Организация выполнения управленческих решений на предприятии

     ООО «Ваши колбасы» является обществом  с ограниченной ответственностью, т.е. главный признак, определивший название и составляющий одно из важнейших преимуществ общества с ограниченной ответственностью, состоит в том, что участники общества с ограниченной ответственностью несут ответственность по обязательствам, принятым на себя таким обществом, только в пределах своих вкладов в капитал общества. Именно в этом смысле ответственность общества ограничена. В то же время само общество, как юридическое лицо, отвечает перед кредиторами по обязательствам всем своим имуществом.

     Тот факт, что участники общества с  ограниченной ответственностью не отвечают по обязательствам компаний, безусловно, является большим достоинством. Действительно, в самом худшем случае член подобного  общества может потерять только свой пай в капитале общества. Это означает, что предпринимательский риск делового человека заранее ограничен определенной суммой.

     Ограниченная  ответственность предпринимателя  очень важный фактор, т.к. ни одно малое  или среднее предприятие не застраховано от разорения в условиях той нестабильной экономической ситуации, в которой оказалась  российская экономика в процессе перехода к рыночным отношениям.

     К числу преимуществ обществ с  ограниченной ответственностью  относится  относительно невысокий минимально  допустимый  размер  уставного  капитала.  Это  дает возможность начать собственное дело даже при малом стартовом капитале. 
 
 
 
 
 

      ООО «Ваши колбасы» производит более 50 видов колбасных изделий, полуфабрикатов и деликатесов из разных видов  мяса, а именно свинины, говядины и мяса птицы. Основными из них являются:

1. колбасы:
• вареные: высшего сорта («докторская», «молочная», «любительская» и др.) и второго сорта («чайная», «посадская»);
• ветчины («венская», «для завтрака»);
• варено-копченые («венская», «московская», «сервелат»);
• полукопченые высшего сорта («краковская», колбаски «охотничьи», «свиная» и др.), первого сорта («одесская», «георгиевкая» и др.) и второго сорта («польская», «дунайская»);
2. сосиски:
• высшего сорта («молочные», «венские», «ветчинные» и др.);
• первого сорта («стрелецкие», «невские», «франкфуртские»);
3. сардельки («1 сорт», «петербургские»);
4. деликатесы:
• из свинины (грудинка, карбонат, корейка, шейка и др.);
• из говядины (филей, ветчина «трапезная» и др.);
• из мяса птицы (рулеты, окорочка варено-копченые и т.д.);
5. полуфабрикаты (пельмени, котлеты, люля-кебаб, шницеля свиные, шашлык свиной и т.д.).

      Несмотря  на то, что предприятие выпускает  широкий ассортимент продукции, качество изделий не в полной мере отвечает запросам потребителей, а именно не соответствие реальных сроков хранения срокам, указанным в ГОСТе и ТУ, непрезентабельный вид упаковки, нестабильные вкусовые характеристики. 
 
 

2.2. Факторы внешней среды, оказывающие влияние на управление деятельностью предприятия

      Так как данное предприятие является фирмой-изготовителем и занимается оптовой продажей, то к основным потребителям относятся: частные предприниматели  и магазины. Их можно разделить  на группы по объему заказываемой продукции:

• более 100 кг в день;
• от 30 до 100 кг в день;
• менее 30 кг в день.

      Основное  требование клиентов, которые покупают более 100 кг в день - товарный вид  продукции и вкусовые качества. Как  правило, такие клиенты находятся  на продовольственных рынках или в местах большой проходимости покупателей и срок реализации нашей продукции минимальный, поэтому срок хранения не является существенной проблемой.

      А вот если продукция не соответствует  вкусовым характеристикам и выглядит непрезентабельно, то покупатель уйдет к конкурентам. Цена для таких клиентов тоже не является главным требованием, для них на предприятии существует система скидок.

      Для магазинов, которые покупают от 30 до 100 кг в день, основными требованиями являются цена и вкусовые характеристики, потому что 50% покупателей таких магазинов – это постоянные клиенты, и если им не понравится продукция нашего предприятия, магазин будет вынужден отказаться работать с нами и заключить договор с одним из наших конкурентов.

      Требование  клиентов, покупающих менее 30 кг в день – это срок хранения. Большинство таких магазинов находятся в Подмосковье и их основными покупателями являются дачники. Исходя из этого, такие клиенты не заказывают продукцию каждый день, а, в основном, на выходные.

      Основными конкурентами ООО «Ваши колбасы» являются ЗАО «Метатр» и МПК. Сравнительная характеристика этих предприятий с ООО «Ваши колбасы»  представлена в таблице 1. 

Таблица 1   Сравнительная характеристика конкурентов ООО «Ваши колбасы»

 

      С целью укрепления позиций на рынке  данное предприятие:

• осуществляет бесплатную доставку;
• предоставляет скидки клиентам;
• предоставляет отсрочку платежа;
• проводит дегустации в магазинах наших клиентов;
• разрабатывает новые виды продукции.

 
 
 

2.3. Организационная и производственная структура

управления  предприятия 

 

Рисунок 1  Организационная структура  управления ООО «Ваши колбасы» 

      Генеральный директор определяет стратегию развития и контролирует работу всего предприятия.

      Коммерческий  директор определяет сбытовую стратегию  предприятия, контролирует  и объединяет работу начальников реализации и транспортного отдела.

      Начальник реализации составляет заказ на производство, отвечает за полное выполнение заказов  и своевременность доставки продукции  клиентам, контролирует работу отдела реализации и менеджеров по сбыту.

      Менеджера по сбыту осуществляют поиск новых  магазинов, являются связующим звеном между клиентами и предприятием.

      Начальник транспортного отдела отвечает за состояние  автотранспорта и работу водителей.

      В обязанности главного бухгалтера входит составление баланса предприятия, подготовка отчетности для проверяющих органов и контроль за работой бухгалтерии и операторов.

      Технолог  отвечает за технологию производства продукции, занимается разработкой  новых видов и ее сертификацией, контролирует работу начальника производства.

      Начальник производства следит за работой мастера  по специям и цехов, непосредственно  участвующих в процессе производства, отвечает за качество продукции.

      Начальник отдела снабжения отвечает за наличие  сырья, его качество и материально-техническое обеспечение предприятия.

      Мастер  по мясосырью отвечает за приемку  мяса и его обработку, т.е. за цех  обвалки.

      Главный инженер следит за состоянием всего  оборудования на предприятии, контролирует работу слесарей, электриков и термовщиков.

      Производственная  структура управления ООО «Ваши  колбасы» представлена на рисунке 2.

 

 

Рисунок 2 Производственная структура управления ООО «Ваши колбасы» 

      В цехе обработки мясосырья происходит разделка мяса на отдельные части (кости, ноги, шейка, окорок и т.д.). В цехе формовки фаршесоставители готовят фарш, который потом формовщицы при помощи специального оборудования забивают в оболочку и вешают на рамы.

      Далее в цехе термообработки термовщики загоняют эти рамы в термокамеры, из них в душ с холодной водой. Затем рамы поступают на склад готовой продукции, а оттуда в отдел реализации. 

Оценка  потенциала и ресурсов предприятия ООО «Ваши колбасы» занимает площадь около 2000 м²: 

• в цеху приемки, хранения и обработки мясосырья  на площади 500 м² размещается участок приемки, холодильная камера, инъектор, ленточная пила, мешалка;
• цех формовки занимает площадь 200 м². В нем находятся куттер, шприцы вакуумные (2 шт.), клипсатор (2 шт.);
• в цеху полуфабрикатов на площади 100 м² располагаются установка для производства пельменей и вареников (1 шт.), котлет (1 шт.), упаковочный аппарат (1 шт.);
• в цеху термообработки, площадью 200 м², размещаются термокамеры (6 шт.), душевые кабины (2 шт.);
• склад готовой продукции представляет собой помещение, площадью 200 м², с мощной системой вентиляции;
• отдел реализации занимает площадь 500 м². Здесь находится участок отгрузки готовой продукции, весы (3 шт.), оргтехника.

      Технология  производства на нашем предприятии  не соответствует современным требованиям, так как она морально устарела и не позволяет добиться требуемого уровня качества.

      На  данном предприятии существует служба снабжения. Это отдельная служба со своим штатом. На нее возложены  все вопросы материально-технического обеспечения.

      ООО «Ваши колбасы» имеет четко сформулированную организационную структуру управления. Подготовка кадров происходит на рабочих местах, подбор персонала, как правило, по рекомендации или по объявлениям, вывешенным на КПП, так как на предприятии отсутствует отдел кадров.

      Контроль деятельности кадров осуществляется вышестоящим руководством. Текучесть персонала практически отсутствует, но персонал работает не достаточно эффективно, так как нет материального стимулирования.

      Основные  финансово-экономические показатели предприятия в среднем за месяц:

      Объем реализации продукции – 6 432 700 руб.

      Численность работников – 86 чел.

      Средняя заработная плата – 3 500 руб.

      Себестоимость – 3 802 700 руб.

      Прибыль – 245 250 руб.

      Рентабельность  – 6,5%

Ценообразование на предприятии.

      На  предприятии используются оптовые цены.

      На  ООО «Ваши колбасы» применяется  гибкая система скидок. Скидка зависит  от:

• объемов заказа в день;
• продолжительности совместной работы;
• договоренности менеджера магазина с руководством предприятия.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Выявление проблемы, требующей принятия управленческого решения и постановка цели решения

 

      ООО «Ваши колбасы» работает не достаточно эффективно из-за невысокого уровня качества нашей продукции. Это обусловлено, во-первых, низким качеством сырья и расходных материалов, во-вторых, оборудование, которое используется на предприятии, морально устарело и не позволяет выпускать продукцию, отвечающую современным требованиям, в-третьих, отсутствием квалифицированного технолога и производственного персонала. Необходимость решения этих проблем вызвано постоянным снижением уровня качества продукции, падением спроса и ослаблением позиций предприятия на рынке.