия.
Актуальность выбранной темы связаны с тем, что в соответствие с «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской федерации», утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 15.06.1996 года № 669, гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев независимо от места прописки. Фактически гостиница состоит из нескольких предприятий, каждое из которых ведет учёт своих доходов и калькулирует свои цены. Ежедневно тысячи товаров и услуг реализуются гостиницей. Работа каждого специализированного подразделения требует добросовестности со стороны исполнителей и контроля качества со стороны соответствующего отдела, чтобы множество мелких дел выполнялось как надо. Успех этой работы зависит от согласованности действий огромного количества разных людей. Целью курсовой работы было рассмотрение вопросов, связанных с изучением основных служб гостиничного предприятия. Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее месторасположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице. В работе были рассмотрены следующие вопросы:
-Услуги, её виды и характеристика;
-Гостиничные услуги;
-Структура гостиничного предприятия;
-Служба питания;
-Служба приёма и размещения;
-Служба безопасности;
-Служба управления номерным фондом;
-Служба бронирования;
-Служба горничных;
-и другие службы;
При написании
работы была использована учебная литература
и сайты интернета.
2.Основная часть. Основные службы гостиничного предприятия
2.1.Услуга, её виды и характеристика
С точки зрения здравого смысла о каком–либо гостеприимстве не может быть и речи без удовлетворения первичных потребностей человека – потребностей в питании, отдыхе и сне. В этой связи наиболее обоснованным и достаточно логичным является следующее определение гостиницы, которое дал С.И. Байлик:
«Гостиница – это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания».
Сущность
предоставления услуги размещения состоит
в том, что, с одной стороны, в
пользование предоставляются
2.2 Гостиничные услуги
В подразделе “Классификация гостиниц в РФ” отмечается, что при присвоении гостинице определённой категории наряду с прочими требованиями учитываются:
- номенклатура и качество услуг;
- уровень обслуживания.
Качество предоставляемых услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или неполноте условий договора – требованиям, обычно предъявляемым к этим услугам.
Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.
К основным услугам относятся проживание и питание. Оформление проживающих в гостинице и убывающих из неё должно производиться круглосуточно. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещённых в гостинице, лица, проживающие в гостинице, обслуживаются вне очереди.
Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг (из “Правил предоставления гостиничных услуг в РФ”):
Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно. Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должен соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории (ГОСТ Р 50645-94. “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”).
Для средних
и крупных туркомплексов (тургостиниц,
полносервисных отелей и др.) со средним
и высоким уровнем
Система
мер, обеспечивающих высокий уровень
комфорта, удовлетворяющих разнообразные
бытовые и хозяйственные
Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовывать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Однако всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей.
Предприятия, оказывающие услуги, должны размещаться в доступном месте
(чаще всего на первом этаже). В вестибюле, на этажах, в номерах должна быть информация о том, как и где получить услуги, часы работы должны быть удобными для гостей.