Контрольная работа по "Технологии"

Вопрос  №1

Задачи  технического и технологического оснащения предприятий  и учреждений социально-культурного  сервиса и туризма. 

    Внедрение новейшей техники и передовых  технологий приносит предприятиям весомые  прибыли, повышает их имидж. Такие фирмы, строя свою работу на основе технических  инноваций, становятся для потребителей авторитетом. Их дальнейшее воплощение разного рода технологических идей и замыслов, подчеркивающих заботу о клиентах, начинает восприниматься как само собой разумеющееся и  вызывает у них (клиентов) уважение за смелость технической мысли. Такие  фирмы-новаторы помогают осуществлять обществу прорыв в таком наукоемком направлении туристской отрасли, как  использование техники и технологий в социально-культурном сервисе  и туризме.

    Вся работа любого туристского или сервисного предприятия должна строиться, исходя из интересов их клиентов. Борьба за клиента сейчас принимает новые  формы и поэтому, прежде всего, надо совершенствовать технологию общения  с клиентом. Если работа предприятия  не механизирована, не автоматизирована, то обслуживание клиента затягивается во времени. Ручная работа занимает много  сил и времени и как результат  – ошибки и нарекания. Учитывая, что для клиента время –  самый большой капитал, то неоправданно медленное обслуживание подрывает  доверие к фирме. Фирмы же с  высокой долей механизации и  автоматизации держат первенство и  по объему услуг и по их качеству, а чувство уверенности клиента  в надежности сервиса усиливается.

    Автоматизация бизнес-процессов позволяет предприятию  качественно и профессионально  обслужить клиента, предоставить ему  точную и достоверную информацию, предоставить гарантии на получение  желаемых услуг, предложить широкий  спектр услуг. Современные технические  средства позволяют безупречно оформить документы, сделать заявку на дополнительные услуги, доставить клиента вовремя  и в нужное место, предоставить ему  корпоративное обслуживание. В свою очередь, это все способствует привлечению  все большего количества покупателей, удержанию их и желанию обслуживаться  только в этой компании. И как  следствие – это хорошие доходы и расширение бизнеса.

    Максимально эффективное использование техники  и новых технологий в турбизнесе – сегодня главный вопрос. Они  позволяю восполнять пробелы в таких  направлениях туристского бизнеса, как автоматизация фирмы, создание интернет-проектов, маркетинговое исследование, использование поисковых систем и систем бронирования.

    В настоящее время под техникой подразумевается совокупность материальных средств (орудий, машин, систем), создание которых продиктовано необходимостью осуществления производственных процессов  и обслуживанием непроизводственных потребностей общества. При этом определяется назначение техники: полная или частичная  замена функций человека во время  производственного процесса с целью  облегчения труда и повышения  производительности. 
 

Вопрос  №2

Направления технического прогресса  в социально-культурном сервисе и туризме. 

    Важнейшим средством выживания предприятия  и укрепления его конкурентоспособности (в любом бизнесе) является непрерывная  разработка и внедрение нового продукта. В индустрии социально-культурного  сервиса и туризма это особая тема для разговора.

    Своевременный анализ рыночных изменений в различных  областях экономики, в том числе  и смежных с туристской, гибкий подход к новым методам и принципам  работы гарантирует успешную деятельность туристских предприятий.

Термин  «инновации» (новшества) включает все, что связано с прогрессом в  любой форме деятельности: новые  технологии, новые услуги изобретения, ноу-хау, новый порядок и т.д. Это  какой-либо объект, рожденный в результате исследований, открытый наукой, который  применим к данному производству, внедряется в него и является значительно  эффективнее относительно своего предшественника  в данном технологическом процессе.

 Нововведение представляет собой целенаправленные изменения для лучшего удовлетворения имеющейся или формирования новой потребности (спроса). Это динамика организационной системы, использующая прогрессивное новшество, и, способствующая совершенствованию инновационной деятельности.

 Нововведение и инновация, имеющая свой жизненный цикл, который длится от зарождения идеи до внедрения инновационного объекта в технологический цикл, очень близки по смыслу

Учитывая, что социально-культурный сервис и  туризм в основном представлен малым  и средним бизнесом, а следовательно, для него важен рыночный принцип  цены и конкуренции, то в этой сфере  напрямую прослеживается зависимость  предпринимательства от инновационного процесса. Только под влиянием господства конкурентной борьбы (т.е. когда на конкурентоспособность  влияют усилия частного собственника) и наличии права частной собственности  на материальную базу туризма (здания, сооружения, транспортные средства и  т.д.) происходит активное внедрение  инноваций в процесс производства туристского продукта. Предприниматель  ориентирован на конечный результат, который  благодаря инновационным процессам  обеспечивает определенный технический  и социально-экономический эффект.

Нововведения, как объект рассмотрения, стали центром  внимания ученых, исследователей инновационного менеджмента. Многими авторами в  научных трудах приводятся различные  определения с акцентом на множество  факторов их сути.

Для туристской и социально-культурной сферы ближе  всего следующие определения:

"Нововведения  – это объект, внедренный в  производство в результате проведения  научного исследования или открытия, качественно отличный от предыдущего  аналога; характеризуется более  высоким технологическим уровнем,  новыми потребительскими качествами  товара или услуги по сравнению  с предыдущим продуктом; производственная  организационная, финансовая, научно-исследовательская,  учебная и другие сферы, обеспечивающие  экономию затрат или условие  для экономии"

    Диверсификационная  деятельность - это одновременное  развитие многих, не связанных друг с другом видов производства, расширение ассортимента производимых услуг.

    Это направление (как стратегия) применяется  для снижения коммерческого риска  в случае кризиса, сглаживания неблагоприятных  колебаний в сбыте услуг, для  притока денежной наличности и общей  стабильности деловой активности предприятия. К преимуществам диверсификации можно отнести систему сбыта, контакты с клиентами, опыт в области  исследования рынка, рекламы и создания новых услуг.

    Диверсификация  подразделяется на несколько групп  и имеет различные формы стратегий.

    Первая  группа – это группа концентрированного роста, когда на предприятии качественно  улучшается продукт или начинается производиться новый, не меняя при  этом, отрасли. Т.е. ведется использование  родственных технологий (нагляден приведенный  уже пример гостиницы «Москва», которая  после реконструкции станет конгресс-отелем. Или, когда туркомплекс «Парус»  в Сочи использовал свою материальную базу при продаже туров, став крупным  поставщиком туристских услуг).

    Вторая  группа – это группа бизнеса, когда  предприятие расширяется за счет добавления новых структур (создаются  дочерние предприятия или приобретаются  новые предприятия, осуществляющие новые функции)

    Например, покупка фирм в новых сферах для  поддержания основного вида деятельности: канал кабельного телевидения приобретает  спортивную команду или кинокомпанию для обеспечения трансляции своей  передачи.

    Третья  группа – это группа диверсификационного  роста, когда предприятие не может  больше развиваться на данном рынке  с данным продуктом в рамках одной  отрасли. Здесь ноу-хау и опыт из одного вида деятельности передается в другой, причем тремя путями:

    а) путем центрированной диверсификации, когда существующее производство остается в центре бизнеса, и ведется поиск  новых возможностей для создания новых услуг.

    Например, открытие в столичных гостиницах этажей повышенной комфортности «отель в отеле»

    б) путем горизонтальной диверсификации, который предполагает поиск возможностей роста за счет новой технологии, отличной от используемой, но фирма  при этом должна быть компетентна  в производстве нового продукта.

    Например, открытие при гостиницах оздоровительных  или развлекательных центров.

    в) путем конгломеративной (от лат. собранный, скопившийся, механическое соединение чего-либо, разнородного, беспорядочная  смесь) диверсификации, когда ассортимент  услуг расширяется за счет производства технологически не связанных с уже  производимыми услугами и которые  реализуются на новых рынках.

    Например, компания «Центральный совет по туризму  и отдыху», специализирующаяся в  области производства недорогих  туристских поездок, использовала свои конкурентные преимущества как базу для производства прохладительных  напитков. К тому же эта компания, используя свою образовательную  сеть РМАТ, добавила к этому обучающие  программы туристского профиля.

    г) диверсификация сокращения. В этом случае фирма перегруппировывает свои силы после длительного периода  роста или в связи с необходимостью повышения эффективности работы.  
 

Билет № 3

Использование технических средств  в оказании социально-культурных и туристских услуг

Современные гостиницы снабжены большим и  сложным инженерно-техническим оборудованием. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная  система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами, радио- и телевизионными установками, сигнализацией. Установлены скоростные современные лифты. Инженерно-техническое  оборудование рассматривается как  комплекс готовых, постоянно действующих  условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих  в гостинице. Для правильной эксплуатации инженерного оборудования в каждой гостинице необходимо иметь техническую  документацию: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифты. Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиниц вводятся специальные  должности: инженеры технических устройств, электрики, слесари-механики, сантехники и др.

Водоснабжение и теплоснабжение. Одной из основных проблем яв-ся снабжение гостиницы водой для питьевых и хоз. нужд. Для этого гостиничное здание должно быть оснащено соответствующим водопроводно-канализационным оборудованием. Гостиничные сооружения, строящиеся на освоенных территориях, снабжаются водой от городской водопроводной сети. Небольшие объекты, стоящие вне городской застройки, имеют самостоятельное снабжение из рек, скважин и колодцев. Водопроводная вода в гост-х объектах должна быть пригодна для питья, независимо от того, для каких целей она используется.

Канализация.  Канализационное оборудование гостиничных объектов тесно связано с водопроводным оборудованием. Канализационными трубами отводят загрязненную воду из кухни, прачечной, санузлов. Канализационная сеть прокладывается из чугунных, бетонных, керамических труб. Бетонные трубы служат исключительно для дождевых и ливневых вод. Керамические и чугунные трубы применяются для отвода грязных вод из санузлов и химически активных вод. Канализационные устройства прачечной приспособлены для приема большого количества воды, содержащей химические и механические загрязнения. В связи с этим правильный отвод стоков в прачечной имеет большое значение. Необходимо устроить большое количество спусков в полах, а также улавливатели воды под стиральными машинами и центрифугами. Это небольшие колодцы, предназначенные для разового отвода большого количества воды. Канализ-я сеть в гостиничных прачечных должна соответствовать общепринятым требованиям канализации. В производственных помещениях ресторана канализационная система должна обеспечивать исправных отвод воды. Для этой цели служат впуски в полу, снабженные ведерками для отходов. Они размещаются у столов для чистки овощей, мяса, у машин для мойки посуды, у варочных котлов. Причем диаметр труб должен быть не меньше 10 см. Необходимо установить жироотделители, служащие для задержания жира и отходов. Канализационные стоки должны быть снабжены необходимым количеством ревизий для очистки отдельных отрезков труб. Отводные трубы должны быть сгруппированы таким образом, чтобы обеспечить подход к ним со всех сторон. Они не должны прокладываться через помещения, посещаемые наиболее часто. Следует предусмотреть дополнительные ответвления, которые, в случае необходимости, могут быть использованы.

Санитарно-техническое  оборудование. В современной гостинице каждый номер имеет собственный санитарный узел. К основному оборудованию относятся: умывальник, ванна или душ, унитаз, биде. К основным устройствам следует также отнести подогреваемую арматуру для вешания полотенец. В зависимости от типа гостиницы и номера используют следующие варианты размещения санитарного оборудования: