Организация, технология и проектирование предприятий

 

Исходя из таблицы 1, площадь служебно-бытовых помещений магазина составляет 60 м2, что составляет 30% площади магазина.

 

 

 

2.3 Планировка торгового зала

Площадь узлов расчёта. Площадь, занимаемая под узлами расчётов, включает площадь, занятую кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчётных операций. На каждые 80 – 100 м2 площади торгового зала должен приходиться 1 узел расчёта. Площадь проходов для покупателей.

Ширина проходов устанавливается строительными нормами и правилами. Для создания комфортных условий перемещения покупателей необходимо от 4 до 10 м2 торговой площади на покупателя. Проходы для покупателей подразделяются на магистральные (основные) и боковые. Магистральные проходы связывают все зоны торгового зала и идут вдоль стен. Их ширина должна обеспечивать беспрепятственное перемещение основных покупательских потоков.

Площадь для прохода покупателей в проектируемом торговом зале составляет 30 %.

Площадь под рабочими местами продавцов. Планировка рабочих мест продавцов в магазинах, применяющих традиционные формы обслуживания покупателей, зависит от ассортимента реализуемых товаров, типа предприятия. Размещают рабочие места продавцов ближе к помещениям, в которых осуществляются хранение и подготовка к продаже товаров. Данная площадь составляет 30 % площади торгового зала.

Таблица 3 –план помещений магазина «Хозтовары»

 

2.4 Формирование структуры ассортимента

Формирование ассортимента – это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия.

По своему функциональному назначению ассортимент представляет в основном посуду, а также кухонный инвентарь, бытовую химию, сезонный товар и т.д.

             Таблица 3 – Структура товарооборота некоторых групп товаров в магазине «Хозяйственные товары»

 

2.5 Расчет и выбор торгово-технологического оборудования

Качество обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависит от того, насколько рационально он оснащён торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазина особое внимание необходимо уделить выбору типов и моделей торгового оборудования и определённого его оптимального набора.

Для определения целесообразности выбора того или иного вида оборудования используется ряд показателей:

Теоретическое значение установочной площади – сумма площадей оснований оборудования для демонстрации и продажи товаров. Рекомендуемое значение установочной площади составляет 30%,формула (3):

 

Sуст  =  Куст *  Sтз,                                                                                                      (3)

 

Где Sуст – установочная площадь, м²;

Куст – коэффициент установочной площади;

Sтз – площадь торгового зала, м².

 

Рекомендуемая величина коэффициента – 0,3.

 

Sуст  =  0,3 * 133 = 39,9 м²

 

Демонстрационная  площадь – сумма площадей всех полок, кассет, панелей, кронштейнов, на которые выкладывается товар. По нормативу для данной площади торгового зала демонстрационная площадь составляет 60 %, формула (4):

 

Sдем =  Кдем *  Sтз,                                                                                                      (4)

 

Где Sдем – демонстрационная площадь, м²;

Кдем – коэффициент демонстрационной площади;

Sтз – площадь торгового зала, м².

 

Рекомендуемая величина данного коэффициента составляет 0,6.

 

Sдем =  0,6 * 30 = 79,8м²

Расстановка мебели и торгового оборудования в зале весьма эффективна и приемлема для удобного обслуживания покупателей. Она также соответствует нормам и требованиям пожарной техники безопасности.

Внешнее оформление магазина «Хозяйственные товары»  , витрин и наружной рекламы полностью соответствует профилю организации и направленности товаров, подлежащих продаже в магазине.

Наружная реклама, используемая в магазине «Хозяйственные товары»  для привлечения покупателей, дает краткую информацию о предлагаемом в магазине ассортименте.

Во внешних витринах выставлены наиболее часто приобретаемые покупателями образцы товаров.

В торговом зале на стеллажах на занимаемой торговой площади выставлены предлагаемые к продаже товары с соответствующими ценниками и указанием названия товара, его цены, стандартной маркировки и прочей основной информацией, необходимой покупателю при приобретении товара.

В магазине «Хозяйственные товары»  есть необходимые каталоги предлагаемых товаров с более подробным описанием  основных характеристика каждого конкретного товара.

На выходе расположена касса, где покупатель может оплатить сделанные покупки.

