Контрольная работа по «Техника и технология сферы сервиса»

 

     После проведения анализа рынка, SWOT - анализа и получения выводов относительно перспективности бизнеса в рассматриваемой области, необходимо разработать стратегию маркетинга. Стратегия маркетинга представляет собой программу, в которой отражены задачи маркетинга, а также конкретные действия по их выполнению с учетом необходимых для этого ресурсов. Решения, принятые в стратегии маркетинга предназначены для указания последовательности осуществления задач, разработки финансового плана и донесения задач и действий до сотрудников компании

     Главными  факторами конкуренции на рынке  прачечных услуг являются: стоимость услуг, качество стирки, ассортимент обрабатываемых изделий, широта спектра услуг, сроки выполнения заказа.

     Подотрасль  стирки является наиболее энергоемкой  частью сферы бытового обслуживания населения. В этой связи, решающее значение на эффективность работы проектируемого предприятия и повышение его конкурентоспособности имеет внедрение нового оборудования, передовая техника и технология процесса стирки, прогрессивная организация производства, сокращение удельных затрат на 1 кг обрабатываемой одежды и белья. Услуги мини-прачечной будут иметь следующие особенности:

     > гибкую систему сроков исполнения  заказов: обычная стирка - 2 суток, срочная стирка (4-6 час. в день сдачи белья);

     > современный уровень приема изделий  (фурнитура, метки и т.п.);

     > выдача заказов в упакованном  виде (полиэтиленовые пакеты);

     > бесплатное исправление брака;

     > гарантия возмещения клиенту  ущерба в случае потери или  порчи изделия;

     > удобный график работы для  клиентов мини-прачечной

     При дальнейшем развитии мини-прачечной, дополнительными  видами услуг могут быть: прием и доставка заказов по адресу клиента в удобное для него время, фирменная упаковка обработанных изделий, мелкий ремонт одежды, применение компьютерного приема изделий, их учет и контроль.

     Для достижения поставленных целей необходимо разработать рекламную стратегию, направленную на проведение широкомасштабной рекламной кампании с целью ознакомления потребителей с вновь открывшейся мини-прачечной, перечнем предоставляемых услуг и ценами на них. В качестве рекламных средств использовать городские газеты; телевидение; наружную рекламу, рекламу на радио.

     В первый месяц работы на рекламные  цели будет израсходовано 20000 рублей. В дальнейшем на текущую рекламу в городской газете будет выделяться 1500 рублей в месяц.

 

3. Описание процесса обслуживания

     Мини-прачечная  осуществляет следующие стадии технологического процесса обработки белья:

     - прием и оформление заказа (5 мин.);

     - оценка внешнего вида белья  (5 мин.);

     - маркировка белья (5 мин.);

     - загрузка белья (формирование  батчей) (10 мин.);

     - подача батчей в стиральную  машину (60 мин.);

     - подача моющих средств (2 мин.);

     - отжим и сушка белья (120-150 мин.);

     - сортировка, транспортировка белья  (30 мин.);

     - глажение (60-120 мин.);

     - контроль качества, оформление и  выдача заказов (20 мин.).

     Для всех стадий нужно будет приобрести различные виды оборудования. При осуществлении процесса стирки различают два вида белья, это прямое белье и сорочка. К прямому белью относят постельное белье, полотенце, скатерти и нижнее белье. К сорочкам относят сорочки и блузки. Если при выборе оборудования для стирки и сушки не важно, какой вид белья загружается в машину, то при глажении это основной момент, на который нужно обращать внимание. Это различие выражается в специальных видах оборудования. Для прямого белья используется гладильный каландр или каток. Для глажения сорочек используются три вида оборудования - глажение прессом, на манекене и на специализированном столе.

     Организация технологического процесса прачечной  строится на максимальной загруженности оборудования, которая разделяется на производственные циклы. Один производственный цикл - это время, в течение которого будет обработано белье. Мини-прачечная будет работать в две смены, каждая смена осуществляет 5 рабочих циклов, то есть в день будет осуществлено 10 циклов.

Необходимое для мини-прачечной оборудование и его стоимость приведены в таблице 2.

     Таблица 2

Необходимое основное и вспомогательное  оборудование и его стоимость

     Все выбранное оборудование для мини-прачечной  является профессиональным оборудованием, которое работает от 3-х фазной сети 380 вольт, что практически исключает возможность использования их в жилых домах. Поэтому производство необходимо размещать в отдельно стоящих зданиях и в нежилых помещениях.

     Помещение должно быть максимально приближено к потребителям услуг, подходить по техническим и эксплуатационным параметрам для выбранного оборудования, а также соответствовать требованиям, предъявляемым к такому типу помещения, т.е. необходимо получить разрешение в СЭС и пожарной инспекцией, а также разрешение на мощность от Горэнерго.

     По  функциональному назначению помещение  должно быть разделено на три части. Первая часть - это производство, вторая - административно-бытовое помещение и третья часть - помещение для посетителей.

     Для размещения запланированного оборудования потребуется площадь в размере  не менее 60 м². На 10 м² будет размещена административно-бытовая служба и 5 м будет отведено для приема посетителей. Мини-прачечная в будет размещена на 75 м в нежилом помещении, где ранее был магазин.

Прачечное производство имеет ряд технологических  особенностей, которые проявляются в специфике энергопотребления и водоснабжения, наличии отходов производственной деятельности, и т.д.

     При оказании «прачечных» услуг самые  большие сырьевые расходы приходятся на водоснабжение и электроэнергию, которая расходуется непосредственно на сам процесс стирки, на сушку, процесс глажения и бытовое освещение.

     Процесс стирки не обходится без таких  компонентов, как стиральный порошок, различного рода стиральные добавки (например, сода, отбеливатель), добавки для воды (смягчитель, гаситель пены и т.д.).

     В качестве материала для упаковки готовой продукции можно применять полиэтилен или бумагу. В нашем случае в качестве упаковки взяты полиэтиленовые пакеты для белья, и пакеты с вешалками для сорочек.

     Основные  виды ресурсов для мини-прачечной:

1. Вода
2. Канализация
3. Стиральный порошок
4. Стиральные добавки
5. Электроэнергия
6. Электроэнергия на сушку
7. Электроэнергия на глажение
8. Упаковка с вешалкой
9. Упаковка (целлофан)

     Услуги, предоставляемые мини-прачечной, условно  поделены на 4 группы:

     1. стирка белья

     2. срочная стирка белья

     3. стирка сорочек

     4. срочная стирка сорочек

     Для организации мини-прачечной нужны  квалифицированные специалисты, а также директор, бухгалтер, уборщица и приемщица заказов. Так как в состав оборудования входят импортные машины, предусмотрено обучение обслуживающего персонала работе на этом оборудовании.

     Процесс обучения технического персонала будет  осуществлять фирма -поставщик оборудования, так как она заинтересована в правильной эксплуатации оборудования, поскольку в договоре на покупку оборудования предусмотрено гарантийное обслуживание. Непосредственное обучение будет проходить на территории мини-прачечной. Обучение персонала проводится по специальной программе, которая ориентируется на организацию грамотной работы на устанавливаемом оборудовании и с использованием применяемых технологий и моющих средств. Отрабатываются оптимальные технологии стирки, сушки и глажения белья, а также последовательность их действий.

     К работе в прачечной допускается  персонал, обученный и подготовленный к процессу работы, ознакомленный с руководством по эксплуатации машин и прошедший медкомиссию.

     Все взаимоотношения между работодателем  и рабочим определены Трудовым кодексом РФ закреплены в контракте.  

Определение производственной программы

     Мини-прачечная  осуществляет три стадии технологического процесса обработки белья:

     • стирка,

     • сушка,

     • глажение.

     Организация технологического процесса прачечной  строится на максимальной загруженности оборудования, которая разделяется на производственные циклы. Один производственный цикл - это время, в течение которого будет обработано белье. Мини-прачечная будет работать в две смены, каждая смена осуществляет 5 рабочих циклов, то есть в день будет осуществлено 10 циклов.

     Исходными данными для выбора технологических  параметров оборудования для мини-прачечной для нас будут результаты, полученные в ходе проведения маркетингового исследования: