Моделі реструктуризації підприємства

Мінімальна ціна на цукрові буряки у 2013 р. була затверджена на рівні 350 грн/т. Фактично ж ціна реалізації цукрових буряків становила 450-500 грн/т. Рівень затвердженої мінімальної ціни 1 т цукрових буряків на 2014-2015 МР становить 407 грн. За умови, якщо урожайність коренеплодів становитиме 250 ц/га, а витрати на вирощування 1 га – 6000 грн., сільгоспвиробники мали б змогу отримати прибуток з 1 га понад 4 тис. грн із рівнем рентабельності майже 70 %. Якщо забезпечити рівень урожайності до 350 ц/га, при цьому збільшивши витрати на вирощування 1 га до 9000 грн., можна отримати прибуток понад 5000 грн. з 1 га із рівнем рентабельності 58 %.

У 2015 р. в Україні цукрові буряки посіяно на площі майже 550 тис. га, що на 11 % більше в порівнянні з минулим роком.

За прогнозами національної асоціації цукровиків «Укрцукор» в 2015 р. в Україні валовий збір цукрових буряків очікується в обсязі 18 млн. т проти 13,6 млн. т в 2014 році. Це дасть змогу збільшити виробництво бурякового цукру до 2-2,1 млн. т, що на 30-36,4 % більше порівняно з 2014 р.

Ємність українського ринку цукру експерти оцінюють в 1,86 млн. т на рік. Таким чином, з урахуванням зростання виробництва і перехідних залишків експортний потенціал країни у 2014-2015 МР оцінюється в 200-300 тис. т цукру.

Проте, очікуваних обсягів цукру недостатньо для відновлення експортного потенціалу країни. Але якщо Україна все ж таки буде виконувати квоту по імпорту цукру-сирцю, обсягом 267 тис. т, цілком логічна поява профіцитних обсягів цукру на ринку на рівні 200-300 тис. т. Така ситуація може стати несприятливою для самих переробників цукрових буряків, оскільки профіцит може вплинути на ціни у бік зниження, а значить, зробити цукробурякове виробництво менш привабливим, як це було в 2007 р. Так профіцит на рівні понад 2 млн. т цукру послужив зниженню посівних площ з 635 тис. в 2012 р. до 390 в 2013 р. З тих пір на ринку зберігався дефіцит цукру, який мав вплив на зростання вартості цукру аж до поточного року.

 

2.2. Економічна характеристика діяльності підприємства ВАТ «Борщівський цукровий завод»

 

Підприємство ВАТ «Борщівський цукровий завод» ‒ одне з найбільших підприємств бурякоцукрової галузі в Україні. Воно знаходиться в центральній частині міста Тернопіль.

Основним видом діяльності підприємства є виробництво цукру-піску з буряків.

Для більш детальної характеристики виробництва порівняємо показники роботи підприємства за два останні роки, щоб прослідити динаміку їхніх змін та середні показники роботи галузі по Україні. Порівняльний аналіз виробничої діяльності підприємства робимо виходячи з даних таблиці 2.3.

Таблиця 2.3

Техніко-економічні показники діяльності Борщівський цукровий завод

Показники	2014 р.	2015 р.	% відхилення від 2014 р.	По Україні
1	2	3	4	5
Прийнято для переробки буряків – всього, тонн	155875	112530	-27,81	12,5 млн.
Перероблено буряків – всього, тонн	149633	111821	-25,27	12,2 тис
Втрати буряків до маси прийнятих до перероблення, %	4,00	0,63	+3,37	2,53
Цукристість при прийманні перероблених буряків,%	15,32	16,26	+0,94	16,08
Втрати цукру у виробництві до маси перероблених буряків,%	0,80	0,63	-0,17	0,86
1	2	3	4	5
Вміст цукру в мелясі до маси перероблених буряків,%	2,19	2,00	-0,19	1,89
Вихід цукру до маси перероблених буряків,%	12,14	13,55	+1,41	12,85
Одержано білого цукру (зважено) – всього,%	18120	15145	-16,42	1575с
Тривалість сокодобування, діб	86,03	63,80	-25,84
Середньодобова продуктивність заводу, тонн	1739	1753	+0,81
Затрати праці на 100 т перероблених буряків, люд.-дні	6,95	6,70	-3,60
Витрати палива (в перерахунку на умовне) на сокодобування а) кількість, тонн	9501,7	7101	-25,27
б)% до маси перероблених буряків	6,35	6,35	-	6,2-6,8
Витрати вапнякового каменю до маси перероблених буряків,%	7,14	6,35	-0,79
Коефіцієнт заводу,%	80,25	83,73	+3,48	82,6
Коефіцієнт виробництва,%	76,08	82,81	+6,73	78,1
Собівартість 1 т продукції, грн.	2800	3100	+17,86	3500
Вартість переробки 1 т. буряків, грн.	101,53	142, 17	+40,02

 

З даних таблиці видно, що об’єм переробки цукрових буряків у звітному періоді знизився в порівнянні з аналогічним періодом 2014 року на 25,27%. Це відбулося за рахунок зниження об’єму заготовки на 27,81%, але зменшення втрат бурякомаси при зберіганні у звітному періоді дозволило збільшити цей показник на 3.37%.

Позитивним є те, що коефіцієнт заводу (ступінь вилучення цукру з перероблених буряків) виріс на 3,48%, коефіцієнт виробництва (ступінь вилучення цукру з прийнятих буряків) на 6,73%. Це пов’язано із збільшенням цукристості буряків на 0,94%, збільшенням на 1.41% виходу цукру, кращим зберіганням сировини і набагато ефективнішою переробкою сировини: втрати цукру у виробництві зменшились на 0.17%, вміст цукру в меласі зменшився на 0.19%. Завдяки цьому обсяги виробленої готової продукції зменшились лише на 16.42%.

Основні потужності заводу були завантажені на 103,1%, це вплинуло на економію допоміжних матеріалів та скорочення затрат праці на 100 тон перероблених буряків. Тривалість сокодобування зменшилась на 22,2 дня, що вплинуло на загальний економічний ефект, адже на думку фахівців високорентабельним може бути цукрове виробництво, тривалість якого не менше 90 діб роботи.

Витрати переробки 1 тони цукрових буряків виросли на 40%. В основному це пов’язано з ростом цін на допоміжні матеріали та ціни на природній газ у 3 рази за два роки, який займає у структурі собівартості переробки за останні 10 років 30 – 32%. Підприємством практично не зменшені питомі витрати палива і залишаються на рівні 6,35% в той час коли на передових підприємствах України цей показник досягає 4%, а на цукрових заводах Європи цей показник знаходиться в межах 2,6 – 3,0% до маси буряків.

В порівнянні з середніми показниками роботи цукрової галузі в Україні, підприємство займає провідні позиції. Але кращі заводи і компанії мають значно ефективніші результати виробничо-економічної діяльності.

Основним видом діяльності підприємства є виробництво і реалізація цукру білого кристалічного згідно ДСТУ 4623:2006.

Цукор займає значну частину серед основних продуктів харчування населення. Він є традиційним компонентом харчових продуктів, що надає їм солодкого смаку. Крім приємного смаку цукор являється одним із трьох основних джерел вуглеводів (поряд з крохмалем і клітковиною), які забезпечують наш організм енергією. Розумне споживання цукру в межах фізіологічної норми здійснює позитивний вплив на організм людини.

Крім того цукор і солодощі підвищують ефективність розумової діяльності, стимулюють вироблення ендорфіну – гормону радості, тому можуть слугувати своєрідними ліками в період депресії і хандри. Також цукор, як і інші вуглеводи, бере активну участь в обмінних процесах, легко окислюється і допомагає таким чином жирам та іншим харчовим речовинам краще засвоюватися.

Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукції – 398 ккал тепла.

Харчова (поживна) цінність 100 г продукції (вміст вуглеводів) – 99,8 г.

Фізіологічна потреба дорослого організму – 55-65 г. цукру у всьому випитому і з’їденому за день.

Код цукру-піску ДКПП згідно з ДК 016 – 15.83.12.301.

Залежно від способу виготовлення цукор поділяють на:

• кристалічний;
• сахарозу для шампанського;
• цукрова пудра;
• цукор пресований.

Кристалічний цукор залежно від показників якості поділяють на чотири категорії: першу, другу, третю і четверту.

Кристалічний цукор виробляють з розмірами кристалів від 0,2 мм до 2,5 мм, допустимі відхили від мінімального і максимального граничних розмірів до 5% від маси кристалів.

За органолептичними показниками цукор повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.4 [26].

 

Таблиця 2.4

Органолептичні показники

Назва показників	Характеристика
Зовнішній вигляд	Білий, чистий без плям і сторонніх домішок, для цукру третьої і четвертої категорій допускають жовтуватий відтінок. Кристалічний цукор повинен бути сипким, без грудочок, для цукру третьої і четвертої категорій допускають грудочки, що розпадаються у разі легкого натискання
Запах і смак	Солодкий без сторонніх запаху і присмаку, як в сухому цукрі, так і в його водному розчині, для четвертої категорії допускають слабкий запах меляси
Чистота розчину	Розчин цукру повинен  бути прозорим, без нерозчинного  осаду, механічних та інших домішок. Для цукру третьої і четвертої  категорій допускають опалесценцію.

 

Кристалічний цукор залежно від показників якості поділяють на чотири категорії: першу, другу, третю і четверту. Борщівський завод використовую новітні технології, за допомогою яких виробляється цукор найвищої якості з дотриманням усіх  органолептичних показників.

За фізико-хімічними показниками кристалічний цукор повинен відповідати нормам зазначеним у таблиці 2.5 [26].

 

 

Таблиця 2.5

Фізико-хімічні показники кристалічного цукру

Назва показників	Значення за категоріями кристалічного цукру
	1	2	3	4
Масова частка сахарози (поляризація),%, не менше ніж	99,7	99,7	99,61	99,5
Масова частка редукувальних речовин (в перерахуванні на суху речовину), %, не більше ніж	0,04	0,04	0,05	0,065
Масова частка вологи,%, не більше ніж	0,1	0,1	0,14	0,15
Масова частка золи (в перерахуванні на суху речовину), %, не більше ніж:
%	0,027	0,04	0,04	0,05
Балів	15,0	-	-	-
Кольоровість в розчині, не більше ніж:
одиниць ICUMSA	45,0	60,0	104,0	195
Балів	6	8	-	-
умовних одиниць	-	-	0,8	1,5
Масова частка феродомішок,%, не більше ніж	0,0003	0,0003	0,0003	0,0003
Величина окремих часток феродомішок, в найбільшому лінійному розмірі, мм, не більше ніж	0,5	0,5	0,5	0,5

 

За мікробіологічними показниками цукор для окремих споживачів (виробництво продуктів дитячого харчування, молочних консервів та біофармацевтичної промисловості) повинен відповідати вимогам [28].

Вміст токсичних елементів у цукрі не повинен перевищувати допустимі рівні[28].

Вміст пестицидів та радіонуклідів контролюють у сировині.

На ВАТ «Борщівський цукровий завод» випускається цукор-пісок 2, 3 категорій. При чому частка цукру 3 категорії становить 80%. Не відповідність цукру другій категорії йде в основному по показниках кольоровості та зольності продукції, а також можливої опалесценції цукрових розчинів.

Тоді як деякі конкуренти, такі як компанія «Астарта-Київ», випускають цукор 1, 2, 3 категорій. Частка цукру 1 категорії на підприємствах цієї компанії становить приблизно 30%, 2 категорії – 50%.

Сировиною для виробництва цукру білого кристалічного ДСТУ 4623:2006 являються цукрові буряки.

Потужність підприємства – 1700 тонн переробки буряків за добу.

Цукрові буряки на заводі переробляються по типовій технологічній схемі з трьома ступенями кристалізації в продуктовому відділенні. Основними елементами технологічної схеми є:

• очищення буряків від сторонніх домішок;
• одержання бурякової стружки;
• вилучення цукру із стружки методом дифузії;
• вапняково-вуглекисле очищення дифузійного соку від нецукрів;
• фільтрування соків і сиропу;
• згущення очищеного соку;
• 3-х ступенева кристалізація утфелів;
• центрифугування та сушіння цукру;
• пакування;
• зберігання готової продукції.

Виробництво здійснюється на основі правил усталеної практики 15.83-37106:2007.

Максимальне завантаження виробничих потужностей дає змогу отримувати високі технологічні показники переробки сировини завдяки ритмічній роботі обладнання, а також можливість економії допоміжних матеріалів, електроенергії та витрат робочої сили. Наявність систем автоматизації основних станцій виробничого процесу дає змогу досконаліше виконувати технологічний режим, зводячи до мінімуму вплив людського фактору на технологічні процеси.

В 2014 році пущена в роботу станція глибокого жому, завдяки чому збільшилася потужність підприємства, зменшились витрати природного газу на технологічні потреби, підвищилась якість дифузійного соку, а також при додаткових інвестиціях є можливість диверсифікації (виробництво сухого гранульованого жому, який має вартість у 10 – 12 разів вищу за сирий жом).