В  торговых залах работает от 2 до 4 продавцов-консультантов, способных оказать необходимую помощь покупателю и дать необходимую информацию по предлагаемым товарам. Продавцы- консультанты  отличаются большой вежливостью и внимательностью в обслуживании клиентов.

В магазинах «Хозяйственные товары»  осуществляется и послепродажное обслуживание: бесплатная доставка товаров до дома покупателя.

Таким образом, качество торговли в розничном магазине «Хозяйственные товары»  и культура обслуживания очень высоки. Об этом же свидетельствуют специально проводимые опросы покупателей и отзывы в книге отзывов и предложений.

 

2.6 Торгово-технологический процесс

Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия покупателей.

Торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям: разгрузка, доставка в зону приемки, приемка, доставка на хранение или подготовку, хранение, подача в торговый зал, выкладка:
• операции непосредственного обслуживания покупателей: встреча покупателя, предложение товаров, отбор товаров, расчет;
• дополнительные операции по обслуживанию покупателей: прием заказов, раскрой тканей, подгонка одежды, доставка товаров на дом и т.д.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• встреча покупателя;
• предложение товаров;
• отбор товаров покупателями;
• расчет за отобранные товары;
• оказание покупателям дополнительных услуг.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.).

Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

- обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров,

- обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания,

- соответствие технологии современному научно-техническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов,

- достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения,

- сохранение физико-химических свойств товаров

Организация торгового и технологического процесса в магазине зависит от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, применяемых форм продажи.

Таким образом, организация торгово-технологического процесса на торговом предприятии должна способствовать наиболее эффективному доведению товара в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания.

На рисунке 3 подробно показана схема осуществляемого торгово-технологического процесса :

 

Рисунок 4 – торгово-технологический процесс

Одним из обязательных условий обеспечения бесперебойного технологического процесса в магазине является наличие достаточных запасов товаров.

 

2.7 Организационно-управленческая структура и персонал

Деятельность магазина «Спорттовары» связана с реализацией продукции через розничную торговую сеть. Режим работы магазина с 09:00 до 20:00 без перерыва на обед и без выходных, кроме праздников.

Штат сотрудников магазина «Хозяйственные товары» состоит из 8 человек: директор, бухгалтер, администратор, 4 продавца-консультанта, грузчик.

При отборе каждого из сотрудников учитываются следующие требования:

Директор – обязательно высшее образование, желательно по специальности «Менеджмент»; опыт управления персоналом не менее 1 года; коммуникабельность; порядочность; адаптивность к ситуации; знание компьютера. Ограничение по возрасту: не моложе 30 лет.

Бухгалтер – наличие высшего образования; опыт работы не менее 4 лет; знание общей системы налогообложения; знание программы 1С: Бухгалтерия; возраст до 40 лет.

Продавец-консультант – опыт работы в сфере торговли; образование; коммуникабельность; внешняя привлекательность. Возраст– от  20 до 35 лет.

Администратор – опыт работы в сфере торговли; образование; ответственность; внимательность; возраст от 25 до 40 лет.

При отборе каждого из сотрудников учитывается уровень образования, предыдущие места работы, длительность работы на каждом из предыдущих мест работы. Штатное расписание магазина «Хозяйственные товары» представлено в таблице 5.

 

Таблица 5 -  Штатное расписание магазина «Хозяйственные товары»

Профессия	Среднегодовая численность работников	Должностной оклад в месяц	График работы	Сумма з\п в год
Директор	1	40 000,00	5/2	480 000
Бухгалтер	1	30 000,00	5/2	360 000
Администратор	1	25 000,00	5/2	300 000
Продавец-консультант	4	12 000,00	2/2	576 000
Грузчик	2	8 000,00	2/2	192 000
ИТОГО:	9	115 000	-	1908000

 

В обязанности директора входят: разработка стратегии и тактики фирмы, маркетинговые исследования, представительские функции, взаимодействие с партнерами, получение необходимых лицензий, планирование рекламной компании и анализу отдачи от рекламы, управленческие функции, формирование имиджа фирмы, деловая переписка.

Администратор – работает непосредственно с коллективом магазина, следит за ассортиментом и качеством продукции, составляет штатное расписание.

Бухгалтер – ведет бухгалтерскую документацию, составляет отчеты (квартальные, годовые), выполняет функции завхоза.

Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